（转者按：看了汉斯·迪尔的演讲，觉得非常精彩，值得更多的人看。所以我花点时间整理出文字稿，方便大家学习。 整个峰会的完整视频有14个多小时，汉斯的演讲从10：24分开始，在 负 4：11到负3：22 之间，本文后面有视频连接，有兴趣的朋友最好直接看视频。 汉斯在演讲中举了迪恩·奥尼什和卡德维尔·埃塞斯廷这2位著名的医生，用饮食疗法成功治愈了克林顿等很多慢性病患者的例子，在美国这样的医生还有很多，如在洛杉矶治好迈克尔·格雷格奶奶弗朗西丝·格雷格心脏病的内森·普利特金，夏威夷的约翰·麦克杜格尔父子、百岁的艾斯沃兹·韦勒姆、乔尔·福尔曼等医生，还有以尼尔·巴拉德为主席的几万名责任医学医师协会的会员医生，马克斯·葛森和夏洛特·葛森父女，以及日本的葛森疗法医院、荷兰等国的葛森疗法诊所、中国的石法伍、彭鹏、肖长江，和全国很多医院中积极倡导饮食疗法的医生。） 汉斯·迪尔（Hans Diehl）是美国营养研究院成员，生活方式医学创始人之一，诺玛琳达大学预防医学临床教授，1988年以来一直处于生活方式医学和植物性饮食运动的前沿，曾被评为全美健康界20位超级英雄之一，他推出的以社区为基础的全面健康改善方案，来预防和逆转常见慢性病，取得显著成效。 饮食是否与循环系统相关的致命性疾病的病因和治疗有关？是否存在一种饮食与生活方式，既能提高人们的生活质量，又能延长人们的寿命？ 我们发现越来越多的绝大多数慢性病是无法通过药物和手术来治愈的。这就是生活方式医学崭露头角并迅速发展的一个重要原因。这也是北美发展最快的医学专业，现在已遍布全球42个国家。 为什么生活方式医学会崭露头角并蓬勃发展呢？因为像心脏病、中风、高血压、关节炎、超重、以及糖尿病等现代致命流行病，是无法通过药物和手术来平息和缓解的。现代医学能做的最多也就是通过控制症状来改善生活质量，但是要把这些慢性病治好是极为罕见、难以找到的。 以冠心病为例，用了冠心病的药，做了心脏搭桥和支架手术，但是病情还在发展，心脏病会伴随终生直至死亡。因为我们还未发现可以治疗冠心病基础病理的药物。 再以糖尿病为例，有五年时间的前期糖尿病，但却不知道，当它发展成真正的二型糖尿病时才被确诊，然后医生开了相应的药，但是过不了多久剂量就得增加了，药量不断增加，直到需要注射胰岛素了。这些药物阻止糖尿病了吗？这些药物让你免于糖尿病的心血管并发症了吗？并发症包括失明、截肢、肾功能恶化、中风、心脏病，以及男性阳痿。尽管今天有更多的药物干预措施，但糖尿病的发展趋势仍然不减，因为我们没有药物能治好糖尿病。 我们有科学证据指出，像心脏病、糖尿病这样的现代致命性疾病是可以被成功地治疗、逆转和治愈的。这是如何做到的呢？我们要如何才能治愈心脏病、高血压和糖尿病呢？我们要如何才能治愈关节炎呢？咨询有资质的生活方式医学专家。他们会告诉你，采取一些聪明的、可以促进健康的生活方式，你就有很好的机会。你只需要聪明地把自己照顾好就行。最重要的是使用更简单、更传统的天然饮食方式，持续锻炼、充足的休息和睡眠，避免饮酒吸烟，成为一个更善良的人。这就是生活方式医学促进健康的核心，这样就能激活身体先天的能力来医治好自己。 让我们简短地回顾一下，饮食如何作为常见慢性病病因中的大规模破坏性武器的。 在几百年前的美国，很难看到绝大多数现代的致命性疾病。我们来看一下威廉·奥斯勒医学博士在1928年出版的书，书中写道，心脏病非常少见，在一家中等规模城市的医院里一年能发现一例心脏病都实属侥幸。