做这道菜我们需要准备以下的食材：大米、白醋、食用油、鸡蛋、土豆、胡萝卜、洋葱、西葫芦、前腿肉、大蒜、食盐、生抽、老抽、鸡精、辣酱、豆瓣酱。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.准备适量的大米，倒入大碗中，加入少许的白醋，这样能软化大米，做出来的米饭更软更好吃。用手轻轻抓拌一下，让大米在水中浸泡一会儿。
2. 大米泡好后再清洗一下，倒出水，把米倒入电饭煲里，先别急着蒸，我们加点食用油，蒸出来效果就不一样了。将大米和油充分搅拌均匀后，接着就是我们的拿手绝活了，向其中再打入两个鸡蛋，充分搅拌，让大米充分裹上蛋液。再加入少许的清水，水不要太多，和平时我们煮饭的量一样就行，按下煮饭键即可。
3.一个去皮的土豆，切成丁。胡萝卜我们也切上半根，同样切成丁。这里和大家分享一个切洋葱不会熏眼睛的小妙招，在洋葱的切口处撒一些食盐并涂抹均匀。先竖着切几刀，别切断，然后换方向，再竖着切几刀，最后很容易就切成小碎丁了。再准备一个西葫芦，对半切开，我们需要去掉里面的瓤，去掉后先切成条，最后也切成丁。一小块前腿肉，切成肉丁。几颗大蒜随便切一下备用。
4.锅里别倒太多油，先将辣酱炒出香味，然后放点豆瓣酱，这样能继续提香。炒出红油后把肉丁下进去，炒香炒散，再倒入蒜片，将肉丁炒到表面微黄 ，这样吃起来更香；再倒入土豆和胡萝卜丁，炒到断生，再放入西葫芦丁，炒熟，再加入少许的清水，这样更容易炒熟。
5.接着我们调味，加入适量的食盐、生抽、老抽、鸡精调味，后面再下入洋葱继续炒，等到汤汁收的差不多就可以将炒好的菜倒入一个大碗中了。
6.我们的米饭也蒸好了。准备一个小碗，底部放入炒好的菜，摊平，装入米饭，压紧压实，盖上一个盘子，倒扣过来，然后取下盘子。美味就做好了，赶快和家人一起享用吧。
爱心小贴士
1.米饭做出来想要柔软又有嚼劲，需要先提前浸泡一下，泡的时候可以加点白醋。
2.米饭蒸之前多加一步，给米饭里加点油拌一下，这样做出来的米饭粒粒分明，不会粘连，还晶莹剔透，让人看着特别的有食欲。
米饭这样做简直太好吃了，看起来就很有食欲，里面有肉有菜，十分的有营养，汤汁浓稠又下饭，孩子吃得特别香。如果喜欢就收藏点赞，并试着给家里人做做吧。
