花生牛肉酱、广式牛肉酱、海鲜牛肉酱 好吃不多说配方自己拿

花生牛肉酱、广式牛肉酱、海鲜牛肉酱 好吃不多说配方自己拿

☆花生牛肉酱

原料 色拉油10千克，芝麻酱750克，花生酱1750克，生牛肉末1500克，蒜蓉1250克，海米蓉、南姜蓉各1千克，郫县豆瓣酱、干葱头蓉、纯净水各500克，白糖400克，葱末250克，虾酱200克，咖喱粉、五香粉、盐各50克，沙茶粉、芥末各100克，香叶碎、丁香粉各25克，味粉125克，生抽150克。

制作 花生酱、芝麻酱用纯净水调拌均匀。锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入蒜蓉、南姜蓉、干葱头蓉、葱末，中火爆香，然后放入牛肉末，中火炒至断生，再放入剁碎的郫县豆瓣酱、虾酱、调匀的芝麻酱和花生酱，小火炒香后放入剩余的原料调匀即可。

☆广式牛肉酱

原料 沙嗲酱10瓶（200克/瓶），生牛肉末1千克，柱侯酱、海鲜酱、花生酱、芝麻酱、辣椒仔、蒜蓉各100克，虾子300克，南乳、王致和红腐乳、料酒、味粉、ok汁各50克，烤香的花生碎200克，陈皮粉、芫茜粉、桂皮粉、沙姜粉、丁香粉、甘草粉、五香粉各5克，白糖、姜末、干葱头蓉各250克，色拉油2500克。

制作 锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入姜末、干葱头蓉爆香，下入生牛肉末，中火炒至断生，放入剩余的原料（花生碎除外），小火煸炒10分钟，撒入花生碎，翻炒均匀。

☆海鲜牛肉酱

原料 生牛肉丝500克，色拉油1千克，郫县豆瓣酱200克，虾米、火腿肉各325克，瑶柱碎125克，虾子、味精、大地鱼碎各40克，咸鱼粒、生抽、辣椒粉各75克，蒜蓉、干葱头蓉、野山椒碎各250克，鸡粉100克，白糖150克。

制作 锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入蒜蓉、干葱头蓉爆香，下入生牛肉丝，中火炒至断生，放入剩余的原料，小火煸炒10分钟。

☆烧烤味牛肉酱

原料 生牛肉末200克，腐乳、南乳各400克，磨豉酱1500克，孜然、辣椒面、柱侯酱、米酒、蚝油各500克，海鲜酱、蒜蓉、干葱蓉、芝麻酱、花生酱、陈皮各600克，沙姜粉50克，五香粉25克，白砂糖75克，色拉油1500克。

制作 锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入蒜蓉、干葱蓉爆香，下入生牛肉末，中火炒至断生，放入剩余的原料，小火煸炒10分钟。

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