再看如今的变化，美国每天大约有3000起心脏病发作。美国30%的死亡与心血管疾病有关。在过去的30—50年间，全球心血管疾病死亡比例也在逐步提升。 看一下美国从1900年到1970年期间座椅宽度的变化吧。70年间座椅的平均宽度从43厘米变成了45厘米。今天突然变成了61厘米，从来都没有这么大过。如今74%的成人有超重或肥胖问题。 一旦出现肥胖问题，就不免要担心糖尿病了。糖尿病在过去30年间增长了300%，几乎每十年翻一倍。一旦出现肥胖问题，还要担心高血压、心脏病、关节炎、哮喘、睡眠呼吸暂停综合征，以及某些成人会患上的癌症。这些疾病都会因为超重而加速发展。 1960年20名女性中只有1人患上乳腺癌，1980年是11分之一，现在是7分之一。50年间乳腺癌发病率提高了300%。 问题来了，随着医疗技术、诊断、急救护理以及处理偶发性疾病，大多数传染病水平的进步和发展，为什么慢性病发病率在过去50年间会增长如此之多？这是不是和美国食物供应的急剧变化有关呢？ 全世界都在羡慕美国人的盛宴，我们可以看到，就宏量营养素而言，脂肪、精制碳水化合物和动物蛋白显著增加了。同时来看看国民生产总值的增长，社会的饮食结构也开始发生变化，大家不吃土豆而吃薯片了，玉米变成了玉米片，豆子变成了汉堡，燕麦变成了奥利奥，全麦谷物变成了披萨、甜甜圈、饼干和蛋糕的精制面粉了。水被可口可乐和其他软饮料替代了。 为了增加口感和上瘾度，常见的传统食物中被加入了大量的盐、糖和脂肪，影响大脑中的愉悦中枢，结果就是美国饮食结构现在成了全球的饮食结构，如右图所示，大多数由代表脂肪的红色和粉色，以及代表糖的黄色组成。随着时间的推移，蓝色代表的蛋白质显著增加，其中大多数是动物蛋白。绿色代表的完整的食物淀粉骤然下降，被白色代表的精制淀粉取代。 为了揭开美国饮食结构里这项主要变化的真相，我们需要看一下两个主要的饮食改变。从20世纪70年代以来，完整的食物变成了工业化的产品，在去除营养和纤维的同时增加了热量密度，我们从需要慢嚼细咽的食物转向了快餐，从在家吃饭变成了在外用餐，热衷于精炼、加工和深加工食品的新行业欣欣向荣。这个行业创造出了新的口味和刺激性口感，再加上创造性营销效果的有力支撑。 这些都大大增加了空卡路里，空指的是几乎没有人体必须的微量营养素的意思。这些大多来自糖、精制油和脂肪的无营养热量，如今在美国占到了摄入总热量的44%。空热量，人们吃的很多却营养不良。 我们不要忽略饮食方面的第二个改变，那就是动物蛋白摄入的增加，尤其是加工肉类。在100多年的时间里，每人每年的肉类消耗从56公斤增加到91公斤。我们再来看一下奶酪摄入的情况，奶酪是一种高脂肪、高盐，容易让人上瘾的深加工食品。饱和脂肪与血液胆固醇水平显著相关，也与心脏病有关。富含饱和脂肪的奶酪在动脉硬化和循环系统疾病上起很大作用。想吃奶酪吗？小心点吧。 人们热衷的美国饮食，55%的热量来自于精加工食品，31%来自乳制品和动物性食品。我想告诉各位，今天在美国我们摄入的热量中，只有14%来自水果、蔬菜、完整的谷物、非精制面粉、豆科植物，以及一些坚果。这些传统食物是大自然给我们的。让我再强调一下我的观点，如今我们消耗的热量中只有14%是来源于纯天然的传统食物。 在全球发生的这些饮食结构变化带来了哪些影响呢？这是来自哈弗大学的沃尔特·威利特医学博士。他说，流行病学家和研究这些流行病的人早就知道，人类致命疾病的主要决定因素在于饮食和生活方式。