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立夏已经过去了，马上就是24节气的小满，今天分享一种胶东地区独有的野菜，做包子饺子比荠菜还好吃，是非常难得的山珍野菜，大自然的馈赠佳肴。这就是山苜楂，山苜楂的生长区域很少，胶东地区最多，几乎可以算是本地独有的野菜，长在丘陵地带且向阳的山坡上，每年5月份刚刚发芽，正是鲜嫩的时候，摘一下下来做包子吃，是当地人最爱的美食。 记得以前刚来这里的时候，还是同事大姐给我带了两个山苜楂包子，说这是本地人爱吃的野菜包子，尝了尝果然好吃。今年和同事五一假期的时候去爬山，顺便摘了不少的山苜楂，回来后焯水后挤干水分，吃了一次饺子，剩下的就做成了包子，一个周的早餐都是它，孩子老公都爱吃，真是不得多的的美味呀。
吃过了山苜楂包子，荠菜韭菜就不觉得那么好吃了，现在物流发达，应该都可以网购，不然你也试试吧。山苜楂生存环境与调教都要求很高，吸取天地灵气，有'深宫之闺秀’的美誉。味道鲜美营养丰富，粗纤维含量极高，而且富含维C以及钙铁等微量元素，具有山野菜的特殊滋味和气味，吃起来有清新的感觉。但一开始我还以为是草呢，根本不懂它的好。
【山苜楂饺子】 材料：饺子粉300克，水160克，猪肉400克，山苜楂500克，葱2棵，姜5克，盐适量，生抽20克，老抽10克，五香粉1小勺，芝麻油1勺。 做法：
1.食材。我用的是自发粉，加水就可以了。 2、这就是山苜楂，旁边的叶子很多都是很锋利的，容易割伤手部皮肤，摘的时候要小心。
3、采摘回来的山苜楂只摘取顶部嫩芽，清洗干净，锅里加水烧开，焯水5分钟，再用清水浸泡3个小时以上，期间多次换水。
4、山苜楂浸泡之后，挤干水分，用绞肉机搅碎，剁碎也可以。
5、猪肉馅加入葱姜末，再加入黄豆酱、五香粉、盐、白糖和生抽等调料，拌匀。
6、再加入剁碎的山苜楂碎，搅拌均匀，包子馅就做好了。
7、自发粉和水，放入盆里活成光滑面团，发酵至两倍大，再搓成长条，切成大小均匀的面剂子，撒上干粉防止粘连。
8、把面剂子按扁，擀成略厚一点的包子皮，边缘略薄，更好包。
9、包好的包子，褶子虽然不好看，但自己包的包子胜在真材实料，馅多皮薄。
10、包子放入锅里，松弛醒发20分钟，包子会变大变胖。
11、大火烧开，上汽后蒸20分钟，关火再焖3分钟后，打开锅盖，又胖又松软的大包子就做好了。
1、山苜楂焯水后用清水浸泡1天，期间要多次换水。 2、蒸包子最后关火后要焖两三分钟，避免包子回缩。 这个鲜美好吃的地方特色美食山苜楂包子您喜欢吗？欢迎文末交流。 |
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