丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 昨天的文章,其中一篇是关于茶具选购的。 并且,那些茶具都是比较基础的款式,专门针对新手。 我们的宗旨是,让各位花最少的钱,买到最齐全的工具。 无论是初学者练手,还是平时泡茶,都很实用。 紧接着,就有一位可爱的茶友来问: 村姑呀,有没有“进阶版本”的?你文章里写的那些基础版,我都有了! 有,当然有。 这个世界上,凡事都讲究循序渐进。 刚刚入门茶圈,刚开始学泡茶的新手,自然而然应该把重点放在“精”上。 而经过一段时间练习后,泡茶技术有了突飞猛进的成效。 不再只是为了泡茶而泡茶,更多的是享受过程,享受茶汤。 那么,就可以适当添加一些茶具,不仅能充实茶桌,还能顺便增强仪式感。 于是,今天便是我们茶具推荐的第二章——进阶篇。 村姑陈要跟列位看官聊聊,要想从新手跨越到高手,如何才能快速成长。 《2》 茶具推荐一:茶盘 富有仪式感的茶桌上,茶盘是必备的。 俗话说,无酒不成席。 而到了茶桌上,则应该叫作“无盘不成席”。 有了茶盘,才可以承载盖碗和公道杯,让各类分散的茶具变成一个整体。 虽然名叫盘,但未必一定要圆形的。 市面上的茶盘,从材质到形状,再到花纹,都各具特色。 就比如村姑陈的柜子里,就陈列着各式各样的茶盘,有藤编的,有黄铜的,有玉瓷的,有漆器的。 至于形状,也很有意思,有长条形的、云朵形的、心形的、葫芦形的,等等等等。 茶盘的作用,好比演员登台表演时,底下踩的舞台。 台子搭得漂亮,搭得稳固,风格统一,演出效果才能达到最佳。 而在这场戏里,主角有三个,分别是盖碗、公道杯和品茗杯。 其他配角,则围绕着茶盘周围摆放。 各就各位之后,烫壶温杯,投茶注水,好戏便正式开始了。 《3》 茶具推荐二:茶盂 茶盂,又名茶海。 看名字或许有些晦涩,实际上,它的作用就是盛放废水。 由于现在比较流行的,是干泡台,所以茶桌上要时刻保持干燥、整洁。 而不是像湿泡台那般,洋洋洒洒,茶汤四溢。 因此,就需要茶盂,来担任“倒废水”的工作。 例如,清洗完的茶具,按照习惯,要进行二次清洁,也就是烫壶温杯。 而烫壶温杯后的水,要倒掉,为了就近,则可以直接倒在茶桌上的茶盂里。 又例如,招待客人时,几个人一起喝茶。 快喝完的杯底里,有些细小的碎末残渣,为了不影响口感,便要倒掉。 彼时,茶桌上有个茶盂,直接伸手就能倒掉,简单省事。 除此之外,茶盂的容量通常不会太大,否则摆在茶桌上,就显得有些喧宾夺主了。 300毫升左右的容量,能承接一两个小时内的废水即可。 关于材质和器型,仍然不做过多推荐,自己喜欢即可。 《4》 茶具推荐三:茶夹 很多人的茶桌上,都会摆着一个夹子形状的东西。 它有可能是木质的,也有可能是铁质的,还有可能是铜制的…… 这让新手感到好奇,泡茶的时候,有什么地方需要用夹子吗? 是的,茶夹的作用,说来巧妙。 泡茶的时候,因为有沸水的加入,烫手便成为了常有的事。 而为了免于无妄之灾,大家就会开始关注,如何能尽量避免接触沸水。 烫壶温杯时,比起直接用手端起杯子,更建议用茶夹。 要知道,杯口的位置,是喝茶时嘴巴会碰到的地方。 无论是待客还是自己喝,都要讲究干净和卫生。 用手碰杯口,难免会留下细菌,给对方留下不好的印象。 倒不如用茶夹,轻轻夹起杯口,倒掉废水,干净又卫生。 另外,还能免于烫手。 