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好的产品不是只要客户吃的好就行，在每个人没面对面之前，如何通过图片最大化宣传我们的产品；如何将不同的产品：饮品、西点、面包、蛋糕等的不同特色重点突出呈现在客户面前；如何用不同的道具场景化产品，是每个烘焙人必要考虑的问题。 从一张好照片的要素出发，到各种光的选择、背景的布置，再到不同产品的布光与构图，跟着朱老师的步伐，详细了解那些花大几万在摄影课才能学到的知识吧！ 本文为伊利专业乳品2022四方问道烘焙论坛论点归纳总结 内容由全球烘焙指南资深摄影指导朱少东提供 1 一张好照片的背后 1 / 一张好照片具备的要点： 一张好的照片，除了主体的拍摄、道具背景的选择，还包括选择想表达的场景化来构图、光线的选择、色彩控制以及后期的修整。 2 / 如何才能拍好一张照片： 除了基础的技能学习、多学多看以外，个人审美的提升是非常有必要的，拍摄不是一次成型的事情，平时要多看好的摄影师拍摄的照片，来不断不断提高自己的审美，如果能突破束缚创造更多的不一样，那这个技能就算是修炼成了。  3 / 想要拍成什么样的照片： 照片多种多样，但是公式大致相同，具体包括4个公式，套用并活学活用即可。 风格：日式风格、欧式风格、中式风格、简约风格等 调性：亮调、暗调、中间调 用途：商业用途、生活分享、记录等 画面：远景，小景，中景，特写  4 / 看什么？在哪看？ 在哪看？ / 拿到一个产品，我们首先要确定产品的调性，暗调还是亮调，需要逆光拍摄还是测光等，这个时候我们可以从社交软件、竞争平台以及杂志上看一些同品类的风格作参照。 看什么？ / 参照物很多，看什么就显得尤为重要，所谓“会看的看门道”。主要从3个角度出发和选择： 1 / 风格：选择你想要拍摄的风格 2 / 光线：确定前测光、逆光、左侧光、右测光等 3 / 看构图：主要从主题、道具、背景等方面着手 2 手机拍摄功能及配件 1 / 了解手机拍摄功能： 现在的手机已经更新到可以和相机媲美的程度，想要拍出一张氛围感大片已经不在话下，首先要先了解自己的手机摄像功能。  如上图，相机的具体功能包括：手机内置闪光灯、光圈、人像模式、水平仪、测光模式、感光度、快门速度、照片风格、动态模式、白平衡、对焦选择、曝光补偿等。  比较常用的功能包括： 闪光灯：拍摄时所使用的人造光源，多用于较暗环境下给物体进行补光。 光圈：手机内置虚化功能的一种设置，可用来虚化背景。 人像功能：可以实现虚化背景的效果，让主体更加突出。 动态照片：对物体的过程进行拍摄，可以用来记录物体的某一简短过程。  测光模式：（是指测定被摄对象反射回来光线的亮度）矩阵测光、中央重点测光、点测光 ISO（感光度）：相机感光原件对光线的感应程度 在其他参数设设置不变时：ISO的数值越小，照片越暗，噪点越少，画质越好。ISO的数值越大，照片越亮，噪点越多，画质越差。 S（快门速度）：快门开启时间的长短 快门速度一般以秒为单位如：1秒、1/2秒、1/10秒......1/1000秒 。快门速度越快，影像感应器对光线感应的时间越短，照出的照片越暗。快门越慢，影像感应器对光线感应的时间越长，照出的照片越亮。 EV（曝光补偿）光线的明暗程度 曝光补偿一般由+ -表示，每增加一档，照片越亮，每减少一档，照片越暗。 AF/MF（自动对焦/手动对焦） 自动对焦，相机根据拍摄场景自行对主体进行对焦，手机对焦则需要自行调节对焦圈，才能对主体进行 对焦。 AWB白平衡其实指的就是色温，相机给我们预设好的白平衡有晴天、钨丝灯、阴天、闪光灯等.......，有些品牌的手机相机还可以让我们自己去调节白平衡，一般用K值代表。 2 / 手机拍摄常用小附件： 手机拍摄需要的大设备没有，小设备很多，本着非必要不购买原则，朱老师总结了以下必需品：手机镜头、三脚架、反光板、泡沫板、补光台灯、柔光纱帘、背景架 3 光源的了解和选择 1 / 顺光：顺光也叫做“正面光”，指光线的投射方向和拍摄方向基本相同的光线。当光线与拍摄者 呈0°至30°左右时，该角度定义为顺光。 顺光注意事项： 1）在食物摄影里不常用； 2）因物品体积小，光线经常被拍摄者遮挡； 3）相对缺乏立体感； 4）但最接近于原型，比较有利于细节的表现； 5）如果人站的相对近一些的话，会把照向主体的光想遮挡，除非使用一些焦距较为长的外置镜头去拍摄。如果没有外置尽头，可以通过手机相机的变焦功能来完成拍摄； 6）这种光线在美食摄影中，一般很少会采用。  2 / 测光：光线与拍摄者角度接近直角便称之为侧光（90度为正侧光），侧光的特征是出现明显的明暗分布。 测光注意事项： 1）正侧光从食物正左或正右侧进入，光线与相机成90度角，投影落在侧面，明暗各占一半； 2）正侧光可以获得鲜明的质感； 3）画面有纵深感和空间感； 4）较好地强调明暗对比； 5）是经常用到的光线，适合大部分物品； 6）测光里边有包含了前测光、后测光、上测光。在拍摄中，我们可以根据拍摄主体适当的调整  3 / 逆光：拍摄者与光线成180度时，这时就是逆光。逆光是拍摄者正对光源的方向拍照的一种光线；逆光能带来轮廓感和通透感。 