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药明康德/报道 关于饮食的问题，真的有太多可以吐槽。各路科普文章，也常常自相矛盾。比如有的说苹果要连皮吃，有的说苹果要削皮吃；有的说饭后不能马上坐下，有的说饭后要先坐一会儿。真是让人摸不着头脑。 关于早餐，现在也有了这样的纠结：有的说不吃早饭会发胖，有的说早饭没那么重要。   图片来源：网页截图 而且这些互相矛盾的说法还貌似都有研究支持，那叫我们相信谁？ 研究显示吃早餐不能减肥？ 2014年发表在《美国临床营养学杂志》的两项研究发现，吃早餐和不吃早餐，这两组人之间的体重或相关因素没有差异。这两个研究结果一公布，媒体上就出现了诸如“停止早餐谎言”和“早餐被高估？”之类的标题。看了这些新的研究结果，我们应该怎么办呢？ 在其中一项研究中，美国研究人员对近300名参与者的饮食习惯进行了调查。他们随机分配一组人吃早餐，另一组不吃早餐，还有一组保持当前的饮食习惯。然后在16周后给受试者称重。结果显示，各组之间的体重减轻幅度没有显著差异。 英国研究者进行的另一项研究中，33名本就不胖的受试者被分为吃或不吃早餐组。六周后，代谢率和其他相关因素无显著差异，包括全天过量饮食者。 有没有研究来驳斥他们？ 看了这两个研究，“早餐党”想必感到不服气。 首先我们要看到，这两项研究本身也存在局限性，比如入选的受试者本身不一定肥胖，跟真正想减肥的人比起来，他们的饮食习惯、新陈代谢和其他因素可能不同。另外，这两项研究的规模都比较小，不一定都能推广到广大的人群中。 而且，确实有研究显示相反的结果。 比如，美国有一个全国性的体重控制注册研究（NWCR），对成功减重长期维持的情况进行了大规模的前瞻性调查。在这个注册研究中，减肥成功并长期维持的人中有超过70％日常习惯吃早餐。 另外，有一项对观察性研究的汇总分析显示，不吃早餐者超重或肥胖的风险升高55%。 当然，你也可以说，这些都是观察性研究，可能会受到多种干扰因素的影响，不能得出吃早餐和减肥之间的因果关系。 研究结果互相矛盾，我们怎么办？ 除了这里例举的这些研究，支持两方面观点的研究还有不少，但都存在这样那样的局限性。那么，当研究证据缺乏或者互相矛盾时，可以听听专家的意见。 实际上，不但我们的传统观念支持吃早餐，大多数营养专家也认为吃早餐是有好处的。毕竟，主张吃早餐不像“坐月子不能吹空调、不能洗澡”这样的传统观念给人带来不便，甚至有害。相反，吃早餐至少可以让我们有足够的能量支持一个上午的学习和工作，不至于出现低血糖等不利的情况。 并且，虽然吃早餐减肥的证据虽然不是非常充分，但也没有哪个研究说吃早餐会使人肥胖。对于超重或肥胖的人来说，要减的是总的热量摄入，而不是一顿早餐。 |
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