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月儿圆，饼儿香。一年一度的中秋节要到了，月饼必须要提上日程了 这几年，我家没再买过月饼，那些包装华丽，吃起来却齁甜齁甜的月饼，早就遭到了家人的一致嫌弃。早早的我就会准备材料，自己做月饼，自己吃的和两家老人，以及亲戚长辈，其实也是个浩大的工程。虽然很累，但是看到长辈们吃着我亲手做的月饼，一脸满足的深情，那一刻，怎么都值得了。人生不就是这样嘛，总有一些值得的人，让我们付出，虽然辛苦却甘之若饴。 不知道你们家有没有这样一个小孩，吃月饼不吃皮，只爱吃馅，尤其爱里面的蛋黄。我小时候就是这样的一个孩子，那时候每次都是爸爸吃我剩下的皮，从来不责怪我。要知道小时候没什么好吃的，能有月饼吃就不错了，像我这样挑剔的是要被吊起来打的。我最爱蛋黄豆沙馅的，甜甜的豆沙，喷香的蛋黄，简直是人间美味，如果没有外面那层甜腻的皮，就太完美了。
基因真是个神奇的东西，如今我的女儿完美的继承了这一点，吃月饼不吃皮，而且也喜欢蛋黄，但她最爱的是黑芝麻馅的，而且必须是我亲手炒的黑芝麻馅。小丫头可真会吃，自己炒的馅甜而不腻，都是真材实料，是外面多少钱都买不到的。 虽然现在有很多私房，号称无添加纯手工，但仍然是不放心，自己动手做满满的都是心意。一年一度的中秋，收藏了做给家人吃吧，这份无添加的爱，他们一定很喜欢。
【抹茶桃山皮黑芝麻蛋黄月饼】【75克月饼10个】 食材：抹茶桃山皮250克，蛋黄10个，黑芝麻80克，脱皮绿豆200克，麦芽糖130克，冰糖80克，玉米油80克，水适量。 做法：
1、月饼想好吃，馅最重要。今天做最好吃的黑芝麻馅蛋黄月饼，皮用了抹茶桃山皮，更好吃。第一步先把脱皮绿豆泡软，连水一起放入汤锅煮20分钟，至绿豆变得软烂。
2、煮熟的绿豆连汤一起放入破壁机，中档速度搅拌3分钟，变成细腻的糊状即可。黑芝麻炒熟后用破壁机打成粉待用。
3、黑芝麻粉、绿豆糊放入不粘锅里，再加入麦芽糖、冰糖和玉米油一起炒馅。刚开始会比较稀，继续翻炒就行了。
4、最后炒至这种状态，馅料成团，并且不会黏锅，成品最后大约650左右。
5、用了抹茶桃山皮和真空蛋黄，蛋黄最好提前泡油1到3天，再喷一点白酒，烤箱烤8分钟左右。
6、开始称量分好馅和皮的分量，皮25克，黑芝麻馅和蛋黄共50克。共10个月饼的材料。
7、把蛋黄包在黑芝麻馅粒，全部包好。
8、再取一个桃山皮拍扁，把黑芝麻蛋黄包在里面，虎口法包好。
9、把所有的月饼胚都包好。
10、用学厨KT月饼模具装好花片，把月饼胚子放入进去，光滑的部分对着花片。
11、把月饼模具垂直于案板，均匀用力压出花纹，最后再推出月饼。
12、压好的月饼胚子，均匀排放于学厨KT烤盘里面。
13、烤箱预热180度，把月饼放入烤10分钟定型。桃山皮月饼可以直接吃，简单烤一下，使表面不变形即可。
小贴士： 1、压月饼的时候要垂直用力，这样做出来的月饼才会好看。 2、桃山皮月饼做好就可以直接食用，但是为了定型不破坏形状，烤10分钟就可以。 这道好吃的抹茶桃山皮蛋黄月饼食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。 |
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