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江苏无锡，国家历史文化名城，坐落在太湖之滨，自古以来这里就是鱼米之乡，物产丰富且旅游景点众多，素有“太湖明珠”的美誉。身在无锡，除了美丽的风景，最幸福的应该是有吃不完的美食！ 无锡美食很有特色，那就是“甜”。俗话说：甜出头，咸收口，浓油赤酱。每次有了外地来的客人，饭桌上就少不了这句话。 1.无锡酱排骨 
无锡酱排骨是苏帮菜里最著名的招牌菜，始于清光绪年间，距今已有百余年的历史。该菜选料讲究，制作精细，酱排骨的特点是：色泽红亮，酱香浓郁，肉质软烂脱骨，香甜而不腻，令人食之难忘。 2.梁溪脆鳝 
梁溪脆鳝是江苏无锡的传统名菜，这道菜做法复杂独特，需要有轻巧的刀功与手法。从鳝鱼到鳝丝，几次入油炸至酥脆，绍酒、酱油、糖等烧沸制成卤汁，鳝丝吸收入味后，搭配上一小撮嫩姜丝，入口甜而松脆，不失鲜美。在无锡的名菜中，唯有梁溪脆鳝与无锡排骨成为锡帮菜、太湖船菜中单独的非物质文化遗产。 3.肉酿面筋 
肉酿面筋是无锡特色美食之一，圆滚滚的油面筋里塞满鲜美的肉馅，炖煮到吸满汤汁即可出锅。烧制入味的油面筋表皮皱皱的，吃起来柔软多汁，肉馅饱满香浓，把汤汁和白米饭拌在一起，好吃不腻，简直是干饭人的快乐源泉。 4.清蒸白鱼 
清蒸白鱼属于太湖船菜的一种，讲究味真，食材新鲜，原汁原味。其做法以清蒸为主，把鱼清理干净上锅蒸五至八分钟，出锅后在鱼身放葱丝、香葱碎，淋上蒸鱼豉油和生抽，热油一浇，香味四溢。鱼皮脆薄如纸，肉质洁白细腻，在嘴里一抿就化，鲜美无比。 5.腐乳汁肉 
腐乳汁肉是无锡本帮菜的经典老菜，创制于清朝光绪三十二年，为筵席常用大菜。把肉切成红腐乳大小，加入红曲米把肉烧成红腐乳，借用红腐乳的形与色，故得其名。成菜色泽红亮，肥瘦相间，加上浓油赤酱的香味，看着就很有食欲。夹一块塞进嘴里，软糯香甜，让人回味无穷。喜欢甜口的吃货们，一定不能错过哦。 6.脆皮银鱼 
脆皮银鱼属于江苏省锡帮菜，银鱼是太湖特产，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。此菜系将银鱼过上调好味的面糊，下六成热的油锅慢炸而成。色泽奶黄，味道鲜美，吃在嘴里酥酥脆脆的非常过瘾，再蘸上番茄酱，别有一番滋味。 7.红烧划水 
红烧划水，通俗的讲就是红烧鱼尾巴，这是锡帮菜中的经典菜。红烧划水做法考究，需在锅中几次颠翻而鱼尾不断，因此这道菜被后人寄予了“鱼跃龙门”的美好寓意。整条鱼尾程扇形状铺在盆中，色泽红亮，芡汁浓稠，鱼尾肥嫩鲜美，咸甜适口。 8.镜箱豆腐 
镜箱豆腐是一道无锡传统名菜，属于淮扬菜，因豆腐块的造型如同女人梳妆用的镜箱盒子，故得名“镜箱豆腐”。这道菜是选用无锡特产“小箱”豆腐和猪肉末、虾仁、鸡蛋等食材制作而成。“开箱献宝”，豆腐外脆里嫩，鲜嫩细腻，一口下去那是满满的福气。 9.红烧筒肠 
红烧筒肠又名套肠，老无锡的传统特色名菜。此菜选用肥猪小肠，洗净后套叠成数层，切成小段后配佐料烧煮。筒肠外观成圆形，酱红油亮的颜色让人食欲大开。口感软糯细腻，没有一丝丝异味，且越嚼越香，令很多食客欲罢不能。 |
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