【原】多囊饮食｜牛奶既不是黄金，也并非毒药！

niu

牛

nai

奶

yao

谣

yan

言

2020年6月2日 第54篇

4330字，阅读13分钟 

🙋不卖药，不卖保健品
饮食🍽 、运动 、睡眠🌼 、心理🍭 

全方位健康生活方式管理

2月份疫情之后，我建立了多囊女孩社区，免费问答专场，至今已经50期+了。

在我的粉丝群里就有多囊女孩问我：多囊是不是不能喝牛奶了？

因为她在各个公众平台上都看到牛奶对多囊不好，容易导致炎症，容易「刺激胰岛素」分泌，容易「导致痤疮」等等，好多好多的问题。

那么牛奶能不能喝？喝了会不会产生这些负面的影响？我在前面的文章中都谈过，辟谣过了。多囊自愈｜多囊不能喝牛奶？（辟谣）

多囊自愈｜戒掉牛奶未必能改善痤疮

今天需要再次拿出来一些「事实」纠正大家的观念，相信会再次刷新你的认知。

目录

01 营养学的2个基础事实

02 牛奶的营养优劣事实

03 牛奶「有害论」的发展

04 牛奶既不是黄金，也并非毒药！

PART1

营养学的2个基础事实

所有食物皆有优劣

「十全十美」的食物是不存在的，就像「十全十美」的人不存在一样。

包括牛奶在内的所有的食物，都各有优点和缺点，这就是营养学的「基础事实」。

物无美恶，过则为灾

对于人的整体营养而言，单个食物并没有所谓的好或者坏，关键在于「搭配」，物无美恶，过则为灾。

也就是需要关注剂量、数量，否则：「再好的食物（如牛奶），如果不加以节制，过量的摄入，同样会有害健康」

而再坏的食物（如荤、油腻）偶尔吃几次也不会出现什么问题，这就是营养学的基础事实。

如果你不尊重这两个基本点，那么一定会发生「欲加之罪，何患无穷」的事情。

PART2

牛奶的营养优劣事实

图片来源：野兽生活研究所

牛奶的营养

蛋白质、矿物质和维生素含量都比较突出，尤其是钙的含量比较高，吸收比较好。

数十年来， 我们营养学界一直认为它是人体所需要的「钙最好的来源」，一般很难被其他的食物「代替」。

当然，和其他的动物性食物一样，牛奶也含有一定的「饱和脂肪酸」和「胆固醇」。

所以如果你「无节制」的喝牛奶，同样会产生健康问题。

所以大多数的专家认为每天可以喝250~500ml的牛奶。

 

另外，受到生产、加工以及大环境的影响，牛奶也喝其他的食物一样，也会被污染，或含有激素、抗生素以及其他不利于食品安全的物质。

 

总之，牛奶既不是多多益善的黄金，也不是致人于死地的毒药。

它只是人类「良好膳食结构」中的一个「不可或缺」的组成部分。

PART3

牛奶「有害论」的发展

图片来源：野兽生活研究所

牛奶在中国的发展并不像其他的西方国家，牛奶并不是传统的食品，改革开放以来，牛奶的消费量已经大幅度增长了，但是平均水平相比其他国家还是比较低。

2005年中国牛奶的消费量为21.7kg，而欧美国家的人均牛奶消费量已经超过了300kg.

 

所以我们对牛奶的了解和认识也比较「粗浅」，加上不懂得营养的基本原则和基本规律。

因此，在各种各样的奶制品出现之时，各种各样的似是而非、片面的、不客观的说法也应运而生。

 

