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从价格、清洗、烹饪难易程度、口感、花样等角度综合考虑，吃鸡，是性价比最高的解馋方式了！ 单位食堂真不错，菜多，营养均衡，但就是肉少了些。每次看到梅干扣肉、鱼、虾等硬菜，总想多要点：碍于面子总是忍住，主要是食堂大姐也不会多给几块！饭店里的菜佐料太多，能吃出味精、鸡精、嫩肉粉以及冰箱存放的味道，心理作用会影响口感！  自己动手，是最靠谱的操作。去了两次小卖铺，没有买到公鸡。母鸡，是不适合红烧的，尤其是号称多年生的土鸡更让人望而却步了！ 小卖部，服务非常到位，称重后给剁成你想要的大小块。回家，只需简单清洗就可以入锅！ 红烧鸡肉有有二十年的经验了，所以操作起来是轻车熟路。 以前，还需要各种佐料，至少要有葱、姜和老抽三样，今年完全是“素烧”荤菜：只要有油、盐、酒（白酒、啤酒、米酒、料酒都行，红酒不照），就可以烧出可口的鸡肉。 烧菜，真的凭感觉：油盐、火候都是靠手感，一边打扫卫生，一边锅里姑姑嘟嘟。 半个小时，一锅又嫩又香的鸡肉就上桌了。 吃鸡，最好上手，捏得稳稳当当，啃得踏踏实实。  若是再能贴上几张死面锅巴，那这道普通的菜便有了灵魂：鸡肉的削微的油腻，只要有锅巴就着，胃里全是熨帖，嘴里全是喷香，心里全是满足！ 饭后，再煮上半壶熟普，嗯哼，吃鸡的排面就齐活儿啦！ 另有一个小体会，若当天吃鸡还有剩余，第二天放在瓷碗里再馏一下，更入味儿。若是只剩三五块，吃得到嘴不到心的，绝对有喰指的小动作在等着你！  |
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