美食推荐：贵妃栗子鸡、臊子干烧蹄筋、海苔肉松脆脆球制作方法

贵妃栗子鸡

材料：光鸡1200克，板栗500克，姜片、料酒、二汤、老抽、麻油、白糖、喷鼻葱、盐、詹王鸡粉、成蛋、生油各适量 。

做法：

1、将光鸡洗净，起出全鸡 。板栗煮熟，去壳，切成小粒 。咸蛋压扁，切成粒状，拌匀酿入鸡腹内，将鸡脖打结，飞水后加老抽上色，入油锅炸至表皮呈金黄色，捞起沥油 。

2、姜、葱起锅，加料酒、二汤，调味，倒入高压锅内，放入炸好的鸡压20分钟至鸡身酥烂，出锅后用原汤勾芡，点缀时蔬即成 。

臊子干烧蹄筋

原料：

猪蹄筋250 克、臊子100 克、菜心50 克、郫县豆瓣60克、泡椒末25克、姜米20克、蒜米20克，熟青豆、啤酒、鲜汤、盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、食用油各适量。

制作：

1、将猪蹄筋用鲜汤煨好备用。菜心入水锅加少量油和盐汆断生，捞出沥水。

2、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下入臊子炒香，加入郫县豆瓣、泡椒末、姜米、蒜米炒香，再倒入煨好的猪蹄筋，烹入少许啤酒，加适量水，调入鸡精、味精、料酒、胡椒粉烧至入味，收汁亮油后装入盘中，在一旁摆上汆熟的菜心，撒上熟青豆即成。

海苔肉松脆脆球

食材：

杏鲍菇粒、去皮五花肉末、海苔脆肉松、洋葱、爆炒酱、蚝油、鸡粉、蛋液、生粉、预调汁酱。

做法：

1、预调汁酱：爆炒酱、蛋黄酱混合拌匀备用。

2、杏鲍菇过油至成熟捞出，冷却后加入五花肉末、洋葱末和腌制料拌匀打上劲，做成菌菇肉酱。

3、菌菇肉酱分成20克一个小球，表面滚上生粉，用热油炸制酥脆，裹上预调汁酱，再裹上海苔肉松装盘即可。