流行病学家们已经通过令人信服的人口研究证明，当各国从传统饮食方式转向富含脂肪的西方饮食时，西方的疾病也将在之后5—10年随之出现。正是通过这项观察，许多国家意识到了西方饮食会导致西方疾病。在中国发生的事情就是如此，尤其是饮食给城镇人群所带来的影响。 让我们来看一下心脏和位于心肌顶部的冠状动脉，然后再看看这些冠状动脉的内部，这是冠状动脉的横截面图。人出生时的动脉内部是没有任何阻碍的，没有动脉粥样硬化斑块，没有胆固醇、脂肪和钙的堆积。这些都可能会使冠状动脉官腔变窄。 在经过了40年的标准美国饮食之后，我们可以估计，这些冠状动脉的狭窄率约为50%到60%。即便如此，在血流受限的过程中，人体仍然不会出现任何症状。在狭窄率至少到达70%之前，你不会知道得了心脏病，因为你没有任何症状。这就是很多时候，对于大约40%的人来说，心脏病的第一个症状就是猝死。 动脉粥样硬化的基础病理不仅影响着冠状动脉，它是系统性的，会影响人体全身上下所有的主要动脉。不同的专家治疗着许多用不同名字命名的身体各部位所出现的疾病，有一个主要的基础病理，那就是动脉粥样硬化。当它影响冠状动脉时表现为心肌梗死或心绞痛，影响脑动脉时表现为中风、衰老、记忆丧失和视力丧失。血管疾病还包括与肾动脉显著相关的高血压，以及坏疽、间歇性跛行和退行性疾病。 还有勃起障碍和阳痿。考虑到动脉的直径相对较小，它们很容易因动脉粥样硬化斑块而变窄，血液显然无法保持最佳流量。因此勃起障碍或阳痿可能成为血管疾病最早的表现之一，先兆，是宣告身体出现普遍性动脉粥样硬化的早期预报员。 这些循环系统疾病是否有先兆或预示呢？是什么驱动了这种被称为动脉粥样硬化的基础疾病及其炎症呢？是否存在任何风险因素呢？让我们来仔细看看这道风险拱门。 影响因素在风险拱门上的位置越高，其可能导致该疾病方面的作用就越大。头号风险因素是胆固醇，其次是高血压和吸烟，然后是糖尿病、肥胖和高甘油三酯，还有不运动、压力，也许还有一些遗传因素。我们已经了解到，表观遗传学可以否决这个因素。 这些关于动脉粥样硬化和血管疾病的决定性因素和三个F开头的单词有关。第一个F是餐叉，也就是饮食，在这里用黄星标记出来了。这与8个风险因素中的5个显著相关。第二个F代表手指，也就是吸烟。第三个代表脚，也就是运动。这三个F基本都在我们的掌控之中。 是谁在很大程度上决定了我们的未来呢？是我们自己。我们的习惯决定了我们的未来。接下来的问题就是我们培养了什么习惯？我们助长了哪些习惯？我们支持了哪些习惯？哈佛大学著名的长期健康研究表明，70%的中风、71%的癌症、82%的心脏病和91%的二型糖尿病是可以预防的。如果我们能改变一些生活方式，那么这些大多数是可以预防的。专家预测，现代致命疾病中约80%的疾病都可以通过饮食和运动的重大改变来预防。 现在我们来看看作为大规模杀伤性武器的餐叉-饮食，如果我们换一种使用饮食的方式又会如何呢？我们是否会发现它们是希望、健康和治愈的工具。它们是否可以阻止和逆转与生活方式有关的病性疾病呢？让我们看看在克林顿总统身上发生的事情吧。 2004年，58岁的总统因胸痛接受了四条冠状动脉搭桥手术，6年后的2010年，由于反复发作的胸痛，他接受了2个支架手术，以疏通再次狭窄的动脉。克林顿说，“我很幸运没有死于心脏病。” 像其他很多人一样，前总统克林顿也非常忙，多年来他一直忽视心脏的警告信号，2004年在一次费力的图书巡讲活动中，他感到有些异样。