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一个美美的开放式厨房，真的很难让一个喜欢下厨的人不心动。每天待在这样的厨房里，光是看看都叫人心情愉悦了。
心动归心动，真正把厨房做成开放式的中国家庭并不多。毕竟是装修完不出意外情况要住几十年的房子，稍有差池以后可能都会带来一堆糟心事。稳妥起见，大多数人还是选择了传统的封闭式厨房。 其实开放式并非不适合中国家庭。我住了一年多，感受就是，开放式厨房的居住和烹饪体验真的很棒，不仅貌美还很实用。烹饪的时候场地大，放的开，同样的户型面积，厨房做成开放式的做饭效率要高很多。 以后我自己要是买房装修，一定会设计成开放式。但油烟问题确实无法忽视，是我们厨房开放之路上的最大障碍。 炒个菜四处跑烟，慢慢的总是会让厨房里的东西变得油腻难清洁，做成开放更是担心全屋遭罪。 多用蒸煮炖的烹饪方式能减少油烟谁都懂，但让我们完全不爆炒是不可能的。辣椒炒肉、酱爆鸡丁、干锅花菜、爆炒鱿鱼、炸茄盒、油焖大虾……哪一个舍弃我都是会伤心的OK？
令人更讨厌的是烹饪油烟不仅会带来清洁问题，还对健康有很多危害。 油烟中含有多环芳烃类(PAHS)、醛类、脂肪烃类等多种有毒有害物质，会增加肺癌、胃肠道癌、皮肤癌、膀胱癌等癌症的发病率，还具有一定的致畸性和神经毒性。以肺癌来说，在中国，很多女性不抽烟也得肺癌，油烟就是一个高危因素。 国际癌症研究机构（IARC）已将烹饪油烟归入致癌室内污染之列，《柳叶刀》一项全球调研评估中，更是把厨房烟雾污染排列在高血压疾病、抽烟和酗酒之后的重大健康问题隐患。 油烟机作为家庭烹饪处理油烟的唯一工具，可以说是厨房里最重要的家电之一，它极大的关乎家人的健康和烹饪体验。因此买油烟机非常有必要好好做功课。
开放式厨房对油烟机的要求更高。不仅要看能不能把油烟吸干净，还要考虑装厨房好不好看，同时也要用起来方便。满足这三者才是一台好油烟机。 为了给家里的开放式厨房换一台好油烟机，最近我好好做了一番调研，总结出了一些选油烟机的要点。 如果你对市面上各种品牌各种型号的油烟机感到很迷茫，那看完这篇文章，你就知道该怎么选啦。 有人说油烟机就是一个风扇，没有什么技术含量，所以没必要选贵的。 大漏特漏。 虽然确实不一定要选贵的，但认为油烟机没有技术含量就有点片面了。 油烟机是一个涉及流体动力学、材料学、声学、环境工程等各种学科的综合性很强的产品，哪怕就是角度稍微不一样，抽油烟效果也有很大的不同。 关于油烟机的净烟效果，我们可以关注三个方面的指标：风量、风压和路径设计。 1⃣️风量 风量是指静压为零时油烟机单位时间的排风量，数值通常在17-28 m³/min之间，越大表示吸力越强。 2⃣️风压 风压是指抽油烟机的排风量达到7m³/min的静压值，数值越大，油烟机抗倒风能力越强、向外排烟效果越好。风压通常在320-1100pa之间。 咱们给开放式厨房选油烟机，原则比较简单粗暴——风量风压尽量选大的，越大越好。 虽说吸力越大一般意味着噪音更大，但风力是可以调节的呀。我们不一定做每个菜都开最大档位，但我们需要一个更高的上限。 所以开放式厨房，建议直接选风量风压最大的。 3⃣️路径设计 除了这两点，我们选烟机的时候还会关注它的形状、位置、拢烟效果之类的因素，概括起来可以称之为油烟机的路径设计。包括内路径和外路径。 听起来好像有点玄乎，其实很简单，就是油烟从你炒菜锅里出来，到进入烟道后出去——这整个过程它跑的路线。在油烟机外边的我们称它为外路径，里边的叫内路径。 路径越短、路越直，那自然阻力越小，跑的更轻松，对一台油烟机来说就是净烟效果更好。我分别从这两个方面来讲讲，一台好的油烟机是怎么在路径上发力解决油烟问题的。
大家可能会有一种错觉，以为油烟机是直的，油烟在里面就是垂直上升的，像这样：
其实完全不是，油烟进来后没个七绕八绕根本出不去。 大家买油烟机的时候一定纠结过选侧吸式的还是顶吸式的，侧吸的吸烟效果优于顶吸，原因之一就是顶吸的内路径更曲折（有点反直觉是吧）。
现在市面上已有通过内路径的优化，真正让油烟“垂直上升”的油烟机，并且外形也不局限于顶吸/侧吸式。我们在选购的时候可以看详情页，有没有这方面的介绍。 比如美的有一款无烟感油烟机（ZA8），设计上借鉴了航空火箭整流罩，垂直增速风道可以稳定气流，缩短油烟路径，有效降低风阻。实验数据表明和传统烟机相比风阻能够减少17%-24%。
外路径比内路径更直观、更好理解——就是在厨房里我们目之所见的油烟轨迹。 咱们的目标是让油烟在升腾扩散之前尽快被吸入油烟机，因此原则上油烟机距离灶台越近越好。 同样看前面那个侧吸顶吸效果图，顶吸式油烟机距离灶具较远，外路径更长，所以油烟在上升途中容易逸散，跑着跑着就有可能到外面去了。 而侧吸虽然比顶吸好，由于倾斜角的存在，对于不同区域的油烟来说外路径长短是不一样的。外边的油烟路径更长，在上升的过程中也有更大的概率逃逸。
