 一家餐厅，能够做到让每一道菜品全部好评，俨然一种听上去就像“饭托”传言的“神话”。然而，这在北京一家开在胡同里的私厨变成了现实，这家餐厅，叫「和木 The Home」。  “非常好吃！”这是杨千嬅到北京录制《非常静距离》时，在「和木The home」私厨中品尝佳肴后发出的感叹。 光临「和木The home」的明星不止杨千嬅一位，许多综艺大咖和艺术家都是这里的常客。这是一个四合院中隐藏着的美食宝藏，在这里，大厨采用最新鲜的食材设计seasonal menu，菜品为 fusion 中西融合风格，选料广博独特，创意到一道菜要把中西餐的餐具全用上，可谓匠心独运。  餐厅创办者兼主厨杨占胜，原是华彬费尔蒙酒店中餐厨师长，但不想过一成不变生活的他，渴望全方位地展示自己20多年所学的手艺，并树立个人品牌，所以，他毅然从五星酒店离开，开创了「和木The home」私厨。 多年以来，杨占胜只专注于一件事：把眼前的菜做得更好。为此他不断钻研、创新进取、不知疲倦。曾荣获驻华外交官烹饪赛明星名厨金奖等多个奖项，并拥有国家高级烹饪技师称号的他，在2017年更拿下了中信无限之选中国最佳厨师奖。  每位客人到店，杨主厨都会为其定制菜式，“和木只接受预定，按照套餐位上的形式，每一道菜大概2、3口能吃完，这颠覆了大多数人对于中餐的理解。” 不深究的人会说这是西餐的逻辑，杨主厨此时会跳出来反驳：“分餐不等于完全西方化。准确地说，这是中餐的国际化表达，我做的依然是中餐，根基不会变，只是换了一种呈现形式！” 他认为，分餐制在国际上有着很高的认可程度，无论是国际场合还是家庭小聚，什么情景都能行得通。把国际规则引入到中餐里，才可以将中餐的好东西有力地展示在世界面前。  “和木”第一家店，开在了鼓楼脚下的一个四合院里，此后短短几年时间，汤公胡同店、马甸桥店、前门店、北土城店、安定门店、天津宛耘店、秦皇岛海纳山店相继开业，甚至还创办了两个子品牌「荣·和木Rong·TheHome」与「和木·酥小鸭」，分别主打北京菜和新派江南菜。 这般成果让旁人刮目相看，同时让怀疑新派中餐是否可行的人，对分餐制的呈现方式有了更深刻的思考。  下面，就让我们来欣赏一下，这家超高水准私厨餐厅的精致出品吧~ 八年鲟鱼子醉肥肝 龍蝦湯堂灼海雙珍 雪花雞淖炒燕窩 瑤柱菜膽燉白花膠 松露汁羊肚菌扣鮮鮑 芙蓉竹笙海膽翅手磨鮮榨杏汁燕窩鱘龍魚筋响螺湯红酒雪梨熟醉肥肝空氣鵝肝釀春卷秋韵芝麻菜比目魚裙邊瑤柱鱘龍筋魚翅湯牛油果蟹肉芝士卷松露芝士焗牛小排酸湯鴛鴦飯白玉藏山珍炭烤九年百合甜豆仁椒麻海雙珍莲香荷花白玉脆藕荷叶粥油浸北海花胶韵荷初叶映帝王蟹石炙澳洲牛小排青苹果枪鱿鱼子酱青檸檬冰霜竹炭鹽焗黑松露蹄筋 |
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