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每年到了九月份，菜市场的蔬菜越来越少了，很多瓜类和豆类都下市了，我们本地的蔬菜越来越少，因此我们都也=不知道吃啥。由于最近比较空闲，每天都有时间做饭，研究各种美食糕点，由于老公要加班，经常不能按时回家吃饭，专门为老公专门留一些菜，等他回来吃饭。今天晚餐是我们娘母子一起吃饭，简单做三道菜肴，分别为手撕包菜，土豆焖鸡腿肉，金针菇肉末粉条，最后一道菜最受孩子的喜欢，连汤汁都不剩。许多人绝对没有吃过这道金针菇肉末粉条，到底应该如何烹饪呢？学会以后给家里人尝一尝吧。秋天，不管多忙，别忘记吃这菜，营养又解馋，老少皆宜，太下饭了。  【金针菇肉末粉条的正确做法】 食材明细：挑选新鲜梅花肉280克（梅花肉是猪肉身上最嫩的部位之一，适合炒肉丝，做肉丸或肉馅，鲜嫩美味，肉质非常细嫩），选购好200克优质金针菇（金针菇是一种可以食用的白色菌类，个头细长，色泽洁白，吃起来鲜嫩美味，有多种烹饪方式），温水少许，红薯粉条100克，一些大蒜头，若干植物油，小米椒几个，一勺郫县豆瓣酱，生姜几片，少许食盐和白糖，胡椒粉半勺，生抽半勺，老抽半勺，蚝油一勺，香葱3根，两碗清水，其他调味品。  正确烹饪顺序：  第一：提前准备好猪肉，金针菇和红薯粉条，提前将红薯粉条泡软，切成长度相同的段，控干掉水分即可。 第二：将小米辣洗净切成细末，葱姜蒜依次切成小段，金针菇切掉根部，撕成若干小朵，用盐水泡一会儿，洗净沥干水分。 第三：将猪肉反复洗净，猪肉剁成肉末，猪肉末放在器皿里，加上少许料酒去腥，加上一些姜末，加上食盐和胡椒粉腌制，加上一勺淀粉，让肉末的口感更好，需要腌制15分钟。   第四：锅底调入一些植物油，让油温慢慢变软，加上葱姜蒜爆香，加上一些小米椒，快速煸炒一会儿。   第五：加上一勺郫县豆瓣酱，将红油都炒出来，放入腌制好的猪肉末，大火快速煸炒，等待肉末变色。  第六：加上少许食盐，白糖和胡椒粉，快速翻炒均匀，加上两大碗清水，盖上锅盖将其煮沸。  第七：放入金针菇和红薯粉条，继续煮几分钟，等待配菜都煮熟，加上生抽和蚝油，最后撒上一些葱花点缀，收汁出锅，这道金针菇肉末粉条就做好了，这菜上桌就被吃光光，尤其是粉条是我家孩子的最爱。  金针菇肉末粉条是我们家晚餐的热门菜肴之一，比凉菜更受欢迎，主要用金针菇和猪肉，粉条制作而成，粉条非常Q弹有韧性，金针菇非常鲜嫩美味，几种食材简直就是绝配，汤汁浓郁，配上米饭太绝了，让家里人赞不绝口，太解馋了。 你们有没有吃过这道金针菇肉末粉条呢？（上述配图都出自网络） |
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