主食，是食物中碳水化合物的主要来源、也是我们每顿饭都离不开的食物。炒饭、烧饼、麻花……是不少人主食的选择。
随着健康意识的提高，多数人都知道炒菜要控油，但被吸收到淀粉内部的脂肪却往往被忽略，如果把这些“含油大户”当成主食来吃，就很可能热量超标，对身体造成危害。
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5种主食是“含油大户”
01炒饭类
加入油盐等调味品后，原本只有米香的饭，脂肪含量会大大增加，而餐馆中的炒饭更是“油光满面”。
其实，大米本身的脂肪含量很低，每100克米饭的脂肪含量只有0.2%，做成炒饭之后，脂肪含量升高至6%~8%。同样吃一碗半斤左右的炒饭，要比普通米饭多吃进去100~200千卡热量。
02炒饼炒粉类
炒饼、炒粉、炒年糕跟炒米饭类似，脂肪含量一般在5%~8%左右，相对于原料来说脂肪含量也翻了几十倍。
尤其是炒年糕，本来用糯米做的年糕就非常黏糊，炒时如果放油太少很容易粘锅，所以烹调时就会多放油，那炒年糕的油脂含量也就可想而知了。
03麻花油条类
麻团、麻花、油条这些都是使用油炸工艺制作的主食，整个在油锅里“洗了个澡”，脂肪含量自然大大提升。
根据《中国食物成分表 2004》中的数据，麻团脂肪含量高达30% ，麻花31.5%，油条17.6%。
04油饼
麻酱烧饼、油饼这类食物制作时，面团并未经过发酵，如果没有油做出来会很硬。为了口感与质地“双丰收”，都会在里面“包”入很多油。与油的接触面积越大，脂肪含量自然就越高。
05起酥面包
食品中，但凡带着“酥”字的，大都在暗示我们脂肪含量高的事实。因为要塑造食物酥香的口感，没有油几乎是不可能的。
类似糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等，都是“含油大户”。
大家生活中尽量避开食用这些大油量的食物。否则，长此以往，不利于身体健康！
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吃这4种素菜像直接喝油！
都说多吃蔬菜好，每次吃饭，都有意识地多点几道，比如干煸菜花、红烧茄子、干锅包菜……
你以为你吃得更健康了？但很不幸，你可能在“吃油”！
01 干煸系列
代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等
干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。
很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。
02 红烧系列
代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。
大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。
很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！
03 干锅系列
代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。
干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。
再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。
04 油炸系列
代表菜品：炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。
毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。
以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多。
而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。
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怎么做菜油才能更少？
凉拌蒸煮炖焖更健康
那么多菜都不能吃，难道只有水煮青菜才是最健康？
当然不是！
烹饪时，可以多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，就能减少用油量。
比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味。
多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口。
秋冬时节，将土豆和四季豆混合炖上一锅，不是比干煸/油炸来得更暖心暖胃吗？
当然，油也不是一点不能吃。脂肪也是一种营养成分，对提供必需脂肪酸和吸收维生素A、D、E、K有帮助，健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦！
