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在潮汕地区，清肺汤主要有两种不同的汤型，虽然做起来并不是很困难，但是做得好的话，也是杠杠的美食一道，所以，今天就由咱们的魔童兄弟来把手传授给大家几道简易的潮汕寻常人家所做的清肺汤。 首先是清肺这个概念有两种：一种指的是在充满灰尘的环境中经过或者呆过之后，需要使用食物来协助机体将肺里面的杂质给排出来；另外的一种指的是呼吸道受到了感染，或者肺力不足需要以形补形。
清除肺里面的杂质的话，也许使用猪血是全国人民的一种共识，虽然大家也不知道猪血到底是不是真的能够清肺，不过不要紧，反正我们大家今天也只是假手于清肺之名来聊一聊煮饭做菜。
通常在默认猪血为清肺主料的前提下，在潮汕地区使用猪血来做的清肺汤主要有三种搭配上的选择，而且汤味完全突兀出“清”字的精髓，这是真正意义上的“清”，而不是完全没有味道的清淡。这三种与猪血搭配做汤的蔬菜分别是：西洋菜、枸杞叶、黄麻叶。做法其实相当地简单，也就是将猪血直接与上述的三种蔬菜任意的一种直接熬于一锅，煮熟了之后再放些盐下去提鲜，值得注意的是：无论是猪血或者蔬菜，都不要放得太少了，以免熬出来的汤和许多单位食堂的清汤一样索然无味。
第二种清肺汤指的是人们肺气不足或者是为了补肺熬的清肺汤，也就潮汕人经常喝的“三仙汤”或者“二仙汤”，这个做起来也不是很困难，通常使用的都是市面上的石橄榄和生橄榄做为原料，然后再加上猪肺、猪小肠、猪肚一起熬，石橄榄可以洗净直接下锅，生橄榄则是需要敲打一下，以便出味，再加上猪肺、猪小肠(也叫猪粉，最好还是苦粉)、猪肚的话，也就是潮汕地区的揭西普宁等地所说的“三仙汤”。
至于更为简易的版本“二仙汤”则是石橄榄、橄榄再加上猪喉、猪肺一起熬出来的汤。 这几道潮汕人的简易清肺汤做起来一点都不麻烦，因为所有的原料都可以在市面上购买到，而且药膳两用，实乃居家常备之不二之选！
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