低GI饮食是否有助于糖尿病患者控制血糖？附200 种常见食物GI数据

升糖指数是什么？

升糖指数（GI）是反映不同种类的食物对血糖影响大小的参数，而血糖负荷（GL）是GI值和给定食物量中所含有的可用碳水化合物总量的乘积，可用来评价摄入一定数量某种食物后对人体血糖影响的程度。

低GI/GL膳食有助于控制血糖。与高GI食物相比，低GI食物在一天内引起的血糖波动更小。多项研究证明，低GI/GL饮食均可有效降低糖化血红蛋白和空腹血糖水平。坚持低GI/GL膳食还通过良好的血糖控制而有益于糖尿病患者并发症的控制。

低升糖指数/血糖负荷饮食是否有助于糖尿病患者控制血糖？

高GI/GL饮食显著增加健康人群患T2DM的风险。低GI/GL饮食在控制FBG、PBG和HbA1c方面比高GI/GL饮食更有效，同时不增加低血糖事件发生率（证据等级A，强推荐）

一项Meta分析包含了15项例数为133~6590例的RCT，探讨T2DM发生与GI和GL的关系，结果显示，较高的GI/GL饮食模式会显著增加健康男性和女性人群患T2DM的风险。在2000 kcal/d膳食中，GI值每上升10个单位，T2DM-GI的RR值（95%CI）为1.27（1.15~1.40）（P<0.001，10项研究）；GL每上升80 g，T2DM-GL的RR值（95%CI）为1.26（1.15~1.37）（P<0.001，15项研究）。

2018年一项包括了6项RCT的Meta分析显示，低GI饮食在控制T2DM的HbA1c和FBG方面比高GI饮食更有效［189］。2019年的另一项包含了54项RCT的Meta分析进一步显示，在更宽泛的年龄段（成年与儿童）和更多病种（IGT、T1DM或T2DM）中，低GI饮食均可有效降低HbA1c、FBG、BMI、TC和LDL-C。同时低GI饮食在改善糖尿病血糖控制的同时，并不增加低血糖事件发生概率，与高GI饮食相比，低GI饮食低血糖发生率更低。