克林顿说，“当我下飞机的时候，感觉胸口很紧，这是唯一一次在非运动的状态下出现这样的问题。”我们在纽约长老会医院外面，前总统克林顿将在几个小时后接受手术。克林顿说，“我立刻去了当地医院，他们给我做了检查。他们说，你有麻烦了。他们迅速把我送到哥伦比亚长老会医院，确认了我有严重的血管堵塞，需要立即手术。” 医生们明白，现在没有别的选择了，58岁的克林顿需要打开胸腔，停止心跳，进行手术。没有任何医疗手段来扭转他血管中已经形成的堵塞。 克林顿：“希拉里和切尔西也在那里陪着我，我只记得一切都发生得很快，每个关心我的人都很害怕。而我感到很平静，我想，天哪，我有救了。我没有发生心肌梗塞。” 2004年劳动节那天，克林顿先生做了4条血管的搭桥手术，手术从早上8点开始，大约中午前后我们离开了手术室，现在他正在恢复中。 又一条生命得救了，真的如此吗？我们有治疗心脏病的方法吗? 搭桥手术能解决根本问题吗？克林顿总统真的被治愈了吗？手术六年后，克林顿总统因反复发作胸痛再次入院，大家都知道他是快餐的狂热爱好者，现在又再次入院了。纽约长老会医院的心脏病专家为了不想让人们认为，总统是因为个人饮食生活方式而得病的，所以他们声明，总统并不是因为生活方式或饮食习惯导致的住院。 不。我们必须记住的是，心脏病是一种慢性疾病。心脏病专家说，虽然我们无法治愈这个疾病，但我们有极佳的治疗方式。 让我们看看这些医疗方式。医疗技术的确在反复发作的急性和偶发性疾病方面颇有成效。我们在诊断和紧急护理方面也是出类拔萃的。我们有很多方法来治疗心脏病。但完全治愈的方案是非常少见和难以达到的。 以心脏搭桥手术来说，今年我们在美国大约做了40万这样大型的手术。 然而在手术后12到18个月内，大约40%的移植血管不再发挥作用，有38%--46%的移植失败率，移植血管已经受到动脉粥样硬化板块的影响，很少有人告诉这些患者。 你有第二次机会，现在你必须真正利用这次机会。如果你想保持这些移植血管的通畅，防止其他血管堵塞，那么你必须戒烟，进行日常锻炼，必须致力于遵循更传统的饮食，即完整的植物性饮食，要限制胆固醇和脂肪的摄入。这是至关重要的。 在新闻周刊的一篇重要文章，作者认为，80%的搭桥手术都是可以通过一种生活医学的方式来避免和替代。他们提到了奥尼什医学博士和埃塞斯廷医学博士的研究。他们成功地逆转，并记录了动脉中动脉粥样硬化斑块开始消散，这些斑块通常不到一年就会消失。很神奇，不是吗？ 他汀类药物的效果如何呢？它们可能有助于心脏病的二级预防，但是令人失望的是它们在一级预防方面效果并不好。大量研究表明，这些药可能将胆固醇降低约30%，但在这种高风险一级预防设置中，这种药物方式降低胆固醇并不能保护心脏，或延长患者的预期寿命。 这是美国医学会杂志主编发表的社评，她写道，我们低估了服用他汀类药物的风险，有近20%的患者面临肌肉酸疼、患上糖尿病和记忆力丧失的风险。如果我们让100名从未患过心脏病的男性服用5年这些他汀类药物，大概能预防多少次心脏病发作呢？一到两次。然后她问道，我们该怎么办？她回答说，健康的生活方式、简单的饮食和日常锻炼。 有病就有药的医药口头禅被成功地应用到很多传染病上。用抗生素治疗尿路感染只需要十天，治疗支气管炎也是如此，只需十天细菌感染就消失了。因此，当涉及慢性疾病时，人们也有类似的期望。但是大多数慢性疾病并不是由某些可以被抗生素药物在几周内消灭的细菌病原体引起的，现代致命疾病很大程度上是与饮食和生活方式有关，在很大程度上与我们的习惯有关。 