断食与细胞自噬的关系

道合木子 2022-09-26 发布于贵州

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最近，有很多有关断⾷妖魔化的⽂章，不吃早餐得胆结⽯，不吃晚餐导致胃溃疡等等，让很多⼈闻风丧胆，不敢断⾷，⼀定要好好⼀⽇三餐，哪怕不饿也要吃，撑死也要吃三餐。

到底⼀⽇三餐重要，还是⾃⼰舒服重要，⼀⽇三餐是否真正会给你带来健康，少吃⼀顿，或者偶尔⼀天不吃到底有多少危害，今天给⼤家分享⼀个很重要的原理，细胞⾃噬原理，可能很多⼈还是第⼀次听说，也许有⼈听说过，没关系，听说过的⼈，看完此⽂我估计你可以重新认识它。

其实在⽣物学，医学界，细胞学界，这个概念⼏乎⼈尽皆知，只是普通⼈都听不懂这其中的理论，今天我想把这个理论讲得通俗易懂⼀些，让你对⾃噬原理有⼀个⼤概的认识。

什么是⾃噬？

⾃噬（autophagy），由两个希腊单词组成，auto意思是“⾃⼰的”，以及phagein，意思是“吃”，学过英语的⼈都知道，⾃动就是automatic，⾃⿊就是autoblack，所以，细胞⾃噬autophagy的意思，就是“⾃⼰吃掉⾃⼰”。

有关细胞⾃噬专业的解释，细胞⾃噬是将细胞内受损、变性、衰⽼的蛋⽩质或细胞器，运输到【溶酶体】内并降解的过程，这个⼀般⼈看不懂，不着急，我们慢慢来理解。

我们先来了解什么是【溶酶体】？其实，早在上个世纪60年代，⽐利时科学家克⾥斯汀·德·迪夫（Christian de Duve），发现细胞⾥⾯有⼀个专门的⼩隔间（学名叫做细胞器），包含消化蛋⽩质，碳⽔，和脂肪的酶，后来管这个专门的⼩隔间叫做溶酶体（lysosome），因为这个发现，迪夫获得了1974年代诺贝尔医学奖。

后来他继续研究溶酶体，在溶酶体内部发现⼀种新型的囊泡，负责运输细胞货物，进⼊溶酶体，进⾏降解，迪夫同志，创造了⾃噬（autophagy）这个词，他把这个囊泡被称为⾃噬体（autophagosome）

迪夫的这个发现，引起了科学家的⼀阵⾃噬研究狂潮，2004年，⼜⼀个诺贝尔奖落户到这个领域，阿龙·切哈诺沃（Aaron Ciechanover），阿夫拉姆·赫什科（Avram Hershko）和欧⽂·罗斯（Irwin Rose）因为“泛素介导的蛋⽩质降解的发现”被授予2004年诺贝尔化学奖。

随着，最⽜的，最有影响⼒的诺贝尔奖在去年2016年10⽉3⽇①，⽇本科学家⼤隅良典再次在此领域获得诺贝尔奖，应该是到⽬前来说，⼤隅良典是⾃噬理论提出以来，贡献最⼤的⼀位研究者，⼤隅良典的研究，在90年代其实早就出来了，它的研究⼀⽯激起千层浪，让⾃噬相关的研究局⾯，全部打开，很多学者豁然开朗。

⼤隅良典主要是研究蛋⽩质在液泡中的降解过程，通过⼀系列的特殊设计研究，让酵母细胞饥饿，然后后激发细胞⾃噬，结果⾮常惊⼈，很快，液泡中就充满了囊泡，这些囊泡酒是⾃噬体，然后，他再通过各种设计研究，发现了⾃噬基因等等。

因为我们⼈体的细胞和酵母有⼀样的运⾏机制，随后，很多有关⼈体⾃噬的研究开始展开，研究发现，⾃噬机制控制着⼈体的很多⽣理供能，在⼈体饥饿或者其他应激反应时，细胞⾃噬能为⼈体快速提供能量，⾝体感染后，细胞⾃噬能消灭病毒和细菌，能消除⽼化，破损的细胞器和蛋⽩质，对⼈体抗衰⽼有着⾮常重要的意义。