就连「多囊女孩不适合喝牛奶」的观点也中招了~

在牛奶有害论的提出者看来：

——喝牛奶不仅不能够不钙，反而会导致骨质疏松症；

——牛奶根本不适合人类喝，更「不适合」多囊女孩喝，因为它被抗生素污染了，并且导致炎症过敏，甚至引发乳腺癌高发等。。。。

PART4

牛奶既不是黄金，也并非毒药！

所以，本着兼听则明、偏听则暗的原则；

我收集了一些支持牛奶和全盘否定牛奶的观点，一并列入下表，我们可以根据这些观点来做出判断。

全面否定或反对牛奶的信息
姓名	职务简介	主要观点	出处
林光常博士	美国注册自然疗法医生、积健科研自然医学学院客座教授。 他的博士学位来自于美国环球大学面授的网络教育大学	「想得骨质疏松多喝牛奶」 「牛奶是牛吃的，不是人吃的」 「牛奶引起孩子食物过敏」 「牛奶是导致乳腺癌的祸首」	他在各地媒体上发表的演讲及他的编著《无毒一身轻》（2002年10月出版）一书
T·柯林·坎贝尔 博士	美国康奈尔大学终身教授、美国癌症研究所高级科学顾问和主要负责人。 被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。	「中国人普遍地、大量地饮用牛奶，使动物蛋白质摄入大为增加。 也给不断发展的经济带来负面的影响，具体表现为营养过剩引起的肥胖； 继而使心脏病、中风、高血压等疾病的发病率增加」	人民网2006年12月08日
西木博士	中国保健专家委员会副主任委员、美国明尼苏达大学经济学博士。 与人合著《营养革命——从维生素到露卡素》一书	「牛奶不能强壮中国人」 「它只能使大部分中国人拉肚子」 「并可增加乳腺增生、乳腺癌和前列腺癌的机会」	人民网健康频道2006年9月11日
保罗·皮尔泽教授	知名的经济学家、畅销书作家、身价千万美元的软件企业家。 花旗银行最年轻的副总裁。	「牛奶和牛奶的副产品是每年1.5兆美元疾病产业的首要功臣」 「牛奶造成过敏、胀气、便秘、肥胖、癌症、心血管疾病、传染病和骨质疏松症」	《财富第五波》知识出版社2004年3月出版
姜淑惠医师	不详	「为了远离慢性病请不要喝牛奶」 「牛奶是牛吃的，不是人吃的」	http://www .jingtu.org/ audio/jk/ ys/8.htm
王耀华	山东某大学副教授，一直从事养生与哲学研究	「喝牛奶不仅不会强壮一个民族，而且常引牛奶还会影响人类的身体健康」	《都市女报》

支持牛奶和反对「牛奶有害论」的专家或机构
姓名	职务及简介	主要观点	出处
中国营养学会	目前国内最具权威性的营养学会团体	「经常吃奶类及其制品」	2016版中国居民膳食指南
美国卫生与公共服务部，美国农业部	美国政府机构	「每天食用3杯脱脂、低脂牛奶或者乳制品」	《2020年美国膳食指南》
WHO	世界卫生组织	「把每年六月的第一个周定为牛奶宣传周」
温家宝总理	原中国总理	「我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶」	重庆晨报2006年4月25日
王陇德院士	原卫生部副部长、中国工程院院士、中华预防医学会会长	「中国人的膳食中每日应该补充300ml牛奶」 「这应是膳食革命的重要内容」	《中华医学杂志》2005年5月18日第85卷第18期
杨晓光博士	研究员，博士生导师，营养学家。 现为中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员。	「钙含量最高的就是奶、乳制品或者是豆制品」 「调查现实，豆制品和奶制品的摄入还是比较低的。」 「以奶为例，城里人喝牛奶比以前多多了，但是总的摄入量还是比较低」	新华网健康频道
于小冬主任	国家发改委宏观经济院公众营养与发展中心主任、国家公众营养改善项目主任	「鉴于牛奶营养的完善性，许多国家都采取措施扩大乳制品的生产喝消费」 「世界卫生组织也把人均乳制品摄入量列为衡量一个国民生活水平的主要指标」	人民网2006年8月8日
葛可佑教授	中国营养学会理事长、发表了我国第一部膳食营养素参考摄入量（DRIs）	「奶类是大自然赋予人类的理想食品」	光明日报 2000年11月24日
陈君石院士	营养与食品安全专家，中国工程院院士，国家食品安全风险评估中心研究员、科技总顾问	「欧美国家的人均牛奶消费量超过300kg，而我国仅为21.7kg····· 我们有必要提成：每人每天一杯奶」 「美国人不可能再鼓励喝牛奶，他们的乳制品已经吃得太多」	生命时报
洪昭光教授	著名心血管专家，中国首席健康教育专家。 现任中国老年保健协会心血管专家委员会主任委员、首都医科大学附属北京安贞医院教授、主任医师。	「牛奶无论对于儿童还是人的医生，从中年到老年都有很好的营养作用」 「合理膳食两句话，十个字：第一句话叫做一、二、三、四、五，第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。一指的是每天喝1袋牛奶」	搜狐健康频道
胡大一教授	首都医科大学心血管疾病研究所所长、北京大学人民医院心研所所长、心内科主任、中国医师协会循证医学专业委员会主任委员	「要尽量喝脱脂牛奶，因为脱脂牛奶喝普通牛奶在胆固醇上相差10倍」	北京商报 2007年1月5日
蒋卓勤教授	现任中山大学预防医学研究所副所长、保健食品检测中心质量负责人、公共卫生学院营养学系主任、教授、博士生导师	「牛奶对牛最好，人当然最好就是喝人乳·····然而，我们可以一辈子喝母乳吗？这不大可能，而在所有可以替代母乳的食品中，牛奶是最好的一种」	广州日报 2006年11月22日
苏宜香教授	中山大学公共卫生学院营养系副主任、博士生导师、中国营养学会副理事长、广东省营养学会理事长。	「中国人不适宜引用牛奶的提法是欠缺科学依据的」 「对于中国人，建议大家每天喝半斤到一斤牛奶是不会造成高钙摄入的」	南方日报 2006年08月03日
杨月欣教授	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养评价室主任、研究员、博士生导师中国营养学会理事长	「牛奶是给牛吃的，但是牛奶也是可以给人吃的」 「无论是对婴幼儿来说，还是对成年人来说，牛奶都是一种非常好的营养食品」	人民网 2006年06月09日
华中科技大学同济医学院8位专家	周韫珍教授（湖北省营养学会名誉理事长） 刘烈刚教授（营养于食品卫生教研室主任） 杜玉开（妇幼卫生系主任） 王晓川博士（病理生理学系副主任） 环境毒理学副教授严红 环境医学博士后陈丹 流行病学副教授韩晖 社会医学专家王芳	「牛奶不致癌还防癌，牛奶可防骨质疏松，牛奶可防慢性病，适量喝牛奶有益无害」	中国食品科技网 2006年12月22日
李珏声教授	中国营养学会第一、二、三、四届理事长，从事预防医学及医学营养教学及科研工作50年，曾主编和编写《中国营养科学全书》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《膳食营养指南》、《卫生学词典》等多部著作。	「白种人该患病率较高是受遗传因素影响，而不是喝牛奶引起的。」 「可以推测，如果美国白人妇女不喝或少喝牛奶，则该病的患病率可能会更高。」 「因此，应该肯定牛奶是一种可以预防或减轻骨质疏松症的理想食品」	中国营养学会网站
范志红博士	中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事	「林博士忘记了一个最基本的事实“牛奶并非酸性食品，相反，它呈弱碱性」 「林博士并不充分了解牛奶的化学组成，却信口推断牛奶位酸性食品」	家庭医药 杂志 人民网-健康2006年2月7日
蔡东联教授	著名营养学专家，中国第一个具备发放营养学博士的导师。发表论文300多份，出版有《实用营养学》等著作。	「牛奶和奶品····有防癌作用」	家庭医药 杂志 人民网-健康2006年2月7日
王连清教授	中国中医科学院知名专家，从事中西医结合临床医疗保健工作50余年，曾经为邓小平、刘少奇、胡耀邦、叶剑英、聂荣臻等几十位中央领导和外国元首做过医疗保健.	「饮用牛奶是可以使骨质疏松的发生减少」 「牛奶中含有大量类似亚油酸的物质，对很多癌症特别是结肠癌有抑制作用」	三湘都市报 2006年12月8日
于康教授	北京协和医院临床营养科教授，博士研究生导师，主任医师，营养科副主任	「在人类食物中，牛奶是最接近完善的食品，它含有丰富的蛋白质和人体必须氨基酸、维生素、矿物质、钙质等多种营养成分」	人民网 2006年06月30日
唐大寒教授	现任中南大学湘雅二医院临床营养科主任医师、教授；湖南营养学会副理事长、湖南药膳食疗研究会副会长.	「林光常置有大量客观事实、早有定论的科研结果于不顾」 「标新立异地提出反对喝牛奶，我们认为，与其说是良知与正值，不如说是无中生有的炒作。」	潇湘晨报 2006年12月20日

