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今天分享我老家面食一哥—河南焖面。大概有很多朋友会马上反驳说，这咋就变成你们河南的了？但是我不听我不听，这是我从小吃到大的焖面，几乎家家都会做，尤其是夏天的时候，天气炎热，那时也不像现在，最多有个风扇啥的。在那样的条件下，中午吃别的面会很热，焖面是最好的选择，又快又省事，菜面一锅出，喷香的面条就着大蒜，简直不要太美妙了呀，如果能有肉，那就是神仙都不换的美好生活。 现在条件好了，但是从小吃到大的味道已经深深刻在骨子里，我对焖面的爱，真是一点也没减少。现在也不拘泥于季节，随时都可以吃。如果家里人都不在家，只有我一个人，我是从来都不叫外卖的。一盆色香味俱佳的焖面，十几分钟就能出锅，又好吃又干净，什么外卖都比得上呀。
以前我也做不好焖面，很容易就焖成了面疙瘩，主要是掌握不好菜汤的量，一不小心就多了，被菜汤一煮，面条自然就成了疙瘩。所以多多的菜很有必要，汤汁也尽量少一点，听到锅底有刺啦的声音时，就说明有点少了，赶快沿着锅边加点水下去就可以了，大约加两次就差不多了。如果又条件，用不粘锅会更容易操作一点，就算水略微少点，但是也不会造成糊底。
中国饮食博大精深，这是我家的做法，传承自我的妈妈，我觉得非常好吃，有机会你也试试吧。 【好做又好吃的家庭版焖面】 材料：细面条200克，豆角200克，葱1棵，红椒半个，姜少许，里脊肉150克，韭菜少许，绿豆芽适量，盐少许，油25毫升，老抽5毫升，生抽15毫升，五香粉1小勺。 做法：
1、食材。选一些根茎类炒了之后比较坚挺的蔬菜，芸豆黄豆芽都可以，茄子南瓜一类的不适合。
2、豆角洗干净，切成段，也可以用手掰。葱姜切末，红椒切丝，韭菜切段待用。
3、锅里放入稍微多一点的油，先下入葱姜炒出香味，再放入肉丝滑散。翻炒一会，肉丝变白后放入老抽、盐、五香粉调味。
4、放入豆角炒匀，加少许水，水不要没过菜，这个很重要哟。
5、把面条放在菜上，中间部分少放，让水汽上来。
6、盖锅盖，焖8分钟。
7、中间5分钟的时候，打开锅盖把面条翻个面，沿着锅边加点水，放上豆芽、红椒丝和韭菜段，盖锅盖再焖。
8、关火后趁热挑散面条，使蔬菜和面条混合均匀，就可以开动了。
1、菜汤不可一次性留得太多，以免淹没面条，做成面疙瘩疙瘩，中途可以沿着锅边加水。 2、用细面条最好。 这个超好吃的家常豆角焖面您喜欢吗？欢迎文末交流。 |
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