早上多吃和晚上多吃，减肥效果一样？ | 涨知识

来源：细胞出版社

编译：公子欣

中国民间讲：

“早餐吃饱，午餐吃好，晚餐吃少。”

西方国家也说：

“早餐吃得要像国王，

午餐要像王子，晚餐要像乞丐。”

其实这些都是基于一种理念：早上摄入一天的大部分卡路里，可以通过更有效、更快速地燃烧卡路里来优化减肥效果。但是，根据9月9日发表在《细胞代谢》杂志上的一项新研究，在早上或晚上吃最丰盛的一餐并不会影响身体代谢卡路里的方式。不过，在早上吃最丰盛一餐的人，在当天晚上会感觉不那么饿，这可能会让他们在现实世界中更容易减肥。

苏格兰阿伯丁大学罗威特研究所食欲控制领域的研究员、资深作者Alexandra Johnstone教授说：“关于吃饭时间以及它会如何影响体重或健康存在很多误解，这在很大程度上是由昼夜节律驱动的，但是在营养领域我们想知道这是怎么回事，能量会去哪里？我们决定进一步研究一天中的时间是如何与新陈代谢相互作用的。”

研究人员招募了超重或肥胖的健康受试者，在一段时间内控制他们的饮食并测量其新陈代谢。16名男性和14名女性完成了这项研究，每个参与者被随机分配，4周时间里饮食是等热量的，平衡为30%的蛋白质，35%的碳水化合物和35%的脂肪。在为期一周全天卡路里平衡的清除期后，每位参与者都改用相反的饮食方式持续4周。通过这种方式，每个参与者都是他们自己的研究对照组。

在整个研究过程中，受试者每天的总能量消耗都是用双标记水法测量的，这种同位素技术着眼于体内水中氢和氧的周转率与二氧化碳产生的函数之间的差异。这项研究的主要目的是体重测量的能量平衡。总的来说，研究人员发现，早饭和晚饭的能量消耗和总体重减轻是相同的。在4周的时间里，受试者平均每人减掉了3公斤多一点（约7磅）。

Johnstone称：“参与者报告说，当早餐吃得更多时，他们的食欲得到了更好的控制，在一天的剩余时间里都感觉很饱。这在现实环境中可能非常有用。”

该研究的一个局限是在自由生活的条件下进行的，而不是在实验室里。此外，某些代谢测量只能在早餐后进行，而不能在晚餐后进行。

Johnstone指出，这种类型的实验可以应用于间歇性禁食（也称为限时进食）的研究，以帮助确定遵循这种饮食方式的人一天中消耗卡路里的最佳时间。

该研究小组计划通过对轮班工作的受试者进行类似的研究，将研究范围扩大到每天的时间如何影响新陈代谢。由于昼夜节律被打乱，这些人可能会有不同的代谢反应。“需要注意的重要一点是，在时间安排和节食方面，不可能有一种饮食法适合所有人。”Johnstone总结道。

数据图及参考来源：https://www./cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(22)00344-8