全国哪的烧鸡最好吃？经过对比，这6种烧鸡真不错，您吃过几种？

很小的时候，我爸经常出差，如果正好赶上我放寒暑假，碰巧我爸又在这个时间段出差，基本上就会带上我，读小学的那6年，共12次寒暑假，和老爸一起出去玩，在我看来应该属于大概率的事情，事实上我只遇到了两次，一年冬天一年夏天，夏天出行是坐船，冬天是坐火车，我们给大家说那年的冬天坐火车出门的经历。

目的地我不太记得，只记得在火车上的那10多个钟头。那些年的火车，每一站都要停好久，每一次停车，我爸都会告诉我，在车厢里乖乖地坐着，然后他就下火车溜达去了，每次我爸下火车之后，我心里就开心七上八下，担心他不要我了，将我丢弃在火车上。

好在每次都是我自己想得挺恐怖的，每次在火车刚刚要发动前，我爸就会准时回到座位上。

火车到站停下之后，我一个人坐在靠窗的座位上，看着窗外的工作人员和售卖小吃的流动商贩，让我知道了一种美味的小吃，烧鸡，好像每一站都能够听到烧鸡的叫卖声，每一个流动摊点，只要是有烧鸡售卖的，生意好像都非常不错，而且，我还是刻意数了一下，坐在我前面左手边位置上的前三排旅客，他们一共购买了5只烧鸡，分别是在前面3次停车后购买的。

我们也吃饭，不过我爸带我去餐车吃饭，餐车上售卖的饭菜是真贵，但小的时候我不懂，我心里惦记的就是车站售卖的烧鸡，好像过了河南之后，火车再次停下来，就没有售卖烧鸡的了，长大之后我才知道，原来河南道口烧鸡是那么的知名。

如今的我，因公出差的机会也比较多，偶尔在火车停靠的站台也能遇到销售烧鸡的，不但吃的人少，甚至还有点无人问津的味道，即使我再喜欢，我也是不敢买来吃的。

好在武汉的东西湖区有一家销售烧鸡的小店，听说也是十几年的老店，曾经从那路过，也看到过那家小店，看到过小店排长队购买烧鸡的情景，但我依旧没有购买，可能这就是人生若只如初见的美好吧。

如今的我在家经常购买家禽类的食材，给我媳妇做大盘鸡、小鸡炖蘑菇、仔鸡烧板栗、烤鸡翅膀等菜肴，好吃的烧鸡，我在自家厨房给自己做一道白切鸡足矣。

今天在后台看到这样一个话题：全国哪的烧鸡最好吃？经过对比，这6种烧鸡真不错，您吃过几种？让我想到从小的时候，我对烧鸡的那种期盼，因为有期盼所以才会去了解，下文给大家说说我的理解。

大家也可以在评论区留言，好吃的烧鸡，您知道有哪些？您吃过几种？

一、简单介绍一下烧鸡？说说烧鸡的历史和起源？

烧鸡是我国的一道传统美食，是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水进行煮制而成，做成菜肴的烧鸡香味浓郁，肉鲜味美，咸淡适中，熟烂离骨，肥而不腻。其中最为出名的是河南道口烧鸡，全国闻名，与北京烤鸭、金华火腿齐名。

道口烧鸡距今历史三百多年，掌门人张炳之前在制作烧鸡时不得法，生意很是一般。一天偶遇御膳房御厨老友刘义，向其取经，被告知：要想烧鸡香，八料加老汤。八料，指的是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、芒果和白芷八种佐料。而老汤，指的是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，越老越好。如此改进，做出来的烧鸡果然香味浓郁，酥香软烂。从此，生意好了后把烧鸡店定名为“义兴张”，寓意对好友的感谢和帮助。

嘉庆帝有一次巡路过道口，突闻其香，随从买来尝试，吃过后，嘉庆帝非常满意，称道“色、香、味三绝”，从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。

在1955年，道口烧鸡传人公开了祖传三百多年的绝技秘方，从此，道口烧鸡誉满全国。

1981年，道口烧鸡被商业部评为全国名特优产品。

“义兴张”烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝“，像北京烤鸭一样，誉满神州，名扬海外。

二、烧鸡好吃的原因？

烧鸡好吃，大多数人都会特别喜欢，每周去超市采购市场的时候，都会看到超市销售烧鸡的摊位那是人满为患，排着长长的队，于是我开始思考烧鸡好吃的原因，分享如下：

1、香味浓郁，酥香软烂、咸淡适口，熟烂离骨，肥而不腻，色泽金黄，看着就有食欲。

2、在日常生活中，猪肉、鸡肉、鱼肉等是我们食用得比较普遍的食材，但在这几种食材中，大家又会觉得鸡肉比较滋补，喜欢吃鸡肉的人也多，而烧鸡食用方便，冷热都可以食用，而且还是一道非常有风味的下酒菜。

