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俗话说：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，因为鹅肉有养胃止渴、补气功效、解五脏之热的功效，所以确实在一定程度上能缓解秋燥引起的咳嗽。  鹅肉还被称为“世界绿色食品之王”，蛋白质的含量很高，富含不饱和脂肪酸，被称为“好脂肪”，还富含了人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素等，相比于其他肉类亚麻酸含量均超过其他肉类，且氨基酸的吸收率也超过其他肉类，对人体健康十分有利。  另外它肉质更加紧实，营养更加丰富，但是因为生长周期慢，养殖成本高导致价格相对比较高，但是在营养方面确是比其他肉类“占了上风”。分享一道养生炖大鹅的做法，既能吃肉、又能喝汤，趁着国庆家里人多炖上一只，全家吃管够！  1.一只处理好的大鹅去掉肺管和屁股，然后切成小块，然后倒进清水中浸泡出血水，然后控干水分备用；碗中抓入干辣椒，再倒入清水浸泡；一块生姜一分为二，一半切成姜片、一半切成姜丝分开放；大葱切成段和姜片放在一起；碗中加入玉竹、党参、陈皮、白芷、草果备用；一把小葱切成段。  2.起锅烧水，鸭块凉水下锅，水开后打去血沫，然后倒出控水。  3.起锅烧油，油热后加入葱段和姜片爆香，再倒入鹅肉煸炒出鸭油，然后加入干辣椒、中草药、黄酒翻炒均匀去腥增香，然后加入开水、食盐，然后盖盖炖煮45分钟。  4.关火将鹅肉捞出，挑出香料不要，然后将鹅汤用密漏过滤一遍。  5.起锅烧油，加入姜丝和泡好的辣椒炒香，然后加入鹅汤煮开烹出香味，然后关火。  6.将炒好的姜丝辣椒倒入砂锅中，再加入鹅肉和鹅汤，然后调味加入鸡粉、胡椒粉、党参，大火煮开，鹅肉软烂后即可捞出。  （曹曹） |
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