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扁豆属于低GL、低血糖指数、低胆固醇、低脂肪、高维生素B、高维生素C、高膳食纤维的食物，适合高血糖患者食用。扁豆营养高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、钾、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C等营养元素。食用扁豆可以补充人体能量，祛湿，消暑，利尿，有助于治疗中暑和水肿疾病。 由于疾病的特点，高血糖患者应严格遵医嘱，控制总能量，采取低糖低脂、蛋白质适中、膳食纤维丰富的饮食。除了扁豆，还可以吃苦瓜、黄瓜、西红柿、芹菜、西兰花、豌豆、茄子等蔬菜。肉类应该是鸡肉、羊肉、牛肉等。 因为扁豆含有一定量的碳水化合物，高血糖患者不宜过量食用扁豆。扁豆使用过量，容易导致患者血糖升高，不利于疾病的控制。 |
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