3、食用的时候不用刀切，轻轻抖一抖，骨肉即可自行分离，无论是凉热，吃的时候都是余香满口。

4、咸香可口，易于携带，多数出远门的人，上火车前都会购买一只烧鸡，比吃方便面不知道要好吃多少！

5、烧鸡在自家厨房好像不太容易制作，普通百姓也没有在家制作烧鸡的习惯，主要就是上街购买。

6、鸡肉本身在大家心目中就是滋补佳品，含有大量的蛋白质，而且也是能够上的了台面的菜肴，无论是宴请还是自家人食用，都是一个不错的选择。

三、全国哪的烧鸡最好吃？

以前只知道河南的道口烧鸡，长大之后参加工作外出工作的机会多了，也知道了好吃的烧鸡不止河南有，全国各地都有，下文给大家说说全国哪的烧鸡最好吃？

1、德州扒鸡：山东德州的特色小吃，以前是专供皇室的菜品，到现在已经有三百多年的历史，传承了十代人。在制作鸡的过程中总结出了一套经验来：“大火煮，小火焖；出锅之前抖一抖，鸡肉骨肉分。”德州扒鸡色泽金黄，黄中透红，也叫五香脱骨扒鸡。

2、河南滑县道口烧鸡：闻名全国的烧鸡，香味浓郁，肉鲜味美，咸淡适中，熟烂离骨，肥而不腻，形状如元宝，与北京烤鸭、金华火腿齐名，是有着传承的百年老字号。

3、安徽符离集烧鸡：符离集烧鸡是安徽的特色名菜，是中国地理标志产品，选用当地优质的淮北麻鸡，经过宰、烫、洗、扒、漂、晾、炸、卤等十几道工序和多种天然香辛料制作而成，最大的特点就是，香气四溢，肉白嫩，肉烂脱骨，骨头也能嚼得动！吃符离集烧鸡，一定要用手撕，味道才会更好！

4、辽宁沟帮子熏鸡：从清朝开始就非常受人们的喜爱，历史十分悠久，工序繁多，配料复杂，用老汤慢火炖煮，让鸡肉充分吸收了鲜香的汤汁，再慢慢的烤制，芳香四溢，口感肉嫩软烂，烟熏味浓！

5、广东仙庙烧鸡：广东人很会吃鸡，其中白切鸡风靡全国，仙庙烧鸡也十分的出名。无论是选料还是制作，都十分的讲究，仙庙烧鸡与其他烧鸡有很大的区别，其特点是外酥里嫩，外面是脆皮，里面又有很丰富的汁水，味道非常的鲜香，很有风味。

6、陕西普集烧鸡：始于清朝，是一道御膳美食，后来流落到了陕西普集镇。有着复杂的制作工艺，先是将鸡表面涂上蜂蜜和酱油，然后炸，再放入卤水中小火慢卤，做好的成品表皮金黄，内里十分的松软，口感鲜嫩，肉嫩离骨，美味多汁，是一道非常不错的美食烧鸡。

四、简单介绍一下河南道口烧鸡的制作工艺？

神秘的河南道口烧鸡是如何制作的，下面就简单介绍一下河南道口烧鸡的制作工艺：

先选鸡、屠宰加工、造型、上色与油炸、配料煮制

1、鸡龄1年左右，重3斤左右的健康鸡最好。

2、鸡宰杀后放干血，趁鸡身上还有余温，放入60度左右的热水中，烫5分钟，能快速去毛。

3、掏空鸡内脏，清洗干净，放入清水中浸泡1小时左右，取出，沥干水分。

4、用小木棒撑起肚腹，鸡腿交叉插入，鸡翅交叉插入口腔内，使两腿成为半圆形，再晾干表面水分。

5、将饴糖或是蜂蜜与水按3：7的比例混合，均匀地涂在鸡的表面，主要是油炸上色好看，再晾干表面水分。

6、将鸡放入在170度-180度左右的油锅中炸好捞出。

7、卤制，锅中放入老卤和全部香料，将盐水溶化后放入炸好的鸡，从大到小往上摆放，竹箅压住，让鸡全部浸泡在卤水中，将硝酸钠用少量汤液溶解后洒入锅中，用旺火烧开。

8、改用文火，不可大沸，煮至鸡肉酥软熟透为止。

写到最后，还想啰嗦几句，全国哪的“烧鸡”最好吃？经过评比，这6个地方不错，有你家乡吗？还真没有我的家乡，武汉的人爱吃鸭脖子、爱吃某黑鸭、热干面、三鲜豆皮、重油烧麦等。

湖北这边是鱼米之乡，武汉人爱吃鱼，比如：武昌鱼、通常的做法也比较简单，红烧武昌鱼、清蒸武昌鱼，说起烧鸡，对我这个武汉人来说，好像没有那么喜爱，吃也行，不吃也没有关系，春节吃年夜饭的时候，可以没有烧鸡，但不能没有粉蒸肉和排骨藕汤。