我们是否过度宣传了有病就有药的观念？来看看美国疾病控制中心的数据。研究表明，处方药导致了24万6千起致命的药物不良反应，成为美国第三大死亡原因，占美国死亡人数的11%。 我们来看一下这张图。穿绿色制服的人手里都拿着拖把在拖地，地板上有很多水，他们试图把地板拖干，非常专注，甚至忘记了要腾出时间陪伴家人，或打高尔夫球。他们只专注于一件事，保持地板干燥。他们甚至分发了雨伞让在场的人不要被水淋到。 仔细看一下，问题在哪里呢？真正的问题是什么？寻找水患的原因不是更明智吗？也就是说，我们应该找出漏水的管道，此刻我们需要的不是更多的拖把，不是更多的医生和护士来处理这些症状，地板上的水。我们需要的只是一名水管工，负责处理造成水患的原因。 如今86%的美国医疗预算被用于控制慢性病的症状。我们不是在治愈这些疾病，只是在控制患者的症状，提高他们的生活质量。很少有人被治好，也很难被治好。与其将大部分精力投入到缓解症状中，我们是否应该拿起武器，来对付这些现代致命疾病的原因呢？比如我们的生活方式、习惯和损害了健康的行为。这些都是机器设备或神奇的药丸无法治愈的病因。 仔细看这张图表。1960年，我们将整个社会收入的5%用于医疗保健，2020年收入的20%用于医疗保健。然而在过去60年间，慢性疾病并没有减少，反而显著增加了。因为我们的文化和个人选择都推行着一种对健康有害的生活方式，破坏了健康。 真的能逆转这些疾病吗？ 第一个标志性事件发生在第二次世界大战期间。1940年纳粹军队入侵挪威，占领了这个国家，用挪威所有的牲畜来养活纳粹自己的士兵，挪威人民不得不吃健康的食物，大多是自己家种的食物。结果如何呢？伴随着所有的恐惧、担忧、焦虑和战争带来的压力，大家期待会有更多的挪威人患上心脏病吗？结果并非如此。他们只能吃简单的食物，大多数为自己家种的食物，冠心病死亡率却急剧下降。但是1945年战争结束后发生了什么呢？人们恢复了战前的饮食习惯，疾病也随之卷土重来。 1990年，年轻的心脏病专家迪恩·奥尼什在柳叶刀期刊发表了一篇论文，震动了整个医学界。他在一年时间里研究了48名晚期心脏病男性患者，其中有很多是等待接受冠状动脉搭桥手术的。他的研究是这样的，他把这些男人随机分成两组，每组成员都被要求戒烟和每天散步。第一组还要练习压力管理，严格遵守完整的植物性饮食，这种饮食只有7%的热量来自脂肪。第二组是美国心脏病协会为心脏病人指定的、所谓温和的标准饮食，这种饮食30%的热量来自脂肪。到了年底，该研究结果在华盛顿特区举行的美国心脏病协会科学会议上公布时，登上了全美新闻头条。奥尼什博士汇报了那些低脂、完整的植物性饮食受试者的结果。首先，在没有任何药物治疗的情况下，他们的胆固醇下降了24%。第二，冠状动脉PET扫描复查，82%的受试者动脉粥样硬化斑块明显消退。第三，年龄较大、晚期症状的男性患者效果最好。 结果令人惊喜。奥尼什博士的科学证据表明，狭窄和充满斑块的动脉变宽了，有更多的血液和氧气能够滋养心肌，动脉粥样硬化斑块开始溶解，疾病开始逆转。 我们来看一下所谓温和的饮食，很遗憾，胆固醇只下降5%，53%的受试者斑块积累更多了，病情变得更糟了。在记者招待会上，奥尼什博士的总结说，美国心脏病协会推荐的温和饮食，对冠状动脉疾病的有效性干涉还远远不够，有疾病临床表现的患者需要比当前的温和饮食建议更进一步才行。 