用于烫壶温杯的水,是刚刚烧开的沸水,温度极高。 彼时,用手去碰品茗杯,只会觉得滚烫无比,所以还是让茶夹充当护卫兵吧。 使用完毕后,也要记得清洗茶夹,擦干后放在通风处。 木质的茶夹,很容易发霉,若是不在意霉菌滋生,使用后很有可能影响身体。 《5》 茶具推荐四:杯垫 杯垫,通常是搭配品茗杯使用的。 一只圆圆的杯垫,上面放着茶杯,显得端庄又齐全。 杯垫的作用,主要有两点。 第一点,是在给客人奉茶时,比起触碰对方的茶杯,双手托起杯垫更显尊重。 尤其是在某些的正式场合,这是必不可少的步骤。 还要注意,在递茶给客人的时候,手部的动作要尽可能地平稳,不要颤抖。 第二点,是在给客人添茶时,避免茶汤流到茶桌上,影响美观。 如今,不少人习惯在茶盘底下垫一块茶席。 若是在喝一些汤色比较深的茶叶时,弄脏了茶席,难以清洗,会留下茶垢。 而有了杯垫,就能减少这样的情况发生。 《6》 茶具推荐五:茶针/茶刀 刚开始喝茶的朋友,往往会选择喝散茶。 因为散茶冲泡起来更方便,省去了撬茶的步骤,只要按照茶水比例,抓取适量的干茶投进盖碗里,就大功告成了。 而随着经验不断提升,便也会开始涉猎饼茶。 就拿白茶来说,新手通常也是先喝散茶,再尝试饼茶。 饼茶的风味,比起散茶来说,更醇厚,更浓郁,更饱满。 唯一有难度的,就是如何撬出一块完整且呈薄片状的饼茶。 常言道,工欲善其事,必先利其器。 比起用菜刀、剪刀、锤子等危险的工具撬饼,不如买一把称手的茶针或茶刀,那是专门为撬饼而生的工具。 前端尖锐,后端抓握,整体轻薄。 只要掌握好技巧,十几秒钟就能撬下来一块。 即便是平时很少喝饼茶,也最好准备着。 万一哪天别人送来一块老白茶饼,却苦于没有工具,岂不是错过了鉴赏好风味的机会? 《7》 茶具推荐六:茶巾 茶巾摆放的位置,应该在手能及时取用的地方。 放在手边,既不干扰泡茶的连续性,在茶汤不小心溢出来的时候,还能及时擦拭。 干泡台,撤掉了原来庞大的茶盘,让茶桌的空间更宽敞。 大小适中的茶盘,取代了占据大面积的湿泡台。 大家可以根据自己心情和喜好,把茶桌布置得古朴典雅,插枝花,或者养点绿植,都能增添一些闲情逸致。 但同时也要注意,在泡茶的时候,汤水如果洒出来,该怎么办? 用纸巾擦,显得忙手忙脚,不够大方。 最好是准备一块茶巾,不管有没有图案,能擦干水分就好。 更有心一些的茶友,会根据自己茶席的风格,选择不同款式的茶巾。 而村姑陈的建议只有一个,注意清洁。 茶水毕竟是很容易留下茶渍的,倘若用完之后没有及时洗净晒干,留下斑斑点点的印记,不仅看起来不卫生,也会给客人留下不好的印象。 干净、整洁,是一个合格的茶桌的底线。 《8》 繁琐版的泡茶,更适合有耐心和情致的人。 有了各个配角的加入,也让我们对喝茶的情景,有了更加深入的要求和认知。 尤其是眼下,经常会遇到一些特殊情况。 很多时候,迫不得已地开启了宅家生活。 所以,与其焦躁不安,不如“躺平”,喝杯好茶缓解忧愁。 有了好心情,才能更加积极地生活,才能平稳度过这段漫长而又无聊的时光。 有好茶相伴,有好器相伴,再难的日子都会过去。 我们,与各位共勉。 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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