丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 前些日子,在国庆节的时候,有茶友提问。 “自己一人在家喝白茶,要不要换成小盖碗?” 就事论事,看个人饮茶需求决定。 小容量盖碗优势在于,能节省投茶量。 冲出来的一道茶汤倒入主人杯内,刚好适合一人饮用。 但随之而来的麻烦琐事也不少。 比如,换了一个陌生盖碗后,手感的适应过程。 又比如,原先要投入白茶5克,现在要按1:20左右的茶水比例,再去换算投茶量。 慢慢适应起来,也需要一个过程。 更何况,哪怕一人喝茶,110毫升标准盖碗也不会显得容量超大。 从省事角度看,没有更换必要。 独处时,饮茶是一件自然而然就会发生的事。 工作日期间,比较忙,空暇时间有限。 喝茶时,适合随意些。 找出茶叶,洗干净马克杯和玻璃杯,就能获得片刻放松。 放假休息时,哪怕一人喝茶,泡茶的阵仗也可以隆重一些。 摆上茶盘,将盖碗和公道杯一左一右摆放。 为自己布置一番顺眼舒心的泡茶小天地,也是件赏心乐事。 独自一人,泡茶时该怎么选茶具?细究起来,另有文章。 《2》 一、盖碗泡茶法。 哪怕独自喝茶,盖碗冲泡的必要步骤,不可马虎对待。 冲泡之前,先清洁茶具。 将接下来冲泡所需的盖碗、公道杯、品茗杯,先用清水洗干净。 再用热水温杯洁器,发散掉生水味后,更能确保卫生。 温杯之后,趁热称重投茶。 110毫升盖碗,投入5克干茶。 为确保投茶量精准,用克秤称重,更加稳妥。 投茶结束,轻摇盖碗两三下,揭开一角凑近闻香。 借助温杯过后保留的余热,干茶香气更完整。 紧接着,注入沸水冲泡,注水之前,摆正起手势。 一手持烧水壶,一手持盖,轻靠在盖碗旁边。 快速往下注水,要注意尽量打圈,避免定点注水,快速将干茶打湿浸润。 待注水线接近碗沿后,合上盖。 快速倾倒茶汤,沥干底汤。 从注水开始,到倒出大量茶汤,用时在7、8秒左右为宜。 冲出一道茶汤后,便可揭盖闻香,分汤品尝。 细品结束后,再次注水,重复上述的注水、合盖、出汤动作,再次泡出一道茶汤。 连泡5、6冲后,茶味逐渐被泡淡,再根据具体茶味浓淡,适当调整出汤时间即可。 《3》 二、玻璃杯泡法。 玻璃杯家家必备,再常见不过。 泡白茶时,用玻璃杯泡,堪称快节奏喝法。 曾经有茶友分享他的喝茶习惯。 “招待朋友喝茶时才会用盖碗,一个人喝茶用玻璃杯就好。” 当然,个人并不认可这种做法。 有仪式感地喝茶,哪怕一人独坐时,仍旧少不了用盖碗冲泡。 不过,玻璃杯泡茶的优势,胜在简便,适合办公场合使用。 找出玻璃杯后,洗干净。 接着,注水1/3处,用热水晃一晃杯底,充当温杯。 玻璃杯泡茶,茶水比例方面没有严格讲究。 考虑到玻璃杯泡茶,茶水不分离,干茶一直浸泡在热水里,会源源不断浸出茶味。 为避免茶味被泡浓,投茶量宜少不宜多。 大约200毫升水,投入1-1.5克干茶足矣。 注水次序上,先投茶,再注水。 防止轻盈的干茶浮起在汤面,难以及时浸出茶味。 往玻璃杯内注水时,要控制注水量,不要过满。 八分满,绰绰有余。 注入沸水后,稍微等待片刻。 等待期间可对着窗外,放空思绪。 也可以静静注视着杯中的干茶,逐渐舒展,沉沉浮浮。 等到滚烫的热茶温度略微下降,汤色浸出,茶香飘扬后,便可小口慢慢饮用,享受一杯茶带来的放松时刻。 《4》 三、盖碗连泡法。 一个人喝茶,细节上有不少地方可以调整。 