 前言
图0 丑话必须说在前头。植物是天然毒素工厂，常见绿植中有毒者众多，如海芋（滴水观音）之流甚至能夺人性命，“饿瘪事小，毒死事大”，切不可贸然行事。本篇先探讨“多肉”，这类植物通常长成丰腴肥美或吹弹可破的模样，好像在发出“快来吃我”的热情邀约......那么现在就来捋一捋，到底哪些“多肉”能炫进嘴里。 马齿苋的近亲
图1.1 “金马齿苋”/P. oleracea subsp. sativa
图1.2 环翅马齿苋/Portulaca umbraticola
图1.3 环翅马齿苋
图1.4 大花马齿苋/Portulaca grandiflora 马齿苋，传统野菜，世界各地多有采食习惯，不独中国然，亚种“金马齿苋（golden purslane）”在欧美有栽培。大花马齿苋（moss rose）和环翅马齿苋（wingpod portulaca）是与马齿苋同属的常见草花，一样的“茎叶肉质”，除花色妖艳外，也貌似人畜无害，但安全性并不明确。一般认为环翅更宜食用，可焯熟凉拌，口感味道与马齿苋相似。而颜值更高的大花，虽无明显毒性，但有令人不悦的苦味，不建议吃。 马齿苋的远亲
图2.1 树马齿苋/Portulacaria afra
图2.2 带锦品种“雅乐之舞”
图2.3 以树马齿苋叶子为配料的沙拉 树马齿苋，常绿肉质小灌木，旧属马齿苋科，现归刺戟木科。商品名“金枝玉叶”，带锦品种称“雅乐之舞”或“雅乐之华”。原产非洲南部，与非洲象渊源颇深，据说提供80%以上的大象食物（我感觉这话有点浮夸），故名“Elephant Food（象食）”。人异于大象者几希，南非原住民常用作蔬食，多汁味酸，生吃、清蒸、微煮或炒食。根据国外网友的实践经验，唯绿色嫩叶适于食用，带锦的彩叶味苦，难以下咽。 “田七”和“穿心莲”
图3.1 心叶日中花/Mesembryanthemum cordifolium
图3.2 市场上的“田七”
图3.3 冰叶日中花/Mesembryanthemum crystallinum 心叶日中花，番杏科日中花属的肉质草本，冰菜（冰叶日中花）的同属亲戚，常见绿植。把它栽盆里当花养，就叫“牡丹吊兰”、“樱花吊兰”或“露花”，在菜市场或饭店则毫无道理地改叫“田七”或“穿心莲”。既然公开作为蔬菜出售，安全性应无问题，而且此物性情泼辣，生长迅速，种上一大盆可备不时之需。唯一缺点就是难吃，与吃草没有多大分布，与冰菜相比真有霄壤之别。 能吃的芦荟
图4.1 芦荟/Aloe vera
图4.3 芦荟的可食用部分
图4.4 不夜城芦荟锦/Aloe mitriformis 'Variegata' 作为一种“新型”蔬菜，芦荟曾风靡一时，当年我部炊事班采购员都曾经买过，司务长和炊事班长面面相觑，不知如何下手。能吃的芦荟通常是库拉索芦荟（或干脆叫芦荟）和木立芦荟，从长相气质来看，前者循规蹈矩，后者张扬跋扈；共同特点是叶片条状披针形，肥厚多汁，食用部位为叶片内部的多肉组织（外皮不能吃），无色无味，炒或拌沙拉。不夜城芦荟、翠花掌之类就不必惦记了，中看不中吃，有可能会造成腹泻。 “养心菜”伤肝吗？
图5.1 费菜/Phedimus aizoon，摄于封控中的即墨
费菜，又名景天三七、土三七，莫名其妙的新型“保健蔬菜”，商品名“养心菜”。有位植物学人说过，该种含不饱和吡咯里西啶类生物碱，具肝毒性，但我没找到这方面的论文，看来此说没什么依据，可能与菊三七/Gynura japonica记混了。根据论文《费菜的急性毒性试验》的结论，人食用费菜的最大耐受量为51.42g生菜/(kg·d)，在此剂量范围内食用是安全的。据说味道还行，“养心”只是噱头，不用当真。 “宝石花”，最朴素的多肉
图6.1 “胧月”/Graptopetalum paraguayense
图6.2 “姬胧月”/G. paraguayense ssp. bernalense
图6.3 冬美人/× Pachyveria 'Pachyphytoides' 这种非常符合人们心目中“多肉”的定义，前面的多少有点勉强----从这个意义上说，这是我见过的第一种“多肉”，始于上个世纪80年代。当年叫“宝石花”，现在流行叫“胧月”，还有一个颜值更高的亚种“姬胧月”。关于“胧月”的可食性，台湾人已经大规模试验过了，直接生吃就行。其本身味道酸涩，宜掺蜂蜜调味，冰镇一下尤佳。“冬美人”的叶子也可如法炮制，其余景天科多肉最好不碰，或许有毒性。p.s. 听说有人吃垂盆草，我不推荐。 最后一个，仙人掌
图7.1 米邦塔食用仙人掌/Opuntia Milpa Alta
图7.2 仙人掌/Opuntia dillenii
图7.3 梨果仙人掌/ Opuntia ficus-indica 仙人掌在中南美洲的菜市场如同白菜冬瓜一般平常，我国也有引进栽培的“米塔邦食用仙人掌”。并非所有仙人掌科植物都能吃，为安全计，建议只取肉质茎长得像“掌”的仙人掌属种类，如仙人掌、单刺仙人掌或梨果仙人掌等，其它奇形怪状的还是要敬而远之。食用前削去刺座，须除恶务尽、不留隐患，切片或条，凉拌、烧烤乃至于煎炒烹炸，几乎适用一切烹调手段。味道略酸，口感稍黏，可以尝试一下。
图7.4 摄于即墨华家周疃村 仙人掌的果实可食，想必与同为仙人掌科的火龙果多少有些相似，如果你家的仙人掌结了果，不妨吃掉它。切记采摘时须保持充分的敬畏，心急火燎地上手是极不明智的，因为果实表面的小窠中布满倒刺钢毛或钻形刺，讨厌得要死。当年我在某村任“第一书记”时，村委会的墙头上放了一盆仙人掌，如上图，我见其果实累累，红润诱人，于是轻舒猿臂，施展天山折梅手摘了一个。然后我用了一天一夜的时间去后悔...... 结束语
图8.1 膨珊瑚缀化/Euphorbia alluaudii subsp. oncoclada 'Cristata'
图8.2 大花犀角/Stapelia grandiflora
图8.2 生石花/Lithops，摄于封控中的即墨小饭店 “多肉”的范围太广，一时半会说不完，常见栽培的就涉及到景天科、大戟科、番杏科、仙人掌科、阿福花科、天门冬科、夹竹桃科、菊科等多个科。像大戟科（图8.1）、夹竹桃科（图8.2）之类毒物扎堆的科想都不要想，除非你想自杀；其它科也应该慎之又慎，必须在已有前人经验的基础上才能谈“吃”，不能以身犯险、逮啥吃啥。就算安全无忧，你也未必舍得吃，比如生石花，下得去手吗？ |
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