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看到这些食物，是否勾起了你的味蕾？ 提起“老字号”，许多人都会唤起内心深处的记忆，淡淡的乡愁、难忘的滋味、独特的感受……作为嘉州的城市名片和城市记忆，“老字号”是极其重要的地域无形资产和极为可贵的精神财富。  今天，文旅君就带大家去寻找藏在乐山大街小巷的经典美食，走起走起~ 东大街 海汇源烧麦、宝华园烧麦 这家店的名字下方，专门有四个红字“老烧麦店”。上个世纪40年代的店，确实配得上这个“老”字。如果是第一次吃乐山烧麦，会惊讶于它居然是肉馅的，但只要吃过一次就会被征服！  除了海汇源，宝华园也是烧麦界的老字号。烧麦现点现蒸，个头很大，两个人点个半笼，再要一碗海带汤简直就能饱上天了。  叶婆婆 乐山美食名片之一，很多外地人来乐山打卡的第一站。独创的红油底料，经住了41年时间的考验，麻、辣、鲜、香、色全占，深受吃货喜爱~  铃铛面馆 “面香不怕巷子深”，说的就是这种藏在小巷子里的老字号面馆。泡椒蹄花面必点，重口味的最爱。  纪六孃 纪六嬢创立于1980年，至今已有40余年历史。40年来坚持“传承传统，开拓创新”的经营宗旨，用心做好每一份产品，给消费者更可靠、可信的独特的味觉及美食体验。  游记肥肠 游记肥肠从清代就开始经营了，经历了岁月的打磨，几代人的传承，把肥肠做成非物质文化遗产，很是了不起。店内肥肠做出了很多花样，肥肠汤、香酥肥肠、糯米肥肠......在这里，你可以吃到想象的所有肥肠的种类。  黄孃豆腐脑 从牛华火到乐山，黄孃豆腐脑的精髓在于超级好吃的蒸牛肉/蒸肥肠。每次吃都要多加两笼蒸肉~  上中顺特色文化街区 顺发饭店 顺发店是很多乐山土著的私藏食堂，招牌红烧肉和烧牛肉，很多菜都是提前烧好的，上菜速度很快。  王记卤肉 卤肉份量足，切得很薄，巨入味，是下饭神器没错了！  顺城街肥肠汤 这家店没有招牌，也没有菜单，只有几张简单的桌子。每个来这里的吃货都是奔着味道去的，肥肠肥而不腻，汤底雪白。  陈老三跷脚牛肉 口碑爆棚，牛肉、牛舌、毛肚、血旺、脆肠……随便点不踩雷。 鲁式传统红糖饼 主打传统的红糖饼子，红糖香甜，咬一口会流出来。记得一定要趁热吃哟！ （图片来源：n7的叶子） 徐林黄焖鸡 学道街的徐林黄焖鸡也是网红美食。鸡肉很嫩且肉质不柴，配上锅底吸满汤汁的土豆，又香又辣！ 刘粽子 修缮后的九龙巷，不仅适合拍照，还藏着一家30多年的老字号粽子。他家的粽子都是超大一个，味道最推荐的是蛋黄肉粽。 张公桥 熊家婆麻辣烫 熊家婆麻辣烫是乐山著名的老店，不少地道的乐山人应该都吃过他们家，锅底清淡不上火，蘸碟味道就相对重一些，他们家牛肉种类超级多，掌中宝、腰片、排骨和牛肉都很不错，值得一试！ 乐山雷记烤鱼 先腌制入味再烤到八九成熟，最后浇上汤汁，这道菜不但具有原料本身的鲜香，还有一种独特的焦香和料香味。而且食客吃完鱼后还可以继续涮蔬菜，风味独特~ 木炭烤鱼 木炭烤鱼是一家三十多年的老店，也是进驻张公桥最早的一批美食店，能够在美食竞争如此激烈的张公桥生存下来并逐渐壮大，可见其烤鱼的美味。木炭烤鱼的调料超级丰富，使鱼吃起来很有层次感，麻辣鲜香，非常入味。 老字号五通桥黄娘钵钵鸡 “舌尖3”中亮相的冷串串，莴笋、土豆、鸡肉、鸡爪……各类荤素切成小块串在竹签上，浸在用鸡汤精心熬制的底料中，上面蘸着一层红油，撒上一把白芝麻，色泽鲜亮，十分诱人~ 罗格跷脚牛肉 牛骨熬出来的跷脚牛肉汤原汁原味，放上芹菜提味，喝起来鲜美可口。夹起一块肉肉，裹一圈干海椒面，鲜香麻辣就在嘴里回味无穷~ 西坝豆腐家常菜 特色独具的西坝豆腐，按其佐料配兑和烹饪方法，可分为红油型和白油型两大类，这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，令人观之饱眼福，食之饱口福！ 牛儿风味面 牛儿风味面是乐山人晚上最后的节目，他们只在晚上开门，夜里十二点是生意最好的时候。一碗面下肚，刚才还意犹未尽的食客们才会安然回家。 海棠广场 谢记软绵锅盔 乐山老字号锅盔，店铺不大但特别有名，是外地人来乐山必打卡的网红美食点。不管是猪肉馅还是牛肉馅，味道都太绝了，建议直接买2个走！ 老公园刀削面 每次路过必吃的一家面馆。手指宽的面条，配着独家秘制的牛肉汤底，让人看着就食欲大动。 锦佔肥肠粉 这家肥肠粉，是乐山人的心头爱！