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海参的营养价值到底如何？首先我们通过一幅表看看海参的营养价值
这幅图片摘取某海参专卖的宣传广告，乍一看营养价值很高啊！奇怪碘含量为什么是0？这也是现在海参对外宣传的属于低碘饮食。生长在海里以富含碘的海藻为食却不含碘？！肯定不现实啊！于是又去水产网翻翻：
单位毫克/公斤 忽然发现有6000呢！甲亢的人还敢吃吗？！ 其次被广泛宣传的海参富含多种氨基酸！其实吧氨基酸这东西我们体内绝大部分都能合成除了8种人体必须氨基酸：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。我们看看海参有什么？ 赖氨酸157、色氨酸31、苯丙氨酸162、甲硫氨酸109、苏氨酸323、异亮氨酸183、亮氨酸271、缬氨酸245（单位毫克/公斤？那甘氨酸都冒了！）。咱再看看平时经常说的高蛋白食品牛肉。 直接是按重量百分比，人体必须氨基酸除色氨酸都有记录。色氨酸哺乳类动物体内都有的所以暂时不管它。相比而言海参完爆牛肉有没有？但是！海参是干活啊！牛肉是鲜肉，真要泡开的海参跟牛肉比就弱爆了！
海参一直因为其硒高而被吹捧为抑癌食品，硒含量高达64微克！咱给个面子算它70！这个含量确实高，对比下牛肉，牛肉只有10.55啊！还是那句话牛肉是鲜肉，要是牛肉干的话完爆海参。 其次是海产品中的重金属含量，绝大部分海参类产品也仅仅能维持在不能超标！淡水鱼虾和禽畜类则没有这个风险。但是淡水鱼虾寄生虫问题、禽畜感染病问题确实不如海产品。海产寄生虫、致病菌因环境因素不能感染人体。 但是这也不是就说海参就是营养之王啊，面对几千块钱一斤的海参和十几块钱一斤营养更高一筹的的虾皮你选哪个？别不信给你发个虾皮营养价值表：
从表中可见虾皮营养价值绝对不低于海参甚至在微量元素上还超过海参。虾皮中的虾青素是所有事物中含量最高的，虾青素抗氧化、抗肿瘤、预防癌症、增加人体免疫力还可改善视力。所以在防癌、抑癌上这点来说虾皮要比海参强的多！ |
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