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一种古老水果--榅桲（英语quince,土耳其语ayva)
第一次在土耳其见到树上这种丑丑的果实，既像梨又像苹果，不认识，不知是什么树又叫什么果实，用形色小软件扫一扫，是梨，觉得怪怪的；后来才知道叫榅桲。 它是一种非常古老的水果，榅桲的起源是在伊朗、中亚细亚等国家，是世界上一种非常古老的水果了。距今已经有超4000年的栽种历史了，在古埃及的时候就已经有这种水果了。就连苹果、梨子都是它的小弟，并且这种水果很奇葩，长得像梨子又像苹果，不过苹果、梨子这些水果，表明都是光滑的，而榅桲则上面有很多细小的刚毛，摸起来还有点扎手。但是榅桲的果皮较厚，虽然它也可以直接当水果生吃，可是这种水果的果肉偏硬，不如苹果和梨子那样爽脆，并且它吃起来可不是甜滋滋的，反而还有点苦涩的味道。正因为榅桲的硬度高，口感生涩，许多人都不喜欢吃这种水果。 根据维基百科，榲桲原生於中亚和高加索山区，之后才被引种到其他地区，土耳其是现在世上榲桲产量最高的国家，第二名是中国。 榅桲传入我国的年代也比较早，史学家猜测早在晋朝以前榅桲就应该传入我国了，因为在南朝时期著作的《述异记》中道：“江淮南人至北，见榅桲，以为樝。”可见，它传入我国，并且当做水果栽种的历史要更久远。在老舍的《四世同堂》里，好像是冠晓荷提着两壶酒和一袋榅桲儿回家，到家时家已经被日本人抄了，那一袋榅桲也掉到了地上。 温桲颜色金黄，长得像梨，在新疆人们又叫它木瓜，它和南方常见的水果番木瓜是不同的水果，二者毫无关系。之所以也叫木瓜，大概是它的果肉很难吃，嚼起来像木头一样。 目前国内种植温桲较多的地区主要在新疆南部，其他地方种的少，国外种的反而多一些，因为他们喜欢用它做果酱，其次也是因为国外的饮食习惯中有用水果做甜点的传统，这类需要二次加工才能吃的水果，对他们而言接受度也高一些，因此温桲还具有一定的市场。认识温桲的人，都知道温桲这种水果没办法生吃，只能煮熟了吃。有趣的是，它在煮熟之后完全变了，果肉不再是那种木头一样的口感，如果再加点糖的话，它会变得又香又甜，成了一道美味可口的甜点。 第一次吃由这种水果加工的食品，是在土耳其布尔萨这个著名的土耳其食品的发源地，在这里，可以吃到最地道的土耳其美食。其中一种叫 Ayva tatlısı，是一种来自 Türkiye 的冬季甜点，由用糖和水煮过的榅桲制成。它用丁香和肉桂等香料增甜。它通常配有凝块奶油或 kaymak，并可根据喜好撒上核桃或开心果。 在我国新疆，人们会把它放在手抓饭里面，放入一点点，就会有一种特殊的香味，而显得手抓饭更为鲜美。 |
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