花生原产于南美洲一带,虽然世界上有多个国家栽培了花生,但是亚洲最为普遍。花生又叫落花生,曾在历史上,花生有长生果、地豆、唐人豆等美称。生花生有助于延年益寿,促进血液循环等功效。之所以被誉为“长生果”,是因为花生永远保持永不腐烂的青春生命,用花生来象征长生不老最合适不过。而且花生和黄豆一样被誉为“植物肉”和“素中之荤”。其中花生含油量高达50%之多!花生不仅可以用来榨油,还可以用来炒、炸、主食,制作成花生酥、以及各种糖果和糕点等等,所以花生在很多种食品中都是重要的原料! 花生富含非常丰富的脂肪和蛋白质,其中脂肪含量为44%左右,蛋白质含量为30%左右。花生中还含有丰富的维生素B2、维生素A、铁和钙等等,矿物质含量也非常多,特别是人体需要的氨基酸,有促进脑部发育,增强记忆力的功能。在平日里我们可以适量的食用生花生,这样可以预防减少结肠癌风险和稳定血糖之功效。 【宫保鸡丁】 食材:鸡胸肉200克、花生米50克、葱花30克、姜1小块、蒜适量、花椒10多粒、干辣椒3个、料酒1小勺、玉米淀粉适量、香醋3勺、酱油1勺、豆瓣酱1小勺、鸡蛋1个; 步骤一、我们准备这些食材后,先用开水将花生米浸泡在碗中,这样方便剥花生皮,如图; 步骤二、将花生米去皮后,将鸡胸肉切成块状,干辣椒去籽切成小段,葱切成段,豆瓣酱里面的豆豉切碎,大蒜切成蒜末,然后将这些食材放置一边备用。如图; 步骤三、将鸡胸肉用料酒、蛋清、淀粉倒入碗中抓均匀、然后腌制15分钟。如图; 步骤四、锅中倒入食用油,将花生仁倒入锅中用小火慢慢的炒制金黄色,注意一定要用小火,不然花生容易糊。如图; 步骤五、将香醋、酱油、鸡精、盐、糖、玉米淀粉倒入碗中调成汁放置一边备用。如图; 步骤六、在锅中倒入食用油,将鸡胸肉块倒入锅中,鸡胸肉炒制出白色即可盛出备用,如图; 步骤七、捞出鸡肉后,在锅中放入少量的食用油,将花椒和干辣椒用小火炒出香味,然后再将豆瓣酱倒入锅中,炒出红油,再把生姜、蒜末让入锅中,炒出香味。然后改大火,将鸡肉倒入锅中,继续翻炒均匀。如图; 步骤八、将葱,放入锅中,再将刚刚调制好的汤汁倒入锅中,然后烧开,烧开后再将花生仁倒入锅中继续翻炒1~2分钟。如图; 步骤九、炒均匀后放入少许香油,然后就可以出锅了,看似简单的宫保鸡丁,没想到有这么多步骤吧?成品图; 温馨小贴士:鸡肉不能炒太久,这样可以保证肉汁鲜嫩,还可以用鸡腿肉来做,会更加鲜嫩哦!火候要把握好! |
|