 脑梗是比较容易发生的一种脑血管疾病，也是高血压和糖尿病常见的并发症。 在《柳叶刀》神经病学子刊有数据现在，世界上每年有1730万人确诊为脑梗，其中就有551万的新增脑梗患者是我国人，并且我国每年因脑梗死亡的人数竟达到179万人，相关统计的数据表明，我国每年的脑梗患者总数是呈逐年递增的趋势。
脑梗塞的发病率可以说是与癌症并肩的一种高复发率、高致残率、高死亡率的血管疾病。 在人们的认识当中，脑梗的出现与日常饮食脱不了关系，例如，经常吃肥肉会增加血液的粘稠度，影响正常的血液循环，增加患有脑梗的风险，那么长期吃素真的能预防脑梗吗？我们一起了解一下 南京市的景大妈今年近六十岁了，三年前她一直处于持续发福的状态，由于自己身边的几个好友都是因为太胖和喜欢吃大鱼大肉，先后被脑梗“击中”，所以她近三年来一直只吃素食，体重也减了不少，为了保险起见，还坚持定期到医院检查血压和血脂，且一直都保持在正常状态。
但是前段时间，景大妈像往常一样上街买菜，回家之后感觉头痛、头晕，右半身感觉有劲儿却使不上来，赶紧打电话让儿子开车把自己送到医院，结果一检查被诊断为脑梗，随即被收治入院治疗。 医生解释道：有不少老年朋友担心吃荤菜太多会引起血脂过高，诱发心脑血管疾病，基本上只吃素食，实际上这种认识是不科学的，长期吃素会造成蛋白质摄入过少，使血管弹性下降，血管硬化程度加深，血管内膜容易受损，易形成血栓，反而增加了患脑梗的风险。
医生坦言：脑梗增多，或跟肥肉无关，这东西可能才是祸首 有些老年人认为长期吃素是维护血管健康的方式，因此会长期食用素食，甚至将家中的食用油更换成菜籽油，声称菜籽油是油菜花种子做的，脂肪含量比较少，不会增加患有心脑血管的风险! 根据深圳市食品药品安全志愿服务总队对市场上的一些菜籽油作出过研究，100g的菜籽油中含有9.49g的反式脂肪酸，是人造奶油中含有的反式脂肪酸（1.7g/100g）13.5倍，由此可见长期大量食用，会给生命健康埋下安全隐患。
世界卫生组（WHO）织也早在2018年的时候就表示，每年因反式脂肪酸引起的心血管死亡的人数在50万左右,在进入人体之后会增加血液的凝血能力，促进血栓的形成，所以对于菜籽油，一定要控制好其摄入量，根据《中国居民膳食指南》要求的25-30g之间，最好不要超出摄入量！
除了菜籽油，反式脂肪酸还存在于这些食品当中，劝你少吃点 (1) 油炸食品：比如炸鸡、炸薯条、油炸方便面、油饼。 (2) 点心：比如萨其马、披萨、甜甜圈、蛋黄派、巧克力。 (3) 饼干：比如曲奇饼干、威化饼干。 (4) 膨化食品：比如薯片、虾条。 (5) 饮品：比如奶茶、咖啡伴侣。
反式脂肪酸的危害，了解下 引起肥胖 在现在物质充裕的社会环境下，肥胖会带来很多健康隐患，如果经常食用此类食物，会影响消化，出现肥胖的现象！ 影响血管健康 摄入过多，血液会变得更“浓稠”，会促进血栓的形成，而血管里的血栓变多，脱落了，就容易诱发各种心血管相关问题，比如冠心病。
影响大脑健康 有研究认为，年轻时摄入过多的反式脂肪酸，到老了，得老年痴呆的几率更大。 影响人的发育和生育 例如，对男性来讲，经常摄入含有反式脂肪酸的食物，会影响雄激素的分泌，影响男性的生育能力！
延伸：脑梗的前兆有哪些症状？ 一、脑梗会导致大脑的供血不足，从而出现缺氧的情况，所以会经常出现头晕、眼花的症状， 二、脑梗也会导致一些其他的并发症，对周围的神经产生一定的刺激和压迫，导致头痛、恶心、手麻等现象的出现， 三、出现运动上的问题，像走路的不协调、肢体无力等情况，也会导致记忆力的衰退等情况。
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