以下是奥尼什博士的心脏病研究概述，奥尼什博士科学地证明了，无需药物或手术，人们就可以重新疏通被堵塞的动脉血管，他带领病人执行严格的生活方式计划。这里的关键简单明了，主要在于完整的、非加工的天然植物性饮食。 卡德维尔·埃塞斯廷博士是另一位推动饮食与逆转心脏疾病理念的医生。他曾是著名的克利夫兰诊所的甲状腺外科医生，上个世纪80年代，他将工作重心转向教育患者如何逆转冠状动脉疾病。他独自使用了一种非常严格的、完整的植物性饮食，来帮助那些濒临死亡的重度冠心病患者。 18名冠心病患者在1985年参与他的饮食研究之前的8年内，在受欢迎的克利夫兰诊所接受了出色的心脏病护理，还是发生过49次心血管病事件。他们找到埃塞斯廷说，我们实在没办法了，已经找了最好的心脏病专家，能做的手术都做了，各种药都吃了，外科医生对我们也没有更多的办法了。你的饮食计划能帮助我们吗？ 埃塞斯廷博士把这18位病人纳入了他的生活方式医学项目，在接下来的五年里，他们的胆固醇从6毫摩尔降到3.5毫摩尔。在这期间这些病人都老了5岁，理应发生更多的心脏病事件，但他们都没有经历任何心脏病突发事件。后来又继续执行了7年该项目，一共是12年时间，他们的平均胆固醇水平仍然只有每升3.6毫摩尔，人老了12岁，心血管事件仍然是零。 这是发生改变的部分血管造影记录。左侧是动脉严重狭窄，仅有少量血液流动，这是用力时发生心绞痛的明显原因。右边是两年半后对同一条动脉的相同区域进行的检查，能看到一条工作完全正常的冠状动脉，血流恢复正常，不再有心绞痛了。当心绞痛患者遵循严格的计划，摄入低脂植物性传统饮食后，心绞痛症状往往会在几周内就减轻，因为这种饮食可以降低血液粘度，有助于更好的血流和心肌氧合。埃塞斯廷博士对这18名患者的20年随访计划发表在他的书《预防和逆转心脏病》中。 现在我们已经知道很多年了，当今绝大部分冠心病都是可以预防的。令人兴奋的是，我们发现在适当的条件下心脏病也可以被逆转和治愈。这些革命性的研究表明，在适当的饮食条件下，我们可以吃掉心脏病。 看看克林顿总统做完心脏手术后的情况。 记者问：“您在摄入什么饮食？” 克林顿说：“我采用了植物性食物为主的饮食，主要吃豆类、蔬菜、水果，不吃乳制品。这种饮食改变了我整个新陈代谢。我减掉了24磅，回到了高中时的体重。我想减掉一些体重，但没指望能做到。改变饮食的原因是，在放了支架以后，我意识到，做了心脏搭桥后还会失去静脉血管，因为静脉血管壁动脉更薄，更弱。事实是静脉血管堵住了，这意味着胆固醇仍在我的静脉血管中堆积。这是我心脏搭桥手术的一部分。 感谢上帝，我可以再做支架，但我不想让心脏再出问题了。所以我做了些研究，发现那些从1986年以来就开始吃的植物性饮食、不吃乳制品，不吃任何肉类的人，82%的人都已经开始治愈了，动脉阻塞消失了，心脏周围沉积的钙分解了。克利夫兰诊所的埃塞斯廷博士引领了这项改变，还有你知道的加利福尼亚的迪恩·奥尼什博士，坎贝尔博士父子合著了《救命饮食--中国研究》和其他类似的书籍。我们现在有了25年的数据，我想，为了切尔西的婚礼，我多少也得减掉些体重，那么我就来参加这个实验吧。看看我能不能成为那种有自我清理机制的人。让我们拭目以待。” 记者：“我希望您能健康长寿，可以在将来与孙辈共享天伦之乐。” 克林顿：“我也这么想的，这真的很重要。你们知道为什么吗？我和希拉里很幸福，我们爱女婿，很欣赏他，希望能陪伴他们多一些。如果他们生了孩子，我们也希望能尽自己的一份力。” 