卤肉，菜时间表（二）

鸭肉类卤制时间表

1．鸭脖：

卤60分钟，泡30分钟；

2．鸭掌：

卤15分钟，泡40分钟；

3．鸭头：

卤40分钟，泡30分钟；

4．鸭翅：

卤20分钟，泡30分钟；

5．鸭腿：

卤60分钟，泡30分钟；

6．鸭肠：

卤2分钟，迅速捞出；

7．鸭舌：

卤10分钟，泡30分钟；

8．鸭心：

卤10分钟，泡30分钟；

鸭肉类卤制时间表

9．鸭胗：

卤25分钟，泡30分钟；

10．鸭板肠：

卤10分钟，泡15分钟；

11．鸭架：

卤20分钟，泡30分钟；

12．鸭锁骨：

卤30分钟，泡30分钟

素菜类卤制时间表

1．莲藕根：

卤15分钟，无需泡制，立即起锅；

2．海带结：

卤2分钟，泡10分钟；

3．土豆片：

卤3分钟，泡10~20分钟；

4．腐竹：

卤1分钟，泡10~20分钟；

5．木耳：

卤3分钟，泡10~20分钟；

6．豆腐干：

卤2分钟，泡20~30分钟；

7．香菇：

卤8分钟，泡30分钟；

8．卤蛋：

卤5分钟，泡4~8小时．