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秋燥当令，特别容易口干舌燥或者上火，尤其是中老年人，免疫力低下，饮食上更需要做适当的调整。俗话说“秋吃碱，火气减”，多食用一些碱性菜，润燥祛火，消除疲劳，更有利于维持身体的酸碱平衡。建议中老年人多吃以下这5种碱性蔬菜，缓解秋燥不上火，喜欢的朋友们赶紧学起来吧。 第一种：豆芽 推荐食谱 —— 黄豆芽炒油豆腐 【食材】：豆芽 适量、油豆腐 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、盐 1小勺、水 半碗、淀粉 1小勺、葱蒜 适量 【做法】：1、把黄豆芽的根掐掉，冲洗干净滤干备用。油豆腐用开水泡一下再攥干水分，去除部分油脂，也让油豆腐更软一些。 2、起油锅，把蒜末放进油锅爆香后，把黄豆芽倒入锅里煸炒，直到豆芽变软，再把油豆腐也放进去一起炒； 3、把蚝油、生抽、盐、淀粉和小半碗水调成的酱汁，然后盖上盖子焖2-3分钟，待汤汁变少的时候，开盖再翻几下，撒上葱花就能出锅了。 第二种：包菜 推荐食谱 —— 包菜炒粉丝 【食材】：包菜 1个，粉丝 适量，蚝油 1勺、生抽 2勺，老抽 1勺，糖 少许，小米椒 3个，蒜 2瓣， 【做法】：1、粉丝用温水泡软即可捞出沥干，把包菜清洗干净，把粗硬的梗去掉后切丝，大蒜和小米辣椒切碎备用； 2、锅中放油，油热放入葱姜蒜干辣椒爆香，然后放入包菜大火快炒，把包菜炒断生后，用生抽，老抽，蚝油，糖，少许水拌匀的酱汁淋入包菜里。 3、再倒入泡好控水的粉丝，勺子不好翻炒可以用筷子，大火炒至收汁即可，让粉丝和包菜更入味。 第三种：菠菜 推荐食谱 —— 菠菜虾仁蒸蛋 【食材】：鲜虾 适量、菠菜 适量、香油 1勺、生抽 2勺、鸡蛋 适量、盐 1小勺、淀粉 少许、 【做法】：1、菠菜去根洗净，水沸后，加少许食用油和盐，下入菠菜煮3分钟烫熟，捞出挤去水分，切碎放入盘底； 2、打散的鸡蛋中加入盐和2倍的清水搅打均匀，过筛进盘子里和菠菜搅拌均匀，盖上保鲜膜，等蒸锅上汽后，上锅蒸12分钟左右，使蛋液基本凝固； 3、虾仁清洗后，放入碗中加少许盐，淀粉拌匀，蛋蒸好时把虾仁摆上，回锅蒸3分钟左右，蒸至虾仁成熟，用蒸鱼豉油、香油和热水调成碗汁，淋入蒸蛋里即可。 第四种：胡萝卜 推荐食谱 —— 胡萝卜炒金针菇 【食材】：胡萝卜 适量、金针菇 适量、菜椒 适量、香醋 1勺、蚝油 1勺、盐 少许 【做法】：1、菜椒切丝，萝卜刮去皮后先切片再切丝，也可以用工具直接刨丝，金针菇去掉老根洗净，锅中水烧开放入金针菇焯烫1分钟后，金针菇焯烫不用很长时间，如变软即可沥干水分。 2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜末炒香后，先加入胡萝卜丝炒至断生，再倒入金针菇和菜椒翻炒均匀； 3、最后淋入少许香醋，放入蚝油和盐调味均匀即可出锅。 第五种：香菇 推荐食谱 —— 蚝油香菇 【食材】：香菇 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、姜葱蒜 适量、白糖 1小勺、盐 1小勺、水淀粉 适量 【做法】：1、新鲜香菇洗净切片，姜蒜葱切好，锅中放入油，放姜蒜末爆香，然后放入香菇下去炒3分钟，让香菇炒出水变软； 2、加一点盐，一点糖，生抽，蚝油，加入半碗水淀粉翻炒均匀，大约3分钟熬至浓稠，撒上葱花即可。 一道简单而又美味的蚝油香菇就做好了，味道鲜香滑嫩，非常下饭。 |
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