有一回写到公道杯时,曾有茶友提起: “一个人喝茶,可以不要公道杯吗?选一个大容量的主人杯不是更省事?” 这样做,倒也可行。 从懒人角度看,喝茶结束后还能少洗一个杯子,更加省事。 但独自用盖碗泡茶,还有不少新花样值得解锁。 之前分享过一个居家办公的泡茶小窍门。 上班工作期间,泡茶阵仗不适合摆太大,大多数茶客会选用玻璃杯、马克杯、大杯直接泡茶。 盖碗逐次冲泡,逐道细品的做法,要消磨不少时间。 但为了节省时间,提高效率,便于办公室喝茶,盖碗冲泡的法子,也可适当调整。 选一个容量稍微大一些的杯子,比如马克杯等。 再找出一个盖碗,泡茶时,大致方法不变。 只不过,可以采用“连冲”的方式。 连续冲泡多次,往大杯子内灌满热茶,放在一旁备用。 工作间歇,举起杯子喝入热茶,十分畅快。 既不用担心,茶叶在玻璃杯内浸泡时间太长,茶味会被泡浓。 也不用发愁,盖碗逐次冲泡会浪费时间。 另外,秋冬季节,气温偏低。 为了随时能喝到热茶,还可以准备保温杯垫,放在办公桌旁备用。 就不必担心泡出来的热茶会被放凉了。 《5》 四、碎茶再利用法。 喜欢喝茶的人,多多少少会积累出一定量的碎茶。 完整的一饼茶撬到最后,哪怕撬茶技术再好,免不了会撬碎部分茶叶。 满满一大箱4、5斤的散茶喝到见底,剩在箱底的碎茶,也比较明显。 很多时候,这些碎茶除了外在品相不佳,茶香茶味并未改变,没有必要浪费。 但是,待客喝茶时,碎茶难以撑场面。 收集起来的碎茶,适合留着独自慢慢喝。 但碎茶冲泡起来,麻烦事不少,盖碗冲泡时容易掉入茶汤内,让人喝到满口渣末。 除了用茶滤过滤外,还有不少方法可解。 举个例子,做成碎茶包。 到网上买点茶包袋回来,植物纤维的最好,要确保没有异味。 然后,往里装入适量碎茶。 装茶完毕,绑紧袋口。 轻松两步,就能做出简易便携的碎茶包。 平时独自一人喝茶时,这些整理起来的碎茶包,大有妙用。 煮茶叶蛋、煮茶香鸡腿时,除了放入卤料包外,还可以加入一包碎茶; 秋冬季煮茶,也可以往壶里放入一包碎茶,注入清水,开火加热。 最终收拾清洗煮茶壶时,不必再面对沾得整个壶壁都是的茶叶,十分省心。 平日坐在办公室,用玻璃杯泡茶时,也可以用上碎茶包。 往喝水的杯子投入一包碎茶后,注入沸水。 碎茶的茶味快速浸出后,提起绳子,轻轻沥掉多余的茶水。 将泡开过的茶包,暂置一旁。 喝完一杯茶后,再泡下一杯。 这样不仅泡法简单,还能避免茶味被泡浓的尴尬! 《6》 一个人喝茶独处,会显得更自在。 历史上,卢仝在《七碗茶诗》里写下他一人喝茶的心路历程。 诗里写,关上柴门后,安静地独自煎茶。 茶呢,是朋友所赠的新茶。 煎出来的茶汤,明亮透彻。 汤面上的热雾,如同袅袅碧云,吹也吹不散。 刚喝下第一碗,顿时感觉喉舌生津,干渴消解。 两碗下肚,回顾往事,胸中的孤闷也渐渐缓解。 三碗之后,精神百倍,满腹诗兴,有很多话不吐不快…… 哪怕穿越历史的烟尘,那份独自喝茶,独处沉思的心情,古今相通。 比起热闹的相聚,独自饮茶,别有一番意味, 泡茶喝,从认真对待生活角度看,当然不能太将就。 一个人,一杯好茶,消磨半天闲暇。 精致细品,更能享受美好时光! 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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