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韭菜，又名起阳草、草钟乳、扁菜，在我国有着悠久的栽培和食用历史。 可大家知道吗？韭菜不仅可以作为蔬菜食用，还具有良好的药用价值。韭菜一直被称为“蔬中之荤”，它营养丰富，含蛋白质、糖类、脂肪、维生素C和较多的胡萝卜素、核黄素。 可以调理肝气，增强食欲，促进消化，下面就随小编一起来看看韭菜的功效与作用，韭菜不能和什么一起吃！  韭菜的功效与作用 1、韭菜中含有特别丰富的纤维素，能加快食物在肠胃内的流转时间，起到清洁肠壁、促进排便的作用，所以有习惯性便秘的人可以多吃韭菜。 2、韭菜性温、味辛，具有温阳补血、行气理血、益肝散滞和化淤的功效。凡腰酸膝冷、小腹冷痛、遗精阳痿、气血淤阻者，都可将它作为辅助食疗。 3、健胃养肝。韭菜因为散发一种独特的辛辣的香味，有助于增加人们的食欲，让胃口大开，帮助调节肝气，增加消化功能。 4、美容养颜。韭菜中丰富的维生素和矿物质，可以缓解皮肤粗糙的现象，让皮肤变得光滑，有延缓衰老的效果。同时还能辅助夜盲症以及干眼病。  韭菜盒子 原料：韭菜；鸡蛋；面粉 步骤1：韭菜择洗干净后切碎，放入盆中，添加食用油搅拌一下，先静置。 步骤2：准备3个鸡蛋，打散成蛋液后下锅油炒，成型后倒入韭菜碎，添加食盐和生抽，滴入香油增香，大火翻炒一下后出锅倒在盆中。  步骤3：适量面粉和好面团，稍微醒面后擀成薄的面皮，最好是长方形的（或者直接购买饺子皮也可以），上锅蒸10分钟后取出。 步骤4：最好用玉米油，将蒸好的面皮正反都涂上油，摸起来光滑就可以了。 步骤5：将准备好的馅料放到面皮中，包成一个正方形或者长方形的样子即可，重点是包住不要露馅。  步骤6：起锅烧油，油热后将做好的韭菜盒子放入锅中，煎至两面金黄就可以出锅了。  素炒彩三丝 原料：韭菜；胡萝卜；土豆；葱姜蒜；辣椒 步骤1：韭菜择洗干净后切小段；胡萝卜洗净切长丝备用；土豆洗净切长丝，放入盆中放，冷水浸泡一下，淘洗一下淀粉后再捞出备用；葱姜蒜切末；辣椒切碎。 步骤2：起锅烧油，油热后将葱姜蒜和辣椒下锅，煸炒出香后下入胡萝卜丝和土豆丝，翻炒至食材变软。  步骤3：下入韭菜，添加生抽、老抽和食盐，大火快炒，多炒一会，待韭菜断生食材均变软熟透，就可以出锅了。 小方子有“大功效” ▶ 治疗牛皮癣 用韭菜、大蒜各30克，捣烂成泥状，烘热后用力擦患处，一日擦一次，连续两三天。 ▶ 治疗关节疼痛 用韭菜根煎洗患处。 ▶ 治疗关节疼痛 用韭菜根煎洗患处。 ▶ 治疗血崩 用韭150克，煮糯米酒服 ▶ 治疗血崩 用韭150克，煮糯米酒服。 ▶ 治疗慢性便泌 用韭菜叶或根捣汁一杯，用温开水略加酒冲服。 ▶ 治疗鹅掌风 用韭菜60克，切碎，蓖麻子油30克，共捣烂，用热饭和匀敷患处。  韭菜不能和什么一起吃 1、寒性食物 韭菜不能够和寒性的食物一起吃，比如苦瓜、芦荟等等，会让韭菜本身的功效削弱很多。 2、牛肉 我们都知道常吃牛肉对身体有很多益处，很多人吃牛肉的时候都喜欢吃韭菜，这种吃法是完全错误的。韭菜属于温性食物，补阳效果非常好，而牛肉同样具有补气壮阳的效果，如果两个放在一起吃，很容易造成身体上火，从而出现牙痛等症状。 3、蜂蜜 韭菜的膳食纤维含量非常高，对促进肠胃蠕动有非常好的效果，从而起到通便的效果。而蜂蜜的作用也是润肠通便，如果两个一起吃，很容易就会出现腹泻。 4、菠菜 韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。 一份健康的 “韭菜食用指南” 挑选 切口平更新鲜 一般来说，切口越平，说明韭菜越新鲜；捏住韭菜根部，叶片能够直立，说明质量较好。 另外，新鲜的韭菜根部呈白色，含水分多，看起来很透亮；老韭菜的根则呈青色。还可以掐一掐根部，用手能掐动的韭菜比较新鲜。 处理 择韭菜去根半寸 一般来说，韭菜的根部是农药残留最多的地方。韭菜食用时要把根部切掉至少半寸以上。择干净用流水清洗后，浸泡10~15分钟，再用清水冲洗1~2遍就可以了。 烹饪 急火快炒别加醋 韭菜的烹调方法多样，如快炒、做馅、做汤、炝拌等，还可以直接加盐、香辛料等腌着吃。 由于韭菜中含硫化合物遇热易损失，因此烹调时要等其他食材成熟后再放入韭菜，然后急火快炒起锅。 需要提醒的是，烹调时不宜加醋，否则会引起韭菜中的叶绿素脱色，导致菜品卖相不好。 存放 冰箱储存别“裸身” 来不及吃的韭菜要注意保存，如果要放进冰箱冷藏，最好先将其用保鲜袋密封好，以免导致刺激的韭菜味扩散到其他食物上。 还可用细绳将韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；或者用大白菜叶包裹，放在阴凉通风处。 |
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