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在一家酱牛肉店里干了好几年了，工资一点也没有加，整天累死累活的！一天就有烧几百斤的酱牛肉。里面的配方和做法就算闭着眼睛都能制作出来了！老板就是肯加工资，那就别怪我了！把这个酱牛肉的配方公开出来，让大家看看，学学在家也可以做出飘香扑鼻的酱牛肉！ 《酱牛肉》零失败的做法 材料： 牛腱子肉2斤。 配料： 香葱50克，姜片50克，干葱头50克，蒜子50克。 香料： 八角2粒，香叶4片，草果1只，陈皮1小块，桂皮1小块，小茴香2克，丁香2克，辣椒干适量。 调味料： 酱油50克，冰糖10克，五香卤料1包（文章下面👇🏻👇🏻有同款哟），花雕酒50克。 详细做法： 1.将牛肉准备好后，用刀切成大块待用。准备好的香葱，姜片，干葱头等配料。八角，香叶，桂皮等香料。酱油等调味料： 2.锅里倒入冷水，放入切好的牛肉块，放入适量的料酒，焯水3分钟后，捞出沥干水分待用！ 3.锅里热油，放入香葱，干葱头，姜片和蒜子煸炒制金黄色时。放入八角桂皮，香叶等香料煸炒制香。接着放入酱油，蚝油，冰糖，花雕酒等调味料炒出香味后，倒入3大勺清水，大火烧开10分钟： 4.待卤水煮出香味后，接着把处理好的牛肉块放入，小火慢慢卤制约40分钟左右。待牛肉软糯入味时，捞出。稍微待凉时，用刀切成小块，摆入盘子里，最后淋入酱牛肉汁即可： 烹饪小知识： 在做酱牛肉时，一定要把牛肉先焯水再酱制！冷水入锅焯水，可以分解出牛肉里面残留的血水，因为牛肉中的血水含有很重的腥味和异味，冷水焯水这个方法可以让牛肉减少更多的腥味和异味，同时使得牛肉更容易入味！ 在酱牛肉时，记得要放点干葱头，丁香和小茴香。这样做出的酱牛肉味道浓郁，起到飘香更持久的作用！       |
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