葵花口水鸡片

有图有真相：

1 土公鸡半只冷水下锅

2 加入花椒和三奈

3 再来点老姜

4 加点盐和料酒

5 大火烧开打去浮沫以后加盖中小火煮40分钟至鸡肉全熟

6 煮熟的土公鸡捞出以后晾冷

7 葵花仁冷油下锅

8 炸至酥脆以后捞出沥干油备用

9 这道菜因为是用的去骨以后的鸡肉所以要先要请出我家的砍刀

  第一刀先砍下鸡脖子，第二三刀依次砍下鸡翅膀和鸡腿



10 鸡胸脯用手撕开作为垫底

11 鸡腿去骨以后用作盖面

   先去除鸡腿骨

  去骨后的鸡腿肉反扣于菜板表面用片刀均匀开片

   片好的鸡腿肉码放于表面

12 鸡肉片好了下一步就是调味汁了

   调味碗中加入复制甜酱油一勺

   再加入煮鸡的原汤

  加入芝麻酱一小勺

  最后再加两勺这道菜的灵魂——四川辣椒油

  调料加齐了以后拌匀即可，也可依据自己口味调入盐和味精

13 将调好的味汁均匀浇在鸡片上

14 最后加入油酥的葵花仁即可上菜