高血压的发病与饮食关系十分密切,食盐过多会使血压升高,长期高盐饮食可导致高血压。很多中老年人很注意饮食的咸淡。在调味品中,除食盐以外,过量食用味精也会出现血压升高。食盐跟味精,对高血压影响哪个更大? 食盐对血压有什么影响? 吃盐太多,肾脏就不能及时将过多的盐分从体内排出,可导致体内钠水潴留,细胞外液量和循环血量将增加,使血压升高。高盐本身还可引起交感-肾上腺-髓质活动增强以及血管内皮和功能受损,一氧化氮释放减少,内皮素分泌增加,这些因素都是血压升高的原因。 同时,血压升高又会形成一种自我保护的反应,防止过量水分及盐在体内进一步潴留,最终结果是血压会更高,出现如心脑血管病等一系列高血压并发症。 味精对血压有什么影响? 味精的主要成分是谷氨酸钠,也含有钠离子,与食盐升高血压的机制类似,味精中的钠离子通过水在体内的潴留来升高血压。由于味精的主要成分是谷氨酸,而谷氨酸是体内乙酰胆碱的神经递质生产原料,如果味精吃多了,会产生更多的乙酰胆碱,乙酰胆碱有刺激交感神经的作用,最终就是血压也会升高。 食盐跟味精哪个对血压影响大? 食盐和味精的相同之处是含有丰富的钠,钠摄入过量会升高血压,不利于高血压的预防和控制,限盐的主要目的就是限钠。所以,盐和味精摄入过量对血压升高都是有影响的。总体看来,还是盐的危害更大。 盐的主要成分是氯化钠,每10克食盐中含钠3931.1毫克。味精的主要成分是谷氨酸钠,每10克味精中含钠816毫克。 相同剂量的食盐含有钠远远高于味精,所以食盐对于血压升高的影响更大。炒菜时如果加了味精,盐的食用量就会进一步减少。但是需要小心火腿肠、肉松、咸菜、咸肉、咸鱼等高盐食品,这些食品食用过量仍然对血压有不利的影响。 |
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