鲁镇三味黑臭豆腐 看到这色香俱全的臭豆腐,有没有让你垂涎欲滴? 《舌尖上的中国》、《风味人间》的导演陈晓卿曾在自己的微博上发文:“自古富裕的宁绍平原为什么嗜臭?这是很多学者想解开的谜题。臭豆腐:如果普通臭豆腐是子弹,我们这里的臭豆腐应该是炸弹。” 说起炸弹臭豆腐,就不得不提鉴湖旅游度假区柯岩风景区鲁镇里的三味黑臭豆腐。 咸亨臭豆腐,浙江名菜,见者臭不可闻,而食者却越臭越喜欢,配上茴香豆,抿上几口黄酒,吃到醉意朦胧。 寻宝记·醉蟹 这家上过央视和《南方周末》的绍兴老字号,以醉系列为代表的黄酒醉风味最为出色。据说,寻宝记用的黄酒是自主研发、改进工艺后自酿的十年花雕。 其中“醉蟹”便是重点推介的当家菜,选用阳澄湖大闸蟹,吃起来细腻甘甜,蟹黄多。 斩开一只,蟹黄如流沙,饱满醇厚,伴有沙沙的质感,直接吸食,如啫喱般顺滑,脂香与酒香在口腔里轮番炸裂,让人欲罢不能。 越味观·西施豆腐羹 与柯岩景区仅一墙之隔,有一座被鉴湖环抱的江南传统院落,里面藏着一个隐世的中餐厅——越味观。 越味观的西施豆腐雪白细嫩、入口爽滑、汤宽汁厚、配料相宜。 在绍兴,一碗豆腐收了工,一桌宴席往往才开张。西施豆腐羹上桌,小孩子们抄起调羹,一勺到底,捞起一瓢,吹冷却后灌进嘴里或是拌进饭里。 好灶头·花雕鸡 柯岩这家好灶头非常适合带着亲朋好友一起来打卡,他们家的花雕鸡炖得非常入味酥嫩,黄酒的加入让鸡肉更加鲜嫩。 用筷子掰开一份鸡肉,肉质鲜香嫩滑,花雕的醇厚和鸡肉的鲜甜,唇齿间充盈着迷人的清香。 看似简单的菜式,其实大有讲究,在烧制花雕鸡的过程中需要一直开小火,不能听到有咕嘟咕嘟冒泡的声音。让小火把肉给焖熟,这样花雕酒才能慢慢地浸入到肉里,味才香。 醉越私房菜·肥肠 醉越私房菜的肥肠,软而不烂,肥肠和着汤汤,每一颗都是“带馅儿”的,外皮有韧劲,内馅爆浆。 他们家还有酱油虾、鸡爪,也非常推荐。嗦上一口,熟悉的味道从舌尖开始蔓延,抵达身体的每一处。 埠头酸菜鱼 一家私房川菜馆,十多年始终如一,一家地地道道的川菜老店,一家把川菜的灵魂刻在骨子里的店。 埠头酸菜鱼以胖头鱼为原料,加上制作非常讲究的酸菜,嫩滑入味。顶上撒满葱花和白芝麻,这汤底一看就鲜美!胡椒作为点睛之笔,一点不呛人也不抢鱼肉的味道~ 薄薄的鱼肉片已经吸满了汤汁,酸菜也是很下饭,喜欢吃酸菜鱼的小伙伴绝对不要错过哦! 来源:柯桥文旅 |
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