如何通俗的理解⾃噬？

看了这么多的介绍，这么多专业的词汇，估计很多⼈都懵了，其实如果你想简单的了解⾃噬的过程，你可以这么理解。

我们的⾝体细胞⾥⾯有很多零部件，包括，细胞器，蛋⽩质，细胞膜等等，由于长期使⽤，经久不修，会有⽼化，失灵的现象，⼀般情况下，细胞可能会凋亡（apoptosis ），细胞⾃动凋亡的过程是⼀个⾮常⾃然的，对健康有益的过程。

这个是⼀个细胞⾃然凋亡的过程，在这个过程中，我们放弃了整个细胞，就好像您有⼀个玩具，⽐如说⼀辆车，长期使⽤后，你觉得不⾏了，你可能直接卖掉，换新车。

其实还有⼀个办法，就是换零件，哪⾥有问题换哪⾥，发动机不⾏了，就换发动机，电池不⾏了，就换电池。

细胞⾃噬，就是⼀个更换细胞零件的过程，但是是⾃动更换，⽼的细胞膜，细胞器，其他细胞碎⽚，会被移除，重新换成全新的部件，这个过程在⼀些特殊情况下⾃动完成。

什么情况下能激发细胞⾃噬？

激发⾃噬有好⼏种⽅法，1962年的时候，迪夫发明了“⾃噬”这个词，他做了⼀个有关⽼⿏的研究，当他给⽼师肝脏细胞强⾏注⼊胰⾼⾎糖素后，发现了细胞⾃噬现象⼤量增加，也就是说，胰⾼⾎糖素上升，可能会引起细胞⾃噬。

我们都知道胰⾼⾎糖素和胰岛素的此消彼长关系。

胰岛素升→胰⾼⾎糖素降

胰岛素降→胰⾼⾎糖素升

当我们进⾷，我们的胰岛素上升，胰⾼⾎糖素下降，如果我们断⾷，我们胰岛素下降，胰⾼⾎糖素上升，胰⾼⾎糖素上升的过程就会刺激细胞⾃噬，这也是

所以，停⽌进⾷，剥夺⾝体需要的⾷物，能量，营养，就是我们常说的断⾷，是⼀个最常见的激发⾃噬的⽅法。

（⼤隅良典）

断⾷不只是激发细胞⾃噬，启动细胞⾃我修复功能，还有⼀个⾮常重要的作⽤，那就是刺激⽣长激素的增长，能够刺激我们的⾝体，长出更多新的细胞，这样才能让我们的⾝体机能焕然⼀新。

断⾷就是⼀个去旧求新的过程，去掉衰⽼的，损坏的细胞机构，修复细胞，并且⽣成新的细胞。

另外，有关⾃噬，有⼀种⾮常重要的调节酶，雷帕霉素靶蛋⽩（mTOR），当mTOR被激发的时候，就会抑制⾃噬，当mTOR休眠的时候，就可能诱发⾃噬。

⽬前，国内外有关mTOR和⾃噬相关的研究也⾮常多，也取得了⼀定的成就，研究发现，哺乳动物中，雷柏霉素靶蛋⽩信号通道，与营养传感通道，⽣长因⼦信号，应激反应等都有关系。

国外已经有公司⽣产出这样的调节酶，可以⽤来控制，细胞⾃噬，但是还需要更多的研究数据⽀撑，这⼏年。

什么情况下⾃噬停⽌？

当我们开始进⾷，⾃噬就停⽌，特别是当我们摄⼊⾼碳⽔化合物的⾷物之后，胰岛素上升，胰⾼⾎糖素下降，⾃噬瞬间就停⽌，有研究发现，摄⼊蛋⽩质，也可能让⾃噬停⽌。

让⾃噬停⽌，进⾷量不需要太多，很少的进⾷量就会让⾃噬停⽌，有研究发现，摄⼊很少的亮氨酸（leucine）后，⾃噬⾃动停⽌。

所以说，细胞⾃噬是断⾷的专利，节⾷，少⾷多餐是没有这个效果的，不可能有⾃噬带来的好处，也没有刺激⽣长素分泌的好处，如果你想要有⾃噬的效果，享受断⾷给⾝体带来的好处，

