 近几天上菜场，准备买点菜来，院子小门走出去，往西只要两百多米，农贸市场里面什么都有，步行过去非常方便。一日三餐都简简单单，一直以买蔬菜为主，从小只喜欢吃素一点食物，看到大鱼大肉马上就会反胃。 来到蔬菜摊位，一堆茭白显眼，白鼓鼓的圆肚子，一节一节像甜甘蔗，短身子整整齐齐排那边，嫩一点的挑了三个。顺手又买了一把苋菜，剥好的毛豆称半斤，用支付宝一刷也没几块钱，肚子里油水足也吃不了多少。 偏好水生菜类，洗一下也方便，吃起来脆脆感觉，水芹菜菱角棚藕梗，甚至是野生的水葫芦梗，弄点辣椒炒炒爽口。郊外小溪滩上水芹菜，以前会专门开个车，沿小溪一直往上游开过去，溪流平缓之处岸边肯定生长。 偶尔到乡下去，也会看到茭白，茭白田里浮青萍，长年蓄水像口池塘，碧绿长长的叶子像糖梗，有人见到认不出来。江南水乡的冷水茭白，吃起来口感甜咪咪，千万别在冰箱里放太久了，否则茭白芯会一丝丝的发黑。 当年人民东路，才通到八一街，铁路以西没开通，不高的缓坡脚下面，有一片农民种的茭白田，那个计划经济年代。那时物质还不太丰富，除了青菜萝卜家常，平时马路菜场很少有茭白，时令新鲜上来太贵也不会买。
小时候在老家，大人说六谷棒，嫩嫩的竹棒一穿，放在火堆上转着烤，一会就散放出诱人香味，其实是烤嫩玉米吃。为什么叫玉米六谷棒，义乌方言说不清楚，从小到大一直记着这件事，只不过很多年以后才搞明白。 春节里写春联，谷柜五谷丰登，包括稻黍稷麦菽，猪圈里贴六畜兴旺，所指就是猪牛羊马鸡狗，碗柜上写五味调和。实际上早在我国古代，粮食作物并非五谷，那时是六谷稻黍稷粱麦菰，估计很多人不知道菰是什么。 菰是我国古代，重要粮食作物，种植超过3500年，原产于我国农作物，如今却在国外发扬光大，菰穗颖果脱壳菰米。一种可以食用的米，古代也称雕苽、雕胡、菰粱、安胡，营养价值很高，周代供帝王食用六谷之一。 菰米不够美白，古人却作美味，认为它香气扑鼻，滑嫩爽口食用极好，汉代以后大面积种植菰，唐代也是重要粮食。但是因为产量实在低，加上稻米的高产量，菰就慢慢的退出历史舞台，以至于现代人很少知道此事。 古代菰的植株，就是现时茭白，菰因产量低而废，植株被黑穗菌侵害，根茎就会变得肥大起来，像竹笋一样叫茭笋，人们一吃发现了美味，唐后期开始种茭白，专门选黑穗菌侵害的植株，培育起来吃根茎肥大的茭白。  古人充满智慧，那是上千年前，虽然科学不发达，田间地头不经意间，发现菰世界里的新大陆，试错过程走上餐桌。科学技术发展到今天，组培已经是小意思，自主建设的空间站也培养，不知茭白失去重力如何生长。 创新永恒课题，经成千上万次，不断试错的过程，得柳暗花明又一村，希望深藏在一路上艰辛，笑到最后那人中奖。利与害之间如何选择，依靠人类的想象力，功夫一定不会辜负有心人，就是看你那条腿迈不迈开去。 古代变害为宝，并精心的选育，菰米植株得重生，成为了饭桌上家常，老老少少都非常喜欢吃，一至延续到了今天。没想到菜碟子上雪白，吃起来也津津有味，植株却已经被黑穗菌侵害，如果不被侵害就生不出茭白。 六谷变成五谷，虽然失去一谷，本就排最后一位，那还不如重新来过，变成了百姓餐桌上美味，得失之间自有评说。现在菰已经无人知道，城市里的人叫茭白，乡下的人一般都是叫茭笋，反正没什么会去叫什么菰米。 这大千世界上，真是无奇不有，历史在不断演化，饮食文化也在变迁，人们餐桌上的博古通今，也是一门厚重学问。一个月前就打算写了，却是迟迟没有下笔，晚餐一顿茭白菜吃完之后，终于坐下来一气呵成写就了。 俗夫 2022年9月26日随笔  以文会友 以笔理学 以德行善 |
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