暖暖陪伴您美食打卡的2503天❤
今早暖暖碰到一件哭笑不得的“事”，说出来大家可别笑！邻居刘大爷昨晚感觉身体不太舒服，一大早就来到药店测量血压和血糖。
本想带一点降压药，当店员推荐叶酸片和吲达帕胺片一起服用时，大爷不高兴了：“叶酸？那不是孕妇才吃的吗？当我三岁小孩啊”
当时气得王大爷药都没买，就径直离开药店。但是回头想想又后悔，所以跑来问暖暖：中老年人真的需要补充叶酸吗？不会框我吧
其实不止刘大爷，肯定很多暖粉都会疑问：叶酸除了孕妇，中老年人到底适不适合吃呢？今天就带大家好好唠一唠这个话题~
首先我们来搞懂：叶酸是什么？
相信不少人都知道：孕妇在孕前3个月、整个孕期都要特别补充叶酸，以预防胎儿畸形。
叶酸也叫维生素B9，是维生素B群中的一种。因绿叶中含量十分丰富而得名，是机体细胞生长和繁殖必不可少的维生素之一
叶酸一般分为：天然叶酸、复合叶酸和活性叶酸。天然叶酸存在于各种动、植物中的叶酸，主要通过食物的形式来进行补充。
不少人以为补叶酸是孕妇专属，其实中老年人也是重点人群！据不完全统计，每5个国人就有1人缺乏。但99%的人都没补叶酸意识，难怪脑中风、老年痴呆癌症、糖尿病等直线上升。
专家认为：叶酸是一种人体必须的维生素，不仅是胎儿的守护神，更是生命的守护神。
我婆婆自从看了养生堂专家介绍关于叶酸的讲解后，经常跟我讲这叶酸可不止孕妇要补，尤其40岁之后的人可得重视起来！
中老年人隔三差五给身体补充叶酸，有助于①增强血管弹性，预防中风等疾病的发生；②补充叶酸还有帮助补脑，③预防老年痴呆等。
除孕妇外，补充叶酸首先应从规律饮食、均衡营养，尽量多吃含叶酸高的食物开始。
营养专家告诉我们：叶酸主要存在于深色蔬菜中在日常的蔬菜中。包菜就是佼佼者！
包菜大家都很熟悉，又叫圆白菜、卷心菜，学名叫甘蓝。几块钱就能买一大个，物美价廉。无论炒菜、包饺子，吃起来都非常香！
暖暖之前分享过，圆白菜含有维生素K1和维生素U等抗溃疡因子，被称为“天然胃菜”。很多人不知道的是：它还富含大量的“天然叶酸”！
叶酸含量高达240微克/100克，在所有蔬菜中排行第二。高维生素C，暖暖建议准妈妈和青少年、中老年人都可以应当多吃一些。
尤其是，每100克中含膳食纤维0.8~1.0克、胡萝卜素70微克，这两种可降低人体对胆固醇的吸收，有助于心脑血管的清理和健康。所以也有人称它为“血管的清道夫”！
其次，它的水分含量高达90%，秋季干燥，皮肤干裂，爱美人士多吃一点可护肤养颜。
👉温馨提示：蔬菜贮藏2～3天后里面的叶酸就会损失50%～70%，建议当天买、当天吃，这样叶酸能更多地保留哦~
△牛角菜VS包心菜，你更爱哪一款？
包菜来自欧洲地中海地区，约两百多年前引入我国。两种蔬菜都是属于甘蓝，品种不同而已，按叶球的形状大约可分成圆形和尖形，尖形的其实就是俗称的牛心菜。
①外形不同：一眼就能看出区别。牛心菜外形是尖的，像一个牛的心脏一样，所以叫做牛心菜。结构更松散，拿在手上分轻。
而圆白菜结构更紧实些，拿在手上会更重。
②口感和烹饪手法不同：牛心菜叶子更脆，水分充足，吃起来有微微的甜味，更适合凉拌或做泡菜。
圆白菜的叶子更有韧性且柔软，更适合用来清炒或者煮汤，加热之后依然能保持爽脆口感。
郝大厨是这么回答的（大家记得收藏）：因为通过刀切后，横切面会留下金属的“铁腥味”，不利于保持包菜的色泽和爽脆。
手撕的包菜，断面相对粗糙、凹凸不平，没有刀切的工整，但在炒制时能增大与调味汁的接触面，更易入味和挂汁，口感自然更佳。
包菜大家一般都会怎么吃？最常见的就是手撕、干锅，暖暖之前教过这些，点击回顾☟
今天暖暖要带大家解锁2种新吃法【凉拌包菜】+【创意酸菜水饺】。凉拌包菜做法简单，只要学会万能酱汁，厨房新手也能零失败~
热水下锅随手一焯一拌，酸辣开胃，又香又爽脆。关键低脂好吃不长胖，难怪能火爆全网
说到酸菜，肯定很多人都食欲大开！无论是作为开胃小菜，还是下酒菜，都是很棒。
但缺点是腌渍时间太长了，少则7天多则几个月。还总担心亚硝酸盐对身体不健康。
问题来了：平时买不着放心的酸菜，又馋这一口，那如何才能快速吃到酸菜馅饺子呢？
今天暖暖大厨有妙招，不用腌、不用等，巧用圆白菜10分钟就能做出【创意版酸菜馅水饺】。你敢相信吗？毫不夸张的说，小长假之后食欲不振，暖暖一次能吃下15个都不止。
想知道—快速制作酸菜的妙招是什么？饺子馅鲜嫩多汁秘诀是？戳视频↓跟大厨一起解锁~
1、调制碗汁：取大碗，加入1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒粉，浇热油激发香味。然后再加入1勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、少许白糖拌匀。
2、包菜手撕成小块，洗净。
3、锅中坐水烧开，将包菜下锅焯水2分钟捞出过凉水，沥干，浇上灵魂酱汁拌匀搞定！
食材：圆白菜 /五花肉 /鲜黄酱 /香醋
（2种神秘调料） / 料酒 /酱油 /油盐
食材处理：圆白菜去硬芯，切成大小均匀的细丝，洗净沥干水分备用。
肉馅切成小块，放入绞肉机中快速绞成肉末。（绞肉机使用小贴士：先按慢速再按快速，10~15秒就可以打成细腻的肉馅）
调馅：肉馅中加入1勺鲜黄酱、2勺料酒、1勺酱油，少许盐，顺着一个方向充分拌匀即可。
10分钟快速制作酸菜：锅中加少许底油，爆香葱姜，然后下入圆白菜丝保持中火煸炒，将水汽充分炒出。
先加入2勺香醋充分炒干，2种神秘调料，发酵的香味就出来了。每次加入调味料，都要充分将料汁充分炒入圆白菜丝中，香味更加浓郁。
暖暖提示：除了香醋，还有2种神秘调料，是圆白菜做出酸菜味好吃的关键。
