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有肥胖、三高问题的人居然以“面食”为主！现代面食加工程度高，制造过程加入过多糖跟油，想远离肥胖、稳定血糖，最好避开这些包卷起来的食物，以及改变进食顺序…
有肥胖、三高问题的人，饮食上都有个共同点，就是饮食习惯以面食为主。面食本身并非万恶，问题出在现代面食加工程度高，制造过程加入过多的糖跟油，加上现代人劳动和活动程度不如以往，自然衍生出很多问题。 许多人疑惑人类自古以来就大量摄取面食，像是欧洲人吃面包，亚洲则有馒头、饼皮，怎么现代就吃出问题？一说是小麦品种经过改良后，蛋白质组成和营养成分和过去略有不同，另一个问题在于添加物的差别，现代面食为了让产品更香、口感更好，加入大量糖跟油。 不管是中式面食的馅料、酱汁或是西式面包，这些隐藏的热量不知不觉中就容易过量摄取，而且高糖高油的加工食品也是慢性发炎的凶手，再加上产品多元、容易取得，不但照三餐吃，如果连宵夜点心都是，就这样积少成多、点滴累积成伤害。 过去有研究显示，有胰岛素抵抗合并血糖问题的个案，吃下鸡肉蔬菜三明治后，血糖和胰岛素跟单纯吃吐司一样，都会有很大的反应，临床上也很常看到，用面食搭配其他食物（像是蔬菜卷、蛋饼、水饺、炒面等），也会让血糖快速上升。 建议以水→肉→菜→饭→果的顺序进食 尽量避开包起来、卷或夹起来的食物类型，并且从日常饮食就养成「水→肉→菜→饭→果」的顺序进食，饭前先喝水，依序再食用肉类、蔬菜、淀粉、水果，有助于血糖稳定。 六大少吃面包或面食的理由 1.面食较难摄取到蔬菜：蛋白质：淀粉=2:1:1的正确饮食比例。 2.面食的拌酱、沾酱，易让人不小心吃进更多的油。 3.酱料跟某些面条在制作过程都要加盐，一不小心就会踏入高盐饮食误区。 4.摄入过多加工合成物，面食在制造过程可能加入各种添加物，虽然都合法，但仍可能影响健康。 5.含麸质：可能和肠漏症相关，建议能少则少。 |
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