饮食听我的,健康跟着走~ 吃粉们眼里的“菜花”是啥样的?松散的花菜还是漂亮的西兰花? 以上两种确实也是菜花,但追求美食好看、好吃兼得的室长眼中,“菜花”则是长这样的☟ 将蔬菜制作成一朵漂亮的花,红绿白相间,煞是好看! 看着这张图,可能就有吃粉要打“退堂鼓”了,看着好复杂,做法应该很繁琐吧?相反,这道菜的制作特别简单,花不了10分钟就能完成。 之所以能做出这么漂亮的形状,还要归功于咱今天用的主要食材——奶白菜! “奶白菜”知多少 天气渐冷,是吃白菜的好时候,大白菜、娃娃菜咱经常能买到吃到,奶白菜又是啥呢?瞧!下面这颗白如玉、绿如翡的菜就是奶白菜本尊了。 乍一看,这也不像白菜呀!通常白菜都是叶子抱团紧凑的,而这株奶白菜的菜叶松散,但它确实是白菜的一种。 奶白菜属于不结球白菜,因为叶柄宽厚颜色奶白,所以才取名为“奶白菜”,也并非是转基因蔬菜,吃粉们可以放心食用。 奶白菜和咱常吃的大白菜都属于白菜,但要论营养,还得是奶白菜更胜一筹。 奶白菜的维生素A含量是大白菜的13倍,胡萝卜素含量是大白菜的14倍,能帮助我们护眼、护肤、抗皮肤衰老,就连膳食纤维含量都比大白菜要高! 都说喝牛奶能补充蛋白质、钙,但也有不少人乳糖不耐受,喝牛奶容易拉肚子。很推荐大家多吃奶白菜。 作为蔬菜,它的蛋白质含量高达2.7克/100克,钙含量高达66毫克/100克,竟与牛奶不相上下! 而且它低热量又不含胆固醇,还是绿色蔬菜,吃起来更放心! 您以为奶白菜只有长得好看、营养高?其实人家味道也好吃! 菜棒子清脆爽口,菜叶厚实细嫩,吃进嘴里透着股鲜味儿,慢慢咀嚼还有回甘。 今天咱利用了奶白菜的好滋味,和它不抱团的叶棒子优势,来做出这道与众不同、独具特色还鲜香味美的【鲜虾奶白菜】。 大花样,简单做 咱这道菜看着花团锦簇,极其复杂,但实则特别简单。 花朵、绿叶都由奶白菜来制作,将对半切开,下半部分的菜棒底不就是朵漂亮的白玉翡翠花。 将菜棒底和菜叶子都煮熟,绿油油的菜叶垫在盘子底扮作“绿叶”,清脆白嫩的菜棒底摆在菜叶上,宛若一朵朵花绽放在绿叶间。 光有这些还不够,菜太素! 室长我特制了一份浇头,淋在菜上才叫一个花团锦簇。 浇头很简单,几只大虾就是主要食材,而且对于大虾咱是一点儿都不浪费。虾仁炒料,剥去的虾头也不浪费,拿来煸虾油,让整道菜的滋味更鲜香! 这一份浇头别说是浇在菜上,就是浇在白米饭、白面上那都是顶顶香的! 具体的制作步骤,以及一些小窍门,室长都整理成菜谱了,看完一定要在家制作哦☟ 鲜虾奶白菜 食材: 奶白菜、大虾、蒜蓉、姜末 油盐、生抽、白胡椒粉 做法: 1、奶白菜对半切开;大虾去头后去壳剥出虾仁,将虾仁切成丁,冷锅冷油,倒入虾头小火煸出虾油后倒出虾头、油备用。 窍门:虾头一定要冷锅下入,否则容易爆锅,小火慢炸,能让虾的滋味释放出来。 2、锅中坐水,放入煸过的虾头、盐煮开,水开后捞出虾头下入奶白菜根煮1分钟,再放入菜叶煮半分钟即可捞出。 窍门:菜叶比较容易煮熟,所以先放菜根煮一会儿再煮菜叶一起煮刚好。 3、菜叶铺在盘子底,菜根摆在上面。 4、热锅倒入虾油,倒入姜蒜末煸香,再下入虾仁丁煸炒变色后淋入生抽继续翻炒,撒白胡椒粉再倒入水淀粉收汁。 窍门:千万别放料酒去腥,否则和奶白菜搭配吃起来味道会很奇怪,仅用姜蒜末和白胡椒粉去腥即可。 5、将炒好的料汁浇在白菜上,像极了朴素的花朵上点缀了美丽的“妆容”,整道菜看上去更添食欲。 |
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