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馅饼对我来说，有着特别的意义。高中时候住校，高一的冬天生了病，拖延了很久都不见好。我的同桌每天都帮我买饭买吃的，但是都不怎么吃的下。后来有一天她从家里带来了她妈妈亲自做的馅饼，打开袋子还是热乎乎的，原来她一路都捂着怕凉了不好吃。吃了那次的馅饼之后，我的病也慢慢的好了。我觉得那个馅饼是我吃过的馅饼中最好吃的，馅料鲜嫩多汁，外皮酥脆焦香，咬一口口舌生津，感觉多日不见的食欲一下子就来了，一个馅饼被我很快吃光了。
很多年过去了，我还是没能忘记那个肉馅饼，以及我亲爱的同桌，那其实是我对我们友谊的永远怀念。现在的我也经常做馅饼，每次吃都能想起她，还有那美好的学生时代。时光会流逝，但记忆永存，这也是食物的意义。
现在是吃山苜楂的季节，这个野菜属于胶东独有的，长在丘陵地带。现在的我们普遍吃的营养过剩，偶尔吃一些野菜还能使营养更均衡。山苜楂适合和肉放一起做成包子饺子类的食物，有一种特别的香气，很好吃。我这次用它做了肉馅饼，头天晚上活好面，把馅也调好，早上很快就能吃上热乎乎的肉馅饼。早餐吃的美美的，一整天才会有精力。
苏泊尔新款电饼铛JC32R61-150,深烤盘深得我心，火力均匀，成品焦酥脆，简直是烙饼神器，在我家的利用率非常高，用它做肉馅饼，饼皮酥脆金黄，内陷鲜嫩多汁，一锅绝对不够吃。早餐有它来帮忙，就非常快手了。
【山苜楂肉馅饼】 面团材料： 高筋粉300克 水170克 酵母1克 肉馅材料： 肉馅300克 山苜楂350克 韭菜1小把 葱2棵 姜5克 花生油20毫升 芝麻油10毫升 蚝油1大勺 老抽10毫升 盐2克 生抽15毫升 白糖5克 五香粉1小勺 做法：
1、面团材料全部放一起，揉成光滑面团，发酵成2倍大。现在天气比较热，室温发酵就可以，大约需要一个小时。先把面团做好，等待发酵的时候就可以做馅。
2、山苜楂只要嫩芽部分，汤锅加水烧开后放入山苜楂嫩芽绰水2分钟，焯水时候加一些盐和几滴油，颜色会比较绿。焯水后的山苜楂用凉水浸泡1天，期间要换水多次。
3、泡水之后的山苜楂，挤干水分，剁碎待用。
4、肉馅加上葱姜末，加上所有的调料，搅拌均匀，搅拌时候朝着一个方向。再加入山苜楂搅拌均匀，最后在包之前拌进去韭菜末，韭菜末放的早了会出水。
5、发酵好的面团揉圆，排出气体，再分成大约55克左右的面剂子，揉圆之后再醒发一会。
6、擀成厚薄均匀的饼胚，尽量边缘薄一些，因为是发面馅饼，皮太薄的话会容易露馅，所以略微厚一点。
7、包入一勺肉馅，尽量饱满一些。就像包包子一样包起来，不需要有褶子，只要不露馅就好。
8、再略微按一下，按扁就可以了。把所有的饼胚都全部做成包子。
9、电饼铛先预热一下。这个电饼铛烤盘比较深，做馅饼不易露馅。电饼铛烤盘刷一层油，上下烤盘都刷一些。放入做好的馅饼，馅饼别按的太薄，靠电饼铛把它压薄，会比较均匀，上色也好看。
10、电饼铛选择馅饼功能，共6分钟。接下来就是等待了。
11、程序结束，金黄诱人的肉馅饼就做好了，是不是特简单，特美味呢。
这道好吃的山苜楂肉馅饼食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。 |
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