肥肠洗的白白净净的，红苕粉也煮得恰到好处，劲道爽滑，嗦粉愉快~ 美味小食 想吃正宗的牛华豆腐脑，不用专门跑牛华，来代四孃牛华豆腐脑美味小食店即可。这里的豆腐脑加了牛肉汤，味道浓郁了不止一点点。 （图片来源：Gail_1748） 公园鲜肉大包 这家包子铺从90年代初就开始卖了，20多年来，一直坚持传统工艺手工制作，包子、花卷各有七八种（果酱花卷是特色），慢慢选！ 香香包 香香包就在鲜肉大包的前面，每天早上都生意爆好。最喜欢吃鲜肉包，皮子不厚，浅浅咬一口就能吃到肉。 矮子馅饼 老少皆宜的矮子馅饼，饼皮一层一层的很酥软，内馅细腻不粘牙，尤其喜欢椒盐味的，咸甜咸甜的，连吃三个不是问题。 古真记钵钵鸡 古真记在乐山分店众多，老公园这家生意一直很好，吃完钵钵鸡，可以再逛老公园、晒太阳、摆龙门阵，体验真资格的乐山慢生活。 小李油炸 这家店就在县街小学旁边，开了几十年，是名副其实的老店。独家蘸碟是特色，干辣椒加上秘制的卤油，麻辣鲜香。 荤豆花 育贤街被称为荤豆花一条街，很多乐山人都爱来这里吃。锅里码了各种荤菜和素菜，汤里鲜美，还带有浓郁的豆香味。 甜水面 这家甜水面在婺嫣街开了20多年，口感软糯有嚼劲，表面撒了一层手工盅的芝麻面，搅一搅和一和，一碗下去竟意犹未尽。 熊老大过桥米线 配菜内容丰富，食材超级新鲜，酥肉、生鲜肉、鸡丝、豆芽、酸菜、芹菜……分量足，性价比极高。 雷四孃蛋烘糕 玉堂街十字路口的雷四孃有多火，相信排过队的人都深有体会。在外酥里嫩的蛋皮中，搭配上三种牛肉料理，一口一口停不下来。 嘉瑞财富大道 九妹凤爪 九妹凤爪，不管是原来在府街中部，还是在鼓楼街，一直都爆火。节假日就别去了，队伍可以排到大街上去，麻辣、蒜香都很绝。 （图片来源：@瑪吉阿米） 高师傅蛋烘糕 这家蛋烘糕开了30多年了，可以说是乐山人心目中小时候的味道了，从一个小摊摊开成一个店面，在繁华的商业街依旧坚持最初的味道。包裹着奶油馅的蛋烘糕，咬下一口，奶油香瞬间铺满口腔，加上肉松的咸香，会让人不知不觉又多买了一个。 华姐凤爪 华姐凤爪，在府街摆了多年的摊摊，慢慢地成为了乐山人最喜欢的凤爪之一。跟九妹相比，人气也很火。 （图片来源：@卡拉兽） 三鲜冰粉 三道味的三鲜冰粉不用多介绍了，乐山人从小吃到大。纯手工冰粉，味道非常经典，还有心型的凉糕也值得打卡。 苏稽古镇 老石桥跷脚牛肉 过了儒公桥左手边第一家就是它了，店里店外全是人，想吃早点去。 他们家的菜烫得最是嫩气，每天的新鲜牛肉，切成薄薄一片，下锅变色就捞起，入口汁水四溢。 对了，它家的爆炒系列也很OK！大灶旺火最适合炒杂碎，快速翻炒中上色入味，出锅时依旧保持着弹牙爽脆，超下饭！ 周记跷脚牛肉 乐山人从记事起就在周记吃，对它家的辣椒面念念不忘！好几种不同辣椒混合而成的秘制蘸料，又辣又香！ 白白嫩嫩的脊髓和辣椒面超配！入口唇齿间的绵密口感，馥郁的让人为之着迷。 古市香 做跷脚牛肉做成了非遗，它是独一家。足足3层楼，美食种类有很多，一次性可以把苏稽乐山的特色小吃吃遍。最近还在成都开了新店，记得去打卡！ 雷老五 雷老五是当地人的最爱了，牛肉的味道确实巴适，提前码料入味，粉子裹的刚好。 黏糯的豆乳加上成型的豆花，脆哨、蒸肉、酥花生米、大头菜、芹菜、葱花、红油，一样不少才够味！ 张记豆花饭 这家肥肠汤，每到苏稽赶集日就......暴挤！12点钟去说不定都没得位置了，它家的肥肠是油气重的那种，入口一点点奇怪味道都没得，满嘴香气！豌豆也是粉糯糯，绝配！ 二食堂卤鹅 二食堂的卤鹅是一绝，没加任何香精色素的卤料，全靠好肉自身的纯粹肉香，色泽鲜亮诱人。 如果不吃鹅，它家的卤肉也巴适！建议配上一碗豆花，一个油气十足，一个清爽解腻，绝配！ 徐凉糕 徐凉糕的红糖，真的无敌！你看这粘稠的质地、翻砂的质感，太绝了！ 价格也便宜，满满当当三大坨才3元钱！细腻的米凉糕配上甜而不腻的翻砂红糖，我一般都是两碗起步。 苏香冻耙 桥头的耙店，款式超全，五颜六色，建议去早点，品种齐全可以挑选，下午一点过去很多口味都没有了。 也不要错过张吉武米花糖，百年老店了，酥香脆甜，超适合当伴手礼！ 乐山的大街小巷都有数不尽的美食店 但能长长久久留在人们心里的 还是那些经年不变的味道 周末天气很好 一起去逛吃逛吃吧 信息来源：嘉州文体旅综合自网络 |
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