尝试轻断⾷的时候，尽量只吃⼀顿，且少吃⼀点，⼀定要想办法缩短进⾷时间。

⽐如说，如果你尝试5:2断⾷，我们都知道，5：2是允许500卡左右的进⾷量的，如果你想进⾷，就最好在⼀餐中进⾷500卡，其他时刻尽量不要进⾷任何卡路⾥，除了⽔，茶，⿊咖啡。

⾃噬与⽼年痴呆症（AZ）的关系

随着年龄增长，细胞⾃噬能⼒会逐渐衰退，最后丧失，丧失⾃噬能⼒是⾮常可怕的，长时间不清理异常蛋⽩和细胞器的系统，会导致⼤量有害物质堆积，⼯作效率底下，引发各种疾病，⽐如说认知能⼒受损的阿尔兹海默症（AD），还有众所周知的癌症（Cancer），⽬前已经有⼤量的研究发现，激发⾃噬能改善AD和Cancer，当然我们还需要更多的数据⽀撑。

前⼏天发布的⽂章，讲了断⾷与认知能⼒的关系，我们提到阿尔兹海默症，主要是因为⾝体中的异样蛋⽩积累过多，⼀种是淀粉样β蛋⽩和tau蛋⽩。

在健康的⼤脑中，tau蛋⽩起到稳定器的作⽤，⽽AD⼤脑中，tau蛋⽩会形成错乱的蛋⽩纤维，从⽽妨碍⼤脑细胞之间的通信，导致神经退⾏性疾病和认知能⼒的衰退。

⽽研究发现，有些蛋⽩质（HSP-70）能防⽌tau蛋⽩对脑细胞的损坏，在有关⽼⿏的研究中，隔天断⾷会提⾼HSP-70，断⾷会触发细胞⾃噬，细胞⾃噬过程也会清除⼀些tau蛋⽩和淀粉样β蛋⽩，从⽽会改善或者预防阿尔兹海默症。

所以，对于⽼年⼈来说，如果⾃噬机制衰退，必须通过特殊⼿段激发⾃噬，对于很多⽼年⼈来说，轻断⾷是很好的⽅法，很多研究发现，少吃就能长寿，所有长寿的⼈，⾷量都是相对较少，⽽不是很多⼈说的，能吃能喝，才能长寿，在保障营养的情况下，少吃⼀点更加健康。

细胞⾃噬有什么好处？

⽬前有很多研究数据⽀撑，通过断⾷刺激细胞⾃噬，能治疗癌症，肿瘤，阿尔兹海默综合征，等疾病，还能防治各种慢性病，治疗各种代谢综合征，抵抗衰⽼，保持年轻，还有不错的减肥瘦⾝功效②，是⼀个⾮常健康的瘦⾝⽅法，⽆奈国内⼤部分还是对断⾷存在很⼤程度的误解，因为国内媒体界存在太多耸⼈听闻的消息。

（这张熟悉的⾯孔应该很多⼈都见过）

但是，国外很多知名的杂志nature，sicence，电视台BBC，等等都在推荐通过轻断⾷的⽅式来改善健康，BBC著名的主持⼈莫⾥斯博⼠就是5:2断⾷法的发起⼈，他本⼈因为这个饮⾷法，改善了健康⽔平，也做了很多的调查研究，发现断⾷确实能提升⼈的健康⽔平，减肥，降⾎糖，⾎脂，改善⼼⾎管健康等等。

不是谁都可以断⾷

这么长时间，断⾷虽然有很多已经被证明的好处，但是，总是⼀直被⼈诟病，在国内，很多知名媒体都在贬低断⾷，或者扩⼤断⾷的危害，危⾔耸听。

没错，如果你控制不好，不了解⾃⼰，只会⼀味的和⾃⼰较劲，为了瘦⾝，不知死活的断⾷，这样肯定会适得其反。

断⾷⼀定要掌握科学的⽅法，不要盲从，要了解⾃⼰的⾝体，慢慢掌握节奏。