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比窝头柔软比馒头香，宅家做美食，我最爱它，香糯柔软不长肉！ 有些食物看着都挺好吃的，但偏偏因为地域差异，很多人都没吃过， 以大米为主食的南方人，对各种杂粮面食的认识，真是挺少的，北方的很多粮食，南方人可能都没有吃过，就比如说高粱，还有黄米。对于高粱，在电视电影里面也有的见过的，虽然不吃，但还算是知道它的存在。但是黄米就不一样了，很多人别说看到了，有可能都没有听说过。
黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，黄米味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。黄米面营养丰富，富含蛋白质、B族维生素、等营养元素，具有益阴、利肺、促进睡眠之功效。特别适合体弱多病之人食用。
在北方，黄米面的吃法很多，蒸馍馍、做炸糕，尤其冬天，大家特别喜欢用黄米面做的额食物，不过南北方的喜好不同，粗糙的黄米面，咱们做个南方人喜欢的吃法吧，南方人喜欢吃甜食，在黄米面里加入红枣、葡萄干等坚果浆果，搭配着做成的这款柔软的黄米面馍馍，蓬松、柔软，还带着淡淡香味，吃一次就忘不了啦！ 做法简单，喜欢的朋友可以收藏试试哟！
【黄米面馍馍】 大黄米面 800克 红枣 20颗 葡萄干 60克 核桃仁 150克 开水 450克
黄米面和坚果浆果都准备好，先将所有的配料食材都稍微切碎点。
黄米面放入碗中，冲入开水。用筷子拌匀。 用开水将黄米面烫一下，口感会更柔软细腻。
用筷子拌散后，待温度微微下降至不烫手的时候，加入酵母粉。
将核桃碎、葡萄干碎、红枣碎等全部都放入粉中。
用手揉成无干粉颗粒的状态即可。
取一个面团，放在手心搓圆后，在底部戳个洞，这样更容易成熟。
全部做好后，放入蒸锅，记得底部要用油纸或者叶片防粘。
盖上盖子，大火蒸20分钟就可以了。
香喷喷的黄米馍馍就做好啦，刚蒸熟的馍馍表面很粘，稍微冷却下再端出来。
小贴士：用开水烫过后的馍馍口感最是柔软细腻，建议稍微放凉了再食用，口感更筋道！ 一次可以多做点，放在冰箱里冻起来，冷冻保存吃上一个月都没问题！ |
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