 - 宁夏面食 -
国庆假期，大家肯定都是陷在宁夏的美食里不可自拔。当然宁夏人的一日三餐里必少不了一顿面。 一年四季，始终如一，不可一日不见”面“。宁夏人总能在一碗面中体会到家乡的情怀。 / 拉面 / □□□□  宁夏人的早晨是从一碗拉面开始的。  浓郁的牛肉汤，加一点红红的辣椒油，撒上葱花香菜沫，再配上各种各样的小菜，简直让人欲罢不能。 / 羊肉臊子面 / □□□□  如果说“面”是宁夏人的压轴大菜，那么羊肉臊子面绝对能占据头把交椅。  羊肉臊子不腻不膻，浓郁鲜美。将羊肉切成块进行煸炒，加入葱姜蒜、辣椒面、料酒、酱油、花椒、大料等多种调料，再配上豆腐、青萝卜、土豆、西红柿及葱花香菜等，与劲道的面条烩在一起，吃起来那叫一个香。 / 羊肉搓面 / □□□□  羊肉搓面其实就是羊肉臊子面的升级版本，手工搓制成筷子粗细的面条，很有嚼劲，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，别提有多爽了！ / 羊排小揪面 / □□□□ □□□□  >>>>>>>>>>>>>>>>>>>  羊排小揪面的面片很有嚼劲，汤底香浓鲜美，羊排酥软味鲜，荤素兼备，一碗管饱。 / 贺兰山野生蘑菇面 / □□□□  野生蘑菇面飘出浓浓的菌汤香，配着羊肉的鲜美和豆腐的滑嫩，共同成全了贺兰山下追求鲜与饱的老餮。 / 炒刀削 / □□□□  刀削面是山西的特色面食，但宁夏人根据自己的喜好进行了改良。 将面削的细长如流水，配着牛肉、青菜、辣椒一起翻炒，瞬间香气四溢，别有一番风味。 / 荞面饸饹 / □□□□ 荞面是西北人的传统面食，羊汤加上辣子作汤底，再以羊肉丁为臊，荞面饸饹浸身其中，口感丰厚，辣香十足。 / 生汆面 / □□□□ 生汆面选用鲜鸡汤作为汤底，手工揪成的面片，经水汆出的羊肉丸子，鲜嫩的波菜汇于一碗之中，面的精华就在于“汆”。 / 蒿子面 / □□□□ “长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县...” 这句流传于宁夏中宁的歌谣中所唱的就是蒿子面。蒿子面清爽可口，余味悠长，制作工艺独特，用料考究，是中卫当地人都爱的面食。 / 扁豆子面 / □□□□ “不到长城你非好汉呐，没吃扁豆子面你真遗憾！” 扁豆子面是中卫地区特有的传统佳肴，将扁豆子熬得外黏内沙，配上牛骨汤煮的面，撒上香菜沫儿，一碗下肚，浑身暖洋洋。 / 炒拉面 / □□□□ 宁夏的拉面还有一种吃法是“炒拉面”，配料跟炒刀削很像。 将面团时而拉成长条状，时而拧成麻花状，反复拉扯却不断一根。以烩代炒，放入西红柿和肉一起熬制的汤里，柔软光滑，酸辣可口，香气四溢，让人食欲大增。 / 搅团 / □□□□ 搅团特别考究手法和力气，适量的荞麦粉渐次加入一定比例的沸腾盐水中，不停搅拌至稀软成糊，加适量水蒸熟后再搅，才可出锅。 软滑的搅团，用蘸了调料的勺子底部压出碗状的凹槽，再将用酱油、葱花、辣椒调好的酱汁倒入其中，从边上夹一块搅团，再蘸中间的酱汁食用，是打开荞面搅团的正确姿势。 / 小炒面 / □□□□ 小炒面应该算是炒揪面的一种，面和菜分开，上桌后自己拌。 将白皮面和臊子充分拌匀，浓郁的汤汁裹满了每一片劲道的面片，真是让人胃口大开。 |
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