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八宝粥是我们日常中特别常见的美食，既可以拿来当作早餐，也可以当作主食。 而八宝粥之所以有这个名字，主要是因为它含有比较多的食材，并且大多都是用粗粮来熬制的，因此时不时地喝一些八宝粥，对我们身体有很大的好处。 但我们也会发现外面售卖的八宝粥做起来特别粘稠，口感软滑香甜，特别美味。 可当自己自制八宝粥的时候，做出来的八宝粥总是特别稀，要不就是米太硬，根本就没有食欲。 那么怎么制作才能让自己做的八宝粥和饭店的一样好喝呢？今天就一起来了解一下吧。 一般超市中都会售卖有八宝粥的原材料，把各式各样的粗粮给我们混合在一起。 但如果可以，我们最好能够自己购买各式的原材料，这样可以挑选自己喜欢吃的食材，做出来的八宝粥更为符合我们的口感。 同时可以决定放入食材的顺序，避免所有食材一锅乱炖，让煮出来的八宝粥口感更为香浓。 而一般八宝粥需要用到糯米、紫米、大米，另外还要用到各种豆子，比如红豆、绿豆、芸豆。黑豆等。 另外可以根据个人的喜好加入花生、莲子、红枣、核桃等。 由于红豆、绿豆、黑豆等是比较难熟的食材，因此我们最好能够提前一个晚上将它们浸泡到水中。 软化它们的表皮，让它们更容易煮烂，同时让它们吸收水分，吃起来会更为软糯。 另外也可以把紫米、糯米、大米按照1:1:1的比例调配好，然后混合在一起浸泡到水中。 但不需要像浸泡豆类那样浸泡一个晚上，只需要浸泡2个小时就可以了。 如果有加核桃仁这个食材，那么我们在烹煮八宝粥之前，最好能够先把核桃仁放入锅中焯水2分钟。 这主要是因为核桃仁本身有一股苦味，想要去除苦味，只能去除它的外皮。 但核桃仁的外皮是比较难去除的，而给核桃仁焯水能够有效地去除核桃仁的苦味，就不需要花费时间去给核桃仁去皮了。 给核桃仁焯好水之后，锅内还会剩下不少水，我们再加入少许的水，随后把洗好的红枣以及米放到锅中大火蒸半小时。 这样可以让红枣更烂，同时把米蒸的比较粘稠之后，用来煮八宝粥，煮出来的口感会更为软糯。 蒸好大米之后，我们把水倒掉，再往锅内加入适量的水，水千万不要加太多，因为我们之后还需要加2次的水，如果水加得太多，很容易导致熬出来的八宝粥不够粘稠。 随后我们往锅内加入黑豆、绿豆、红豆等准备好的豆类，这主要是因为豆类比较难熟，因此要冷水下锅，多煮一段时间，才能让它们煮烂。 加好豆类之后，大火把水烧开，随后加入一碗冷水，之后放入处理好的核桃仁以及米、红枣。 然后开中小火继续熬煮，水再次开了之后，再放入冷水，这种时候其实豆类已经差不多煮烂了，红枣也已经熟了。 但我们还需要开大火，把多余的水分熬走，让八宝粥变得浓稠起来。 然后在准备出锅的时候，加入适量的冰糖或是白糖，一碗美味的八宝粥就做好了。
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