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本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载 《1》 早些年很多茶客在煮茶时，会尝试留底汤。 即，一壶茶煮好后，先别急着全部倒出来喝掉。 壶内剩下来的少量茶水（1/4左右），先留下来。 这种做法就是留底汤，或称留母汤。 话说，留底汤有什么用呢？ 从实际感受看，留下来的这些底汤能在煮下一壶茶时充当“引子”。 不至于煮了一壶茶后，再次续水煮茶。 第二壶茶汤煮出来的滋味，淡寡不堪。 某种意义上，这些底汤能发挥承上启下作用。 让喝到嘴里的茶味，浓淡过渡更平缓。 不至于大起大落，滋味感断层太大。
《2》 另外，秋冬季煮茶时，气温偏低。 一壶刚煮出来的热茶，每人分了满满一大杯后，剩下底部的茶水只是放着备用。 然而，放了一会儿后，这些热茶温度下降。 人未走，茶已凉。 当你想再倒一杯茶汤继续饮用时，发现茶汤已经凉透。 彼时，天气这么冷，还是多喝点热茶更舒服。 于是，面对这种情况，很多茶客会选择再加点清水去煮第二壶。 这样一来，上一壶凉透的茶汤，就不会担心浪费了。 添酒回灯重开宴。 重新续水去煮第二壶茶后，等到茶汤再次烧开，又能喝到不错的茶味！
《3》 当然，也有人在喝茶时，不喜欢喝这种反复烧开的茶水。 虽说，早些年关于“千滚水有害”的谣传，一早就已经被辟谣。 一壶清水即便反复多次被烧开，依旧可以放心喝。 但在喝茶时，许多茶客不接受这种拖泥带水的留底汤做法。 认为一壶茶煮出来后，若是没有及时喝。 而是继续放在炉子上，任其反复加热。 千滚万沸后，茶汤的爽口程度，不如之前。 所以，喝茶时，喝多少煮多少。 类似吃自助餐的做法。
煮出一壶热茶后，不留底汤。将茶水全部倒入一个容量稍大的公道杯，再慢慢饮用。 这样做，同样无可厚非。 秋冬季煮老白茶，煮好一壶茶后，底汤可留可不留，关键看个人做法。 个人倾向是，如果能现场喝完，的确不需要刻意留下底汤。 煮茶喝，最好按需煮茶。 喝茶人数不多时，煮出一壶300-400毫升的热汤，足够一次喝完。 这样做，能避开不少后续的麻烦事! 欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！ 版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！ |
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