小结

2006年12月，生命时报的记者电话采访了被视为否定牛奶的最权威的专家柯林·坎贝尔博士。

但是出乎意料的是，坎贝尔教授告诉记者：「他的研究并不是说乳制品会致癌，而是说大量食用乳制品可能对健康有不良作用。」

坎贝尔教授还给记者解释流行病学中最基础的概念：相关性并不等于因果性。

他强调蛋白质的摄入水平和癌症发生率之间「有关联联系」，并不能说明蛋白质是导致癌症的「病因」。

 

也就是说，虽然流行病学调查发现，与改革开放之前相比，中国人喝牛奶更多了，同时中国人癌症、高血压、糖尿病、肥胖、多囊卵巢综合征等慢性病也增高了。

这提示牛奶和慢性病之间可能有关联，但并不能说明喝牛奶导致了慢性病增加的原因。

牛奶与多囊

而对于多囊卵巢综合征也是如此，目前的病因不明，我们说饮食和多囊的发生有关联关系，但是并不能说牛奶是导致多囊卵巢综合征的病因。

因此也不能将牛奶的禁止作为多囊卵巢综合征的饮食原则。

因为你得多囊卵巢综合征并非你喝了牛奶而导致的，你痤疮高雄也并非是你喝了牛奶而导致的。

因而，全面禁止牛奶也并不会给你治疗多囊或治疗痤疮带来因果的好处。

总体而言：牛奶和其他的食物一样，有这样或那样的缺点和有点，但是它也同样值得推荐。

后记：

2007年3月22日，中国卫生部网站刊发由国家疾病预防控制中心，中国营养学会等单位15位最具权威的营养学专家联合撰写的署名文章，专门批评了”牛奶有害论“及不负责任的做法，万字长文，发人深醒。