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人上了岁数之后，身体会有很大的一些改变。从饮食上发现自己的口味变重了，身体吸收营养的能力也会变差，长期食用重口味食物，可能会导致营养失衡，会给身体埋下健康隐患。出现体内的多种营养素流失，如果不及时补充，就可能会出现很多问题。大多数老年人第一时间会想到补钙，毕竟老年人出现骨质疏松的情况实在是太常见了，其实我们老年人除了补钙还要补充卵磷脂，卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的第三营养素，卵磷脂可以提高我们机体的免疫力、减少脑萎缩等功效。所以建议人上了岁数以后不光要补钙还要补充卵磷脂，下面推荐几道卵磷脂高的食物。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有促进食欲、清肺去热、滋阴养血等功效。 【腌咸鸭蛋】 大碗中倒入一些白酒，把鸭蛋一个个放进来浸泡3-5分钟。再清洗干净放进菜篮子中。把上面的白酒晾干。  调个料汁，准备八瓶矿泉水，适量的红皮花椒，一大把八角，三段桂皮，适量的香叶，适量的小茴香备用，把准备好的香料放入锅中炒出香味，倒入准备好的矿泉水，加入两袋食用盐，搅拌均匀，再开大火烧开，烧开后再煮五分钟，时间到关火晾凉备用。  把鸭蛋放到密封的罐子里面。倒入晾凉的大料水。盖上盖子密封起来。放到常温的上面腌制15天。15天后把鸭蛋取出来冷水下锅，盖上锅盖水开后煮六分钟，关火再焖三分钟，鸭蛋捞出放到案板上切开看一下，蛋黄金黄金黄的都已经冒油了。 
【红豆花生窝窝】 红豆和花生放入大碗中。加入50克紫米，30克小米，30克的糯米，30克黄金米倒入清水清洗干净。加入白醋。少许食用油，搅拌均匀，倒进电饭锅中，倒入适量的清水。盖上盖子按煮饭间焖熟。  核桃剥去外皮放入大碗中，加入一小把葡萄干和大枣，一小勺淀粉，少许的小苏打，滴入少许清水打湿，抓拌均匀，倒入清水清洗干净，捞出倒在案板上切成小块收入盘中备用。火腿肠切成小丁备用。  米饭蒸熟盛出放入大碗中。倒红枣葡萄干火腿肠丁，加入红糖，混合均匀，往里面加入糯米粉。搅拌成颗粒状。抓一小把团圆，从底部掏出一个小窝窝。摆放入盘中，表面涂抹上一层蛋黄液，再撒入黑芝麻，放入微波炉中烤30分钟。  三.坚果 【坚果沙琪玛】 200克面粉加入50克奶粉，两个鸡蛋，搅成絮状。揉成面团以后饧面20分钟备用。  饧好后取出分成小剂子。擀成圆饼，再切成5宽的宽条。中间撒上干面粉防粘，再切成小面条。给它抖散开防止粘到一起。  起锅烧油，先用一根小面条试一下油温。冒气泡的时候，油温大概是六成热，把所有的小面条下进去十秒钟，小面条就会浮起来。而且体积明显的变大，微微发黄的时候，我们给它捞出来。整个过程不超过50秒钟，因为这个炸时间长了就会发硬，切的时候也容易碎掉，口感也不好。另起锅，这次我们加的是水，20毫升凉水，加入120克白糖。  总结：老年人除了补钙还要补充卵磷脂，卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的第三营养素，卵磷脂可以提高我们机体的免疫力、减少脑萎缩等功效。所以建议人上了岁数以后不光要补钙还要补充卵磷脂。 |
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来自： Zhanjh1936 > 《食品常识》