常见食物GI表

259种食物升糖指数数据

（数据来源：《中国食物成分表标准版第6版第一册》）

食物类	序号	食物名称	GI
糖 类	1	葡萄糖	100
	2	绵白糖	84
	3	蔗糖	65
	4	果糖	23
	5	乳糖	46
	6	麦芽糖	105
	7	蜂蜜	73
	8	胶质软糖	80
	9	巧克力	49
	10	MM巧克力	32
	11	方糖	65
谷 类 及 制 品	12	小麦	41
	13	粗麦粉	65
	14	面条（强化蛋白质，细煮）	27
	15	面条（全麦粉，细）	37
	16	面条（白细，煮）	41
	17	面条（硬质小麦粉，细煮）	55
	18	线面条（实心，细）	35
	19	通心面（管状，粗）	45
	20	面条（小麦粉，硬，扁粗）	46
	21	面条（硬质小麦粉，加鸡蛋，粗）	49
	22	面条（硬质小麦粉，细）	55
	23	面条（挂面，全麦粉）	57
	24	面条（挂面，精制小麦粉）	55
	25	馒头（全麦粉）	82
	26	馒头（精制小麦粉）	85
	27	馒头（富强粉）	88
	28	烙饼	80
	29	油条	75
	30	稻麸	19
	31	米粉	54
	32	大米粥	69
	33	大米饭（籼米，糙米）	71
	34	大米饭（粳米，糙米）	78
	35	大米饭（籼米，精米）	82
	36	大米饭（粳米，精米）	90
	37	黏米饭/含直链淀粉高，煮	50
	38	黏米饭/含直链淀粉低，煮	88
	39	黑米饭	55
	40	速冻米饭	87
	41	糯米饭	87
	42	大米糯米粥	65
	43	黑米粥	42
	44	大麦（整粒，煮）	25
	45	大麦粉	66
	46	黑麦（整粒，煮）	34
	47	玉米（甜，煮）	55
	48	玉米面（粗粉，煮）	68
	49	玉米面粥	50
	50	玉米糁粥	51
	51	玉米饼	46
	52	玉米片（市售）	79
	53	玉米片（高纤维，市售）	74
	54	小米（煮）	71
	55	小米粥	60
	56	米饼	82
	57	荞麦（黄）	54
	58	荞麦面条	59
	59	荞麦面馒头	67
	60	燕麦麸	55
	61	莜麦饭（整粒）	49
	62	糜子饭（整粒）	72
	63	燕麦饭（整粒）	42
	64	燕麦片粥	55
	65	即食燕麦粥	79
	66	白面包	75
	67	全麦（全麦面包）	74
	68	面包（未发酵小麦）	70
	69	印度卷饼	62
	70	薄煎饼（美式）	52
	71	意大利面（精制面粉）	49
	72	意大利面（全麦）	48
	73	乌冬面	55
	74	饼干（小麦片）	69
薯 类 、 淀 粉 及 制 品	75	马铃薯	62
	76	马铃薯（煮）	66
	77	马铃薯（烤）	60
	78	马铃薯（蒸）	65
	79	马铃薯（用微波炉烤）	82
	80	马铃薯（烧烤，无油脂）	85
	81	马铃薯泥	87
	82	马铃薯粉条	13.6
	83	马铃薯片（油炸）	60
	84	炸薯条	60
	85	甘薯（山芋）	54
	86	甘薯（红，煮）	77
	87	藕粉	33
	88	茗粉	35
	89	粉丝汤（豌豆）	32
豆 类 及 制 品	90	黄豆（浸泡）	18
	91	黄豆（罐头）	14
	92	黄豆挂面（有面粉）	67
	93	豆腐（炖）	32
	94	豆腐（冻）	22
	95	豆腐干	24
	96	绿豆	27
	97	绿豆挂面	33
	98	蚕豆（五香）	17
	99	扁豆	38
	100	扁豆（红，小）	26
	101	扁豆（绿，小）	30
	102	扁豆（绿，小，罐头）	52
	103	小扁豆汤（罐头）	44
	104	利马豆（棉豆）	31
	105	利马豆（加5克蔗糖）	30
	106	利马豆（加10克蔗糖）	31
	107	利马豆（嫩，冷冻）	32
	108	鹰嘴豆	33
	109	鹰嘴豆（罐头）	42
	110	咖喱鹰嘴豆（罐头）	41
	111	青刀豆	39
	112	青刀豆（罐头）	45
	113	豌豆	42
	114	黑马诺豆	46
	115	黑豆汤	46
	116	四季豆	27
	117	四季豆（高压处理）	34
	118	四季豆（罐头）	52
	119	芸豆	24
蔬 菜 类	120	甜菜	64
	121	胡萝卜（金笋）	71
	122	南瓜（倭瓜、番瓜）	75
	123	麝香瓜	65
	124	山药（薯茄)	51
	125	雪魔芋	17
	126	芋头（蒸芋友/毛芋）	48
	127	朝鲜笋	15
	128	芦笋	15
	129	绿菜花	15
	130	菜花	15
	131	芹菜	15
	132	黄瓜	15
	133	茄子	15
