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3岁随父母下乡，14岁时母亲离世，迫于家庭经济压力高中退学……管淑芬的人生起点有些“辛苦”。 但在为了生计而奔波中，她倔强的平衡好了家庭与事业，追逐属于自己的梦，同样闯出了一片天……如今，她经营着一家500余平米、创造了几十个就业岗位的便民餐厅，用自己的经历告诉大家，如何永不服输逆风翻盘。  干事业 像着了魔一样 南开区保山道，下午两点，过了中午的用餐高峰，“香溢快餐”里熙熙攘攘的场面逐渐褪去。 54岁的管淑芬从收银台走到售餐窗口，依次看了看菜品，随后，员工为她盛了三菜一汤，用的盘子和顾客使用的一样，她和餐厅里18名员工坐在一起开始吃午饭，“我们吃的也是对外售卖的饭食，这也是为了保证店里菜品、碗盘的干净、卫生。” “香溢快餐”现在的店面有500平方米左右，走进这里仿佛来到了大学食堂，售卖窗口食品种类很全，午餐、晚餐有各类炒菜、切糕、锅贴、捞面、馅饼、粥类等等，早餐也是各类天津的传统早点，一应俱全。 从开业到现在，已经是第十二个年头，“香溢快餐”的牌子在周边市民中的口碑越来越好。 “这一大碗打卤面，里面有甜面筋、青椒、鸡蛋、胡萝卜丝、豆干、豆芽等等近十种菜，才十几块钱一碗，比自己在家做饭方便、实惠多了。”一位来就餐的顾客表示。 经营十余年，“香溢快餐”已经成为了“左邻右里”的食堂，来堂食、外卖的客人老少皆有，“干我们这种勤行，干的就是声誉，既能养家糊口又能方便市民，这样的买卖做得有价值。”管淑芬谈及此脸上充满了笑意。 “我这性格干起事业来，就像着了魔一样，在家里坐不住总想来店里盯着，生怕菜品质量出问题。”管淑芬一头卷短发，眼神中展现出神采，言谈举止很是干练。 卫生更是要格外注意，餐厅人多容易造成聚集，会在店里入口处盯着，扫码、测温，叮嘱大家戴好口罩并保持距离，注意个人防护，而店里也会对桌椅、餐盘进行全面的消毒。她对待事业就像对待孩子，无时无刻不小心谨慎。 这些年，管淑芬每天第一个到店，最后一个离开。“菜品原材料新鲜不新鲜，进货的肉质能否保证，用的油是否是正规渠道，这些我都要严格把关，员工人多，他们之间偶尔会产生小摩擦，我在店里可以随时调节很多问题。” 以往手机还没有支付功能的日子里，这里可以像大学食堂一样，办卡后刷卡买饭。现在有了手机支付功能来的人多用手机结算了，三菜一饭赠送一份汤，20元左右。 “这里是家常口味，种类也全，最重要的是菜品干净，油放的也没那么多，吃着健康。”一到饭点儿，售饭窗口总是排起长队“因为疫情冲击，很多堂食的店铺客人都减少了，但就你家，依旧客流没有断过。”很多老主顾称赞道。  从“准得黄” 到十年老店 如果用适当的词语描绘管淑芬这么多年的经历， 最合适的可能是逆风翻盘和永不服输。 30年前，管淑芬生下儿子后，原本的单位和她没有再续签合同。“我原来是长途汽车售票员。”那时候只有她丈夫在工作，是食品厂的电工，收入并不多。 为了生活，管淑芬开始在路边摆摊做生意，卖过菜、干货……后来还在路边推小车卖起了白吉馍，但小本经营终究不是长久之计，儿子慢慢长大了，家里的花销越来越多，她“咬咬牙”，向亲戚、朋友借了1万2千元钱，为了生计孤注一掷“赌一把”，她用借来的钱租下一间20平方米的学校周边店铺，简单刷了墙面，添置了几张桌子，经营起了早点生意。 一开始，早点生意并不顺利，没有客流怎么办？好强的管淑芬头脑灵活，她印制了200张名片，上面写着来店用餐免费赠送白吉馍和黑米粥，名片发出去100张的时候，客人们已经纷至沓来，看到管淑芬家的早餐店干净、卫生、质量有保障，这些客人全部成为了回头客，早餐店就这样起步，逐步做出了口碑。 随着早餐店经营的红火，管淑芬的胆子大了起来，她开始为事业制定五年计划，后来盘下旁边的一家店铺，将早点铺扩大到60平方米。 2009年前后，顺应餐馆用餐热潮，感觉仍有余力的她，还同时经营起了一家中餐厅。直到后来学校周边的商铺统一拆迁，她经营的早点铺被拆了，2010年，她又租下保山道一家沿街店铺，500余平方米，结合她经营早餐、饭馆的经验优势，将“香溢快餐”以一日三餐的模式，安家在了这里。 随后的每个凌晨，管淑芬总是在3点钟准时被闹钟叫醒，在漆黑的夜晚靠着昏暗的灯光引路，骑着被她戏称为“老伙计”的自行车，最先来到店里开门上班。 万事开头难，即使这样努力，依旧有人不看好“香溢快餐”的经营模式，原来的店面都不干了，这还是连锁店中的一家店呢，一位女老板“接盘”能行？而且这么大面积的店，并不好运转，“香溢快餐”开店之初，有人说这家店“准得黄”。 但管淑芬就是有股子倔强劲儿，她从小吃苦吃惯了，并不怕，头脑机灵的她又开始将早餐店的促销手段用上了，免费赠送粥、豆浆半价……吸引的客流越来越多，而干净、便民、实惠、健康的饭菜则留住了这些客人，十二年间，“香溢快餐”累积的老顾客越来越多，不但成为附近居民的必选之地，也有食客慕名而来。  带动就业 创造价值 生活磨练了管淑芬永不服输的性格。买菜、做饭、洗衣服，她小小年纪就承担起家庭的担子，成家前帮着父亲在大胡同卖过一阵衣服，但父亲不善经营，家中依旧一贫如洗。结婚生子后，又面临下岗。 “香溢快餐”屹立12年，先后创造几十个就业岗位。经营巅峰时期，店里有30余名员工，近些年因为疫情的原因，客流比例有所缩减，但还是解决了20个左右的岗位。 “挺感谢管老板的，她人很好，招人只要身体健康，做事勤恳就行，店里很多员工是中年时下岗再就业的，找一份稳定的工作并不容易，这里还有很多服务员是从乡下来城里找工作的，在这里做事有了稳定的收入，在城里就可以有一份安稳的生活。”员工们谈起管淑芬格外钦佩。作为老板更是大姐，管淑芬可谓严于律己、宽以待人。 面对餐饮行业面临的困难，管淑芬觉得要用长远眼光看问题，也在心里打定主意，“国家层面有五年规划，事业上，我也给自己制定每个五年计划，力求蒸蒸日上。” 如今，54岁的她已准备逐步将“香溢快餐”这份事业交给儿子。现在儿子经常在店里和母亲学着打点方方面面，学习着经营之道。 “挺佩服母亲的，从小就吃了不少苦，他生完我之后下了岗，自己从摆小摊开始，一步一步做着事业上的五年计划，拼出了一片天，我要将这份打拼精神传承下去，让母亲的事业迎来更多、更美好的五年。”说完，他给了母亲一个深深地拥抱。 津云新闻记者 张赫洋 |
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