逆光注意事项： 1）拍摄者正对光源进行拍摄；与光源成180度；在食物摄影中，逆光使用的频率较高，经常用来表现具有光泽感的食物和玻璃制品； 2）能够较好的表现食物质感； 3）通透感是逆光最强大的表现力之一； 4）逆光的能力不足在于对细节和质地表现一般，特别逆光面大面积不受光时； 5）饮料、翻糖糖花、菜谱拍摄的时候会经常用到逆光去拍摄  4 / 柔光：在食物摄影中，柔光是利用纱帘，柔光布，柔光板等；在光线来源的一面进行放置，用以柔和光线，减小画面反差的方法。 柔光注意事项： 1）纱帘和柔光板都能起到柔光效果，但专业柔光材质的效果要好于纱帘，纱帘经常用来制造间接直射光； 2）并不是所有场景都需要柔光，柔光要灵活，当需要强烈的光线或者光线本身已经较暗的时候，可以选择不柔光； 3）柔光工具距离物体越近画面越柔和，柔光工具距离窗户越近，相对不柔和； 4）光线强烈时，才会选择进一步柔光这样的方法； 5）柔光配合反光，才能达到画面最平柔的效果。  5 / 反光：在食物摄影中，反光是利用反光板，白色泡沫板，KT板，白纸等白色或高亮物体，在食物的阴影区域一侧放置；以达到提亮暗部，增加细节，减小画面反差的效果。 反光注意事项： 1）反光最为柔和常用的是泡沫板，其他如白纸，也能起到反光效果； 2）反光位置并不单一，不仅是侧面，上，左右，前面都可能需要反光； 3）反光板的位置，拍摄者要通过手摆动反光板找到合适位置进而固定； 4）反光板的张数，大家可以灵活选择，1-4张都可能选择； 5）并不是所有场景都需要反光，当想要明暗反差大效果时，可以不反光； 6）反光效果可以通过反光板与食物之间的距离控制。  4 主体的布置及构图 1 / 主体的布置： 主体并不是泛指单个画面中间的正体，主体包括一个主体、两个主体、三个主体甚至多个主体。 绝大多数优秀都摄影作品，画面中都有主体，就是画面中最突出的部分。 拍摄的画面要有主次之分，不能杂乱无章。在拍摄之前，心里要像绘画前那样首先“立意”，考虑照片画面中，主要表现什么，被摄主体安排在什么地方。 然后通过光线、色彩、线条、形态等造型手段，来达到突出主体的目的。如明暗对比法即亮背暗景，或相反；色彩冷暖对比；大小对比等等。
构图分很多种，具体包括：居中构图、非居中构图、对角线构图、三角形构图、区域构图、呼应区域构图、字母构图、规整构图等。 简单的说，构图就是镜头对准哪里，把人/景/物安排在什么位置，以获得最佳视觉感受的方式。 在食物摄影里，构图就是在一定空间内，把食物，餐具，器具，道具等组成一个和谐舒适的画面，构图没有对错之分，但有一定的规律可循。 3 / 不同构图的差异： 1、平拍—30度左右角度：相对平时会给人纵览感，所以最重要的就是层次的构建，虚实的变化，主次关系。 2、俯拍：高的角度会给人俯视感，这个角度最重要的就是线条和区域的构建。 3、斜拍—30°到85°之间：这个角度非常接近平时我们观察观看物品的视角，这个角度中，主体被突出是比较重要的，适当的层次建立和虚实变化，也是为了赋予主体立体感和存在感 5 背景的选择 1 / 暗背景： 具体包括两种，利用光线拍摄暗调和利用背景形成暗调。 示例图片： 2 / 亮背景：亮背景是指调亮整个拍摄环境，以干净的背景突出主体。 示例图片： 3 / 空间背景：是指以有窗、人或有结构有纵深的空间作为背景，来加深画面的层次感和氛围感。 示例图片： 4 / 有色背景：是指确定好色彩的搭配后，用有颜色的背景突出主体的一种拍摄手法。 示例图片： 6 道具的选择 1 / 背景小件选择： 常见的背景包括：纸、石头、木头、布、陶瓷以及一些树叶之类的，生活中遇到好看的树叶我们都是可以捡回家作道具的，一些小的零件也可以淘一些二手产品也是比较节省且不错的选择。 2 / 背景的选择： 1、背景纸：价格便宜，方便存放，不占地，容易携带，建议购买； 2、木板：不易携带、占地面积大、重、一般情况下不建议购买，当然想拍这样效果的也可以少量购买的； 3、背景布：方便折叠、占地面积小、容易携带，建议购买 3 / 拍摄道具的选择： 1、暗调的拍摄道具：建议购买一些复古的、颜色比较深的道具如：黑色的酒瓶、深紫色的餐布、颜色较深的书籍 2、亮调的拍摄道具：建议购买一些颜色较亮、对比不是很大的的道具比如说：白色的小盘子，漂亮的小勺子、咖啡杯、摩卡壶等 2022伊利专业乳品四方问道 烘焙论坛年度计划 2022伊利专业乳品四方问道烘焙论坛是由全球烘焙指南策划主办，伊利专业乳品冠名支持的年度论坛项目。 在2022～2023年度，四方问道论坛选取7个主题，在之后的每个月以线上直播形式与大家见面。我们汇聚各领域行业专家、企业家、教育者与屏幕前的烘焙人开展超强头脑风暴⬇ 2022伊利专业乳品四方问道烘焙论坛兼顾论点宣讲与观点沙龙两部分，邀请从业者分享观点、展开辩论，以碰撞引发思考，带来多角度的见解与看法。 认识行业从接纳不同开始。2022伊利专业乳品四方问道烘焙论坛以客观为前提，真实为要素，希望为你展示更加立体的烘焙世界。 ▼ |
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