	134	鲜青豆	15
	135	莴笋（各种类型）	15
	136	生菜	15
	137	青椒	15
	138	西红柿	15
	139	菠菜	15
	140	胡萝卜（煮）	39
水 果 类 及 制 品	141	苹果	36
	142	梨	36
	143	桃	28
	144	桃（罐头，含果汁）	30
	145	桃（罐头，含糖浓度低）	52
	146	桃（罐头，含糖浓度高）	58
	147	杏干	31
	148	杏罐头，含淡味果汁	64
	149	李子	24
	150	樱桃	22
	151	葡萄	43
	152	葡萄干	64
	153	葡萄（淡黄色，小，无核）	56
	154	猕猴桃	52
	155	柑（橘子）	43
	156	柚	25
	157	巴婆果	58
	158	菠萝	66
	159	芒果	55
	160	芭蕉（甘蕉板蕉）	53
	161	香蕉	52
	162	香蕉（生）	30
	163	西瓜	72
	164	哈密瓜	70
	165	枣	42
	166	草莓酱（果冻）	49
种 子 类	167	花生	14
	168	腰果	25
乳 及 乳 制 品	169	牛奶	27.6
	170	牛奶（加糖和巧克力）	34
	171	牛奶（加人工甜味剂和巧克力）	24
	172	全脂牛奶	27
	173	脱脂牛奶	32
	174	低脂奶粉	11.9
	175	降糖奶粉	26
	176	老年奶粉	40
	177	克糖奶粉	47.6
	178	酸奶（加糖）	48
	179	酸乳酪（普通）	36
	180	酸乳酪（低脂）	33
	181	酸乳酪（低脂，加人工甜味剂）	14
	182	豆奶	19
	183	冰激凌	51
	184	酸奶（水果）	41
	185	豆奶	34
速 食 食 品	186	大米（即食，煮1分钟）	46
	187	大米（即食，煮6分钟）	87
	188	小麦片	69
	189	燕麦片（混合）	83
	190	荞麦方便面	53
	191	即食羹	69
	192	营养饼	66
	196	比萨饼（含乳酪）	60
	197	汉堡包	61
	198	白面包	88
	199	面包（全麦粉）	69
	200	面包（粗面粉）	64
	201	面包（黑麦粉）	65
	202	面包（小麦粉，高纤维）	68
	203	面包（小麦粉，去面筋）	70
	204	面包（小麦粉，含水果干）	47
	205	面包（50%~80%碎小麦粒）	52
	206	面包（75%~80%大麦粒）	34
	207	面包（50%大麦粒）	46
	208	面包（80%~100%大麦粉）	66
	209	面包（黑麦粒）	50
	210	面包（45%~50%燕麦麸）	47
	211	面包（80%燕麦粒）	65
	212	面包（混合谷物）	45
	213	新月形面包	67
	214	棍子面包	90
	215	燕麦粗粉饼干	55
	216	油酥脆饼干	64
	217	高纤维黑麦薄脆饼干	65
	218	竹芋粉饼干	66
	219	小麦饼干	70
	220	苏打饼干	72
	221	格雷厄姆华饼干	74
	222	华夫饼干	76
	223	香草华夫饼干	77
	224	膨化薄脆饼干	81
	225	闲趣饼干（达能）	47
	226	牛奶香脆饼干（达能）	39
	227	酥皮糕点	59
	228	爆玉米花	55
饮 料 类	229	苹果汁	41
	230	水蜜桃汁	33
	231	巴梨汁（罐头）	44
	232	波萝汁（不加糖）	46
	233	柚子果汁（不加糖）	48
	234	橙汁（纯果汁）	50
	235	橘子汁	57
	236	可乐饮料	40
	237	芬达软饮料	68
	238	啤酒（澳大利亚产）	66
	239	冰淇淋	61
	240	冰淇淋/低脂	50
混 合 膳 及 其 他	241	馒头+芹菜炒鸡蛋	49
	242	馒头+酱牛肉	49
	243	馒头+黄油	68
	244	饼+鸡蛋炒木耳	48
	245	饺子/三鲜	28
	246	包子/芹菜猪肉	39
	247	硬质小麦粉肉馅馄饨	39
	248	牛肉面	89
	249	米饭+鱼	37
	250	米饭+芹菜炒猪肉	57
	251	米饭+炒蒜苗	58
	252	米饭+蒜苗炒鸡蛋	68
	253	米饭+红烧猪肉	73
	254	玉米粉加入人造黄油/煮	69
	255	猪肉炖粉条	17
	256	西红柿汤	38
	257	二合面窝头/玉米面+面粉	65
	258	牛奶蛋糊/牛奶+淀粉+糖	43
	259	黑五类粉	58

来源：整理自《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》、糖尿病网