看看发生了什么，前总统有了一种全新的生活方式，那就是把食物作为全新的药物，自从克林顿看了纪录片《餐叉胜于手术刀》后，这就是他新的生活方式。这意味着在涉及心脏病时，餐叉可能比外科医生的手术刀重要得多。 你听说过这样一种说法吗？预测寿命最好的方法就是明智地挑选长寿的父母。我们以前认为，决定我们能活多久是基因。事实并非如此。以下是哈弗大学的研究人员通过研究平均寿命数据得出的结论。他们对12万护士和医生进行了30多年的跟踪调查，以下是他们的发现。他们估算过，养成五个健康习惯的女性可以比平均寿命多活14年，男人可以多活12年。第一是健康饮食，第二是经常锻炼，第三是正常体重，第四是低胆固醇，第五是不吸烟。 我真的很开心看到生命开始转变，当11万人看完了我们30个小时的视频后，这个项目叫做全面健康改善计划，简称CHIP，在同行评审的医学期刊上发表了关于该项目的50多篇文章。这里有一些饮食建议供你们参考。 我们真的需要一头新的奶牛，一头低热量、低胆固醇、没有饱和脂肪、富含微量营养素和高纤维的奶牛。从具体数据看就是如此，标准美国饮食和最佳饮食之间的差异是非常明显的。你要果断地把脂肪和油脂从每天平均100克减少到不超过40克，胆固醇从400毫克减少到50毫克以下，添加糖从35 茶匙减少到10茶匙以下，盐从10克减少到一半。大多数美国人从精制加工过的食品中仅能摄取10克纤维，传统的中国饮食中含有40到60克纤维。摄取这么多纤维，很多便秘问题几乎一夜之间就消失了。免疫系统变得更强了。水要多喝点，8到10杯。 更理想的饮食方式是注重多样化的完整的植物性食物，这些食物热量低，但富含营养，食用时最好不要加油、脂肪、糖、盐。这是一种受到推崇的传统中国式饮食。这种饮食中精制食品、加工食品和深加工食品含量极少。如果你坚持要吃动物制品的话，最好把它们作为佐餐或调料使用，吃很小的分量，而不是把它们当做菜的主要部分。 你们中的有些人可能已经摒弃了传统的中国式饮食，要一次性跨越回归到传统的饮食真的很难。我可以理解。这张红绿色图表的左边是典型的美式饮食，肉类、乳制品、鸡蛋、加工食品、酒精和咖啡因。在表格顶端也列出了最糟糕的健康结果，最短的健康寿命和寿命。这些是美国式疾病，也就是慢性疾病。 表格右边的绿色三角形。红色三角形中的食物开始越吃得越来越少，绿色三角新的食物开始吃得越来越多。重点是传统的中国式饮食，包括大量水果、蔬菜、完整的谷类、很多豆类和豆腐、一些坚果和种子，还有大量喝水。图表右上角显示，你会拥有最好的健康状况。尤其是结合饮食、锻炼、压力管理的同时，避开烟草、酒精这些危险品。 迪恩·奥尼什博士曾写道，对健康有益的事也会对我们的星球和动物们有益，全世界食欲心脏病和糖尿病的人比因其他疾病失望的人数总和还多。对于今天至少90%的人来说，如果改变饮食和生活方式的话，这些疾病是完全可以预防甚至逆转的。我们有选择，转变为完整的植物性饮食在我看来是非常负责人和明智地选择，在一个为了生存而奋斗的星球上，餐叉还是手术刀，它们可以成为大规模杀伤性武器，也可以成为让人更健康、更快乐、跟长寿的工具。 等你老的时候，依旧是神采奕奕，还是疾病缠身，是做决定的时候了。普通的加拿大人会在疾病中度过人生的最后十年，改变你的未来吧。你会把什么作为食物呢？ 祝福大家！祝大家健康长寿！ 峰会完整视频 14小时36分
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