解决这些问题的方法，就是缩短外路径。 以方太和老板比较典型的两款烟机为例。方太EM12TB是顶吸式，但采用了自动升降的形式，使用的时候可以把它降下来，就像我们在烤肉店看到的那种可以拉伸的吸烟装置一样，可不就把外路径减短了嘛。
老板5708S是侧吸式，它通过一个翻转屏的设计，使外边的油烟也可以更快的被捕获，从而达到更好的拢烟效果（原理是拢烟屏能将负压区下移从而缩短外路径）。
还有集成灶，以及部分低吸式油烟机（非侧吸顶吸）的设计思路，都是把烟口降的很低，将外路径减到最短，在油烟还不成气候的时候就把它扼杀在摇篮里。
所以在风量风压差不多的情况下，我们还可以比较油烟机的路径设计是否合理，内外路径有没有做什么优化，来选出更适合开放式厨房的油烟机。 能把油烟机设计的好用又好看，是需要一点本事的。有些油烟机真的是厨房里最丑的存在，哪怕功能很好但也很影响厨房的整体颜值。
装修这个事，能把家里装的有美感可是头等大事。开放式厨房对颜值的要求更高。 顶吸式油烟机由于可以完全嵌入橱柜隐藏，成了很多家庭的重点选择。但顶吸式因为外路径太长，内路径太曲折了，吸油烟效果很一般。 即使风量风压数值看起来OK，但有“上升过程容易让油烟逃逸”这个原罪在，顶吸式个人非常不建议用在开放式厨房。 我现在用的就是顶吸式，颜值确实可以，但跑烟跑的非常厉害。要是做个爆炒的菜，我能眼睁睁的看着白花花的油烟从烟机四周散开，没有一点办法。
平时我是靠很少爆炒+定期大力清洁维持着家里厨房干净整洁的 而且对矮个来说油烟容易过脸，高个容易碰头。顶吸对高个矮个都不太友好。 排除了顶吸式的选项，颜值方面能选的就是本身就有设计感的油烟机了。最好是那种有多种颜色的，可以根据厨房的调性选择更适配的颜色。 虽然丑的更多，但目前油烟机设计的趋势是越来越注重颜值了，仔细找还是能找出不少美观大气的油烟机的。 美貌和实力是油烟机的两个核心指标。除此以外，一些细节设计也很能给油烟机加分。 比如自清洁功能，这个建议有。自清洁不是说为了把油烟机洗的多么干净让我们不用自己清洁了，而是为了保持油烟机核心部件不被油污缠身，从而使它有更好的吸油烟能力。（同时也要定期给油烟机大扫除） 噪音也是我们需要关注的。开放式厨房各种乒乒乓乓，噪音是重点关注对象。一般来说风量风压越大噪音越大，但油烟机设计的好，同等情况下也能大大减少噪音。 还有很多智能技术，现在也在油烟机上逐渐应用。比如延时关闭、手势控制、烟灶联动、一键瞬吸等等。 这些智能功能有最好，没有也不勉强。不过我感觉现在的厨房工具，智能化是一个很明显的趋势。或许再过十年八年，这些功能就都成标配了也很有可能。
定时开关火功能展示 前面讲了这么多选油烟机要考量的因素，总结起来方法就是：
国产品牌油烟机更适合国人，方太、老板，美的都是不错的选择。不过光这几个品牌就有上百款油烟机类产品了，大家挑起来可能还是感到迷茫。 以下几款是我比较看好的，吸力大，颜值高，均适合开放式厨房，推荐给大家。 这款颜值超高，有黑（ZA8）、白（ZA7-W）、蓝（ZA7-C）三色可选，百搭橱柜，上面隐藏不隐藏都很好看。
它不是侧吸，属于广域低吸式。这种形式目前还比较新，不过其实很多品牌都已经在默默发力推出低吸式产品了。 跟侧吸相比，美的无烟感油烟机离烟源更近，内外路径更短。四点一线的垂直路径设计，加上26m³/min和1100Pa的超大吸力，可以将PM2.5浓度降至0.04mg/m³以下，是行业目前做到的最低值。 还有烟灶联动、定时开关、挥手智控等智能技术加入，科技感十足。 黑色款功能最全，不仅带变频高压自动洗和高温提醒功能，还有干烧自动灭火的贴心设计，再也不用担心烧忘了把菜煮成碳了。（这种经历相信大家应该都有过吧？） 这是我找到的最好看的侧吸式油烟机之一。用的是一整块玻璃屏幕，一体切割成型无拼接，简约美观，看上去很高级。
使用的时候把屏幕打开，不用的时候合上，多面拢烟，防止油烟侧逃。 风量26 m³/min ，风压1050Pa。和上面那款一样都是顶配了。看评论基本都说吸力很大，适合开放式厨房。 挥手智控功能这款也有，没有自动清洗和其他智能技术。和美的无烟感系列相比，功能要少一些。不过如果家里做饭的是老人，有基本功能也差不多了。 方太这款也很有亮点，超薄机身，看起来非常大气，颜值方面没得说。
但把机身做的很薄，是需要付出一定代价的，那就是可能会容易跑烟。 因此方太P1使用了1+2组合进烟口的设计——管它顶吸侧吸，我就是要一起吸！ 风量24 m³/min ，风压1080Pa。达到了很好的排烟效果。价格也实惠。
以上几款就是适合开放式厨房的油烟机推荐。更多厨房工具，可戳链接： 蛋糕没烤好，能赖烤箱吗？蒸烤一体机测评 |
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