|
山庄，一直是美食达人小编的最爱，那里没有车水马龙，没有城市的喧嚣，只是纯粹的乡土风情，自然的风光景色。   佛山植物园旁有家隐秘的山庄，30多年农家菜经验的香港食神戴龙的徒弟坐镇，将农家风味地地道道全面展现，每到饭点客人就络绎不绝，更有千里迢迢慕名而来的客人只为了这一口地道的农家味。  「 猪肚煲石山羊 」 小煲188元/煲（2-3人分量） 中煲268元/煲（4-5人分量） 大煲388元/煲 （5~6人分量）  精选以肉质细腻、脂肪较少驰名的怀集石山羊。石山羊先在禾杆草燃烧的高温下好好做个spa，经过禾秆草的烧、熏，降低了羊肉的膻味，再逐一斩件上台。   第一步自然是先喝汤，呈现出乳白透亮色泽的汤汁，入口初体验是温润的口感带着浓郁的鲜香，紧跟其后浮现出的是羊肉猪肚醇厚的复合味道，唇齿留香。   猪肚煲石山羊汤还配有玉米、红萝卜、甘蔗、马蹄、清补凉，汤香四溢，补气暖胃，除了滋补更上一层楼之余，味道也是相得益彰。   羊肉入口鲜而不腻，柔而不腥，又软嫩又紧致的丰盈口感，细细咀嚼，各种鲜香在口中蔓延，那股新鲜劲一吃就知道。  猪肚的厚度刚刚好，满满扎实的肉质感，大块的肚丝十分的Q弹，入口又特别爽脆，果然优秀！ 「 茶油鸡 」 108元/只 还未端上桌茶油鸡就已经肆意地拨弄着浓浓的茶油香，扰乱了口腔口水的正常秩序。选用养足180日的四会果园鸡，肉质更饱满爽滑~ 将处理好的果园鸡用秘制酱料腌制2小时，入味后放入密封的蒸制锅里小火慢蒸到到八成熟，再用四会茶油炸至熟透，茶油通过鸡皮渗入鸡肉，油温锁住了鸡肉的鲜嫩和茶油的营养，整只鸡茶香馥郁。 色泽金黄的茶油鸡鸡皮酥脆，鸡肉却鲜嫩细滑，十分甘香，连骨头都入味十足，吃完还意犹未尽 「 顺德碌鹅 」 108元/半只 精选7.5斤的黑棕鹅，配以米酒、豉汁、蜜汁酱料慢慢碌制，在这个过程中，酱汁慢慢渗入鹅肉中，直至鹅彻底收身，皮呈金黄色泽。 带有强烈顺德农家菜风味的碌鹅，出炉斩开的爆汁不带虚的，鹅肉嫩滑甘香，鹅皮爽滑，皮下脂肪少，一入口就有种飘飘然的感觉，满足感up up up直线上升！ 「 风沙乳鸽 」 32元/只 乳鸽金黄脆香，色泽诱人，一上桌就闻到浓郁盐焗香味。金黄色的外皮酥、脆、薄，肉质却很柔软滑嫩，带有细微的肉脂溢出，盐香味彻底融入其中 咬上一口先酥脆后嫩滑，爽口而不失细腻，色香味俱佳。 「 鸡煲蟹 」 158元（仅限大厅） 真材实料，一份鸡煲蟹里有一整只的四会果园鸡、4-5只新鲜大闸蟹和白贝，实实在在用心做好每一份鸡煲蟹。 锅里咕噜咕噜翻滚着的满满都是蟹 鸡肉，香气扑鼻而来，让人迫不及待地想要开动了。鸡肉丰满弹牙，蟹肉香甜嫩滑，白贝惹味，三种不相及的食材却碰撞出唇齿留香的美味！ 「 大盘鱼 」 188元 （仅限大厅） 这一盘出场，足够撑场面。份量够多，食材超级丰富，一盘就够晒满足了。 水库大头鱼有6.5斤的超大分量，肉质鲜美细滑，细骨不多，它的鲜是那种带有攻击性的鲜，瞬间就俘虏了你的心。 还搭配Q弹的肉丸、饱满的烧肉、入味的支竹、嫩滑的豆腐、劲道的面筋、肉厚的白贝、爽脆的酸菜，全被完全吸收了鱼的鲜甜，滋味让人回味无穷~ 「 特色炒水鱼 」 做炒水鱼的自然不少，但是想要做到有特色、有口味的却是不简单。水鱼的肉很酥糯，浓郁的酱汁紧紧包裹着水鱼的每一丝纤维，轻轻地吊出了水鱼的回甘，让水鱼肉越嚼越香。 山庄建立于依山傍水的地势之中，靠在栏杆即可观赏湖景，环境清幽，空气宜人，鸟语花香，充斥着自然气息。 寻味指引： 地址：佛山市南海区狮山镇兴业西路燃气站边昌源山庄（佛山植物园旁） 导航搜索：昌源山庄 |
|
|
来自： 昵称31968805 > 